Olivy & Rajčata
Ochutnejte nakládané olivy, polosušená rajčata, kapary a další středomořské speciality. Všechny tyto výrobky pochází z malých rodinných farem a jsou vyrobeny tradičním způsobem z poctivých surovin. Pro přípravu se používají původní osvědčené receptury, ale také nové postupy, aby byl chuťový zážitek co nejdokonalejší.
Nejprodávanější
Značky
Organické zelené olivy odrůdy „Termite di Bitetto“ naložené ve slaném nálevu. Kulaté olivy s pevnou texturou a jemnou chutí, téměř jako švestky. Termite di Bitetto je jediná...
MARMARO olivy jsou přírodní a bez konzervantů. Jsou sklízeny s láskou a respektem k olivovníkům i životnímu prostředí a jsou produktem dlouhé rodinné tradice a zkušenosti s...
Zelené olivy odrůdy Chalkidiki naložené v solném roztoku po dobu 6 měsíců jsou vypeckované a rozemleté spolu se sušeným hovězím masem zvaným „pastirma“. Sušené maso se vyrábí...
Olivy Ascolana mají zeleno – žlutou barvu a tvrdost tak akorát, díky tomu jsou příjemně křupavé. Jsou voňavé s jemnou hořkou chutí, vyznačují se bohatou texturou a jemnou...
Černé olivy odrůdy Chalkidiki naložené do mořské soli jsou vypeckované a rozemleté spolu s ančovičkami. Spolu s pečivem vytvoří pikantní tapas se středomořskou chutí. Vyzkoušet...
Polosušená rajčata ochucená extra panenským olivovým olejem, oreganem a jemně česnekem. Můžete vyzkoušet s bruschettou nebo bílým pečivem, jako doplněk k pečenému masu nebo jen...
MARMARO olivy jsou přírodní a bez konzervantů. Jsou sklízeny s láskou a respektem k olivovníkům i životnímu prostředí a jsou produktem dlouhé rodinné tradice a zkušenosti s...
Černé olivy odrůdy Chalkidiki naložené do mořské soli jsou vypeckované a rozemleté spolu se sušeným hovězím masem zvaným „pastirma“. Sušené maso se vyrábí tradičním způsobem a...
Pečlivě vybrané černé olivy odrůdy Leccino, které jsou ochucené fenyklem, čerstvým chilli, česnekem, extra panenským olivovým olejem a solí. Olivy jsou mírně pikantní a jsou...
Jde o vynikající středomořskou směs černých oliv s černými lanýži: Jde o chuťově velmi specifickou směs příchutí, která zapůsobí na každého labužníka. Lanýže a olivy jsou totiž...
Zelené olivy odrůdy Chalkidiki naložené v solném roztoku po dobu 6 měsíců jsou vypeckované a rozemleté spolu s uzenou paprikou. Skvěle doladí bílou bagetu, sýry, těstoviny,...
Kapary jsou nerozvinutá poupata květů keře kapary trnité. Ve Středozemí tvoří součást biodiverzity olivových hájů. Rostou také mezi olivovníky na farmě Marina Colonna, nicméně...
Odrůda oliv Kalamata. Ručně sbírané tmavé olivy z regionu Molise naložené ve slaném nálevu. Nevypeckované. Obsah polyfenolů zůstává v olivách po zpracování nezměněn, což jim...
Poctivá směs čerstvých ručně krájených rajčat pěstovaných v regionu Molise doplněná extra panenským olivovým olejem Marina Colonna, celerem, mrkví, paprikou, česnekem,...
Olivy Ascolana mají zeleno – žlutou barvu a tvrdost tak akorát, díky tomu jsou příjemně křupavé. Jsou voňavé s jemnou hořkou chutí, vyznačují se bohatou texturou a jemnou...
Rajčatová omáčka z bio produkce, bez přidaného cukru, pasterizovaná. Perfektní pro všechny druhy omáček, krémů, polévek, těstovin nebo pizzy. Skvěle si rozumí s kurkumou,...
Užijte si autentickou chuť oliv a dalších středomořských specialit
Středomořská kuchyně nabízí nepřeberné množství různých druhů plodin a chutí. V této části našeho e-shopu se zaměřujeme na nabídku oliv, kaparů a rajčat, které jsou naložené soli, oleji nebo ochucených nálevech. Také pro vás hledáme různé zajímavé úpravy, které vám umožní rychleji vytvořit skvělý pokrm nebo rychlé občerstvení. Společným jmenovatelem pro všechny námi nabízené produkty je, že se jedná o poctivé suroviny, které pochází z malých rodinných farem, kde je kvalita na prvním místě.
Olivy, ať už zelené nebo černé, patří mezi oblíbené delikatesy na celém světě. Čerstvé olivy však nejsou vhodné k jídlu, proto se často konzervují v soli či různých nálevech. Tyto metody konzervace způsobí, že olivy ztratí svoji přirozenou výraznou hořkost a změknou. Nálevy mohou olivám dodat různé chutě a aroma. Přesto je důležité rozlišovat mezi olivami vyráběnými průmyslově a těmi z tradičních farem. Podívejme se na hlavní rozdíly mezi těmito dvěma způsoby výroby a důvody, proč mnozí gurmáni a zastánci zdravého stravování dávají přednost olivám z rodinných farem.
Průmyslové zpracování oliv klade důraz na efektivitu a snižování nákladů. Stroje, které se pro sklizeň používají, mohou olivy narušit. K odstranění hořkosti a zjemnění oliv se často využívá silná chemie. Tento způsob zpracování je rychlejší a efektivnější. Konzervace oliv se často provádí v nálevu bohatém na sůl, ocet nebo hydroxid sodný, což může maskovat jejich autentickou chuť. Pro dosažení "perfektní" barvy se často přidávají látky jako glukonát železnatý. Díky těmto metodám jsou olivy připraveny k jídlu již během jednoho dne.
Naopak, tradiční metody výroby na menších rodinných farmách jsou obvykle citlivější a šetrnější k olivám. Olivy se sklízejí ručně, což zabraňuje jejich poškození. Pro odstranění hořkosti se využívají přirozené metody, jako je naložení do soli nebo máčení v nálevech. Tyto nálevy se vytvářejí z přírodních ingrediencí, například citronové šťávy, vinného octa a různých bylinek, které zdůrazňují skutečnou chuť oliv. V soli či nálevech zrají olivy 6 až 9 měsíců.
Dagmar Kublová
Sommelier olivových olejů
