Olivové oleje

Nejprodávanější

48 položek celkem
Casas de Hualdo Arbequina 500 ml
289 Kč

V ovocném aroma tohoto jemného olivového oleje ucítíte vůni rajčat, posekané trávy, jablek. Je skvělý s mořskými rybami, drůbežím masem, grilovanou zeleninou a saláty....

Kód: 1004
NDS Eco Day 500ml
489 Kč

Výraznější pikantní až nahořklá chuť, prémiový olivový olej s vysokým podílem polyfenolů, a navíc vyrobený v BIO kvalitě, podle nejpřísnějších zásad ekologického...

Kód: 1091
Casas de Hualdo Picual 500 ml
289 Kč

Picual párujte s lososem, pečeným masem, restovanou zeleninou, těstovinami, rizotem. Silnější ovocné aroma s vůni rajčat, zelených banánů a posečené trávy podtrhne...

Kód: 1025
Chiavalon Ex Albis - prémiový extra panenský olivový olej
od 325 Kč

Chiavalon Ex Albis byl zařazen mezi TOP 15 nejlepších olivových olejů světa. Intenzivní vůně a plná chuť z něj dělá univerzální olej od kuchyně. Patří mezi TOP 15...

Kód: 1045
Prémiový extra panenský olivový olej Acanto Botanical 01
Novinka
565 Kč

Prémiový extra panenský olivový olej Acanto Botanikal s vysokým podílem polyfenolů ze španělského regionu Jaén, kde jsou k jeho výrobě vybírány ty nejkvalitnější...

Kód: 1138
Prémiový extra panenský olivový olej Marina Colonna Peranzana 750 ml
650 Kč

Prémiový extra panenský olivový olej odrůdy Peranzana má ovocnou vůni oliv s tóny trávy, lučních květin, bylin a zelených rajčat. Olej z italské rodinné farmy...

Kód: 1127
Nobleza del Sur Centenarium Premium 500 ml
Novinka
489 Kč

Výraznější olivová chuť je elegantně zaoblená a má podmanivě ovocnou vůni Odrůda Picual 100% Perfektní v kombinaci s těstovinami, rybami, masem, omáčkami, měkkýši,...

Kód: 1173
Casas de Hualdo extra panenský olivový olej Armoía 3 litry v plechu
899 Kč

Kupáž olivových odrůd Arbequina a Picual, která byla vytvořena na základě poptávky španělských zákazníků po „univerzálním“ olivovém oleji do kuchyně. Ekonomické balení...

Kód: 1028
Nobleza del Sur Arbequina Premium 500 ml
Novinka
489 Kč

Elegantní a delikátní chuť s vyšším ovocným aroma Odrůda Arbequina 100% Skvělý olivový olej na dochucení carpaccia, vařených a grilovaných ryb nebo měkkýšů, ovocných salátů,...

Kód: 1172
Jemný olivový olej Nobleza del Sur pro děti 250ml
279 Kč

Olivový olej pro vybíravé dětské jazýčky Zamilují si jeho ovocné aroma a krémovou konzistenci K dochucení a vylepšení svačin, čerstvé zeleniny nebo ovoce, s pečivem a...

Kód: 1101
Řecký prémiový extra panenský olivový olej The Governor 500 ml
1 090 Kč

The Governor je řecký prémiový olivový olej z ostrova Korfu, který je výjimečný vysokým podílem oleocanthalu a oleaceinu a díky tomu je klasifikován jako jeden z...

Kód: 1118
Chiavalon Organic - prémiový extra panenský olivový olej
od 325 Kč

Chiavalon Organic je BIO extra panenský olivový olej z certifikované ekologické produkce s vysokým podílem polyfenolů. Intenzivní chuť a elegantní vůně, ve které...

Kód: 1062
Casas de Hualdo Organic 500 ml
349 Kč

BIO olivový olej vyvážené chuti s vůní rajčat, čekanky, avokáda a mandlí, který je skvělý s rýžovými jídly, králičím masem, smaženou chobotnicí nebo saláty...

Kód: 1017
BIO extra panenský olivový olej Nobleza del Sur Eco Night 500 ml v prémiové kvalitě
489 Kč

Eco Night od Nobleza del Sur je BIO prémiový extra panenský olivový olej vyrobený podle nejpřísnějších standardů ekologického zemědělství. Krásné designové balení...

Kód: 1094
Casas de Hualdo Manzanilla 500 ml
289 Kč

Olivový olej opravdových fajnšmekrů, kteří ocení pikantní chuť, která vám bude dlouho doznívat v ústech. Použijte na přípravu mastných ryb, dušeného masa, luštěnin, omáček,...

Kód: 1020
Nobleza del Sur Centenarium Premium Limited Edition 500 ml
Novinka
489 Kč

Centenarium Premium Limited Edition je extra panenský olivový olej ze stoletých olivovníků v láhvi, která připomíná desetileté výročí uvedení na trh. Výraznější olivová...

Kód: 1180
Prémiový extra panenský olivový olej Marina Colonna – Molensis XXV LIMITOVANÁ EDICE
Novinka
850 Kč

Limitovaná edice výročního extra panenského olivového oleje z farmy Marina Colonna, který je díky své středně ovocné chuti, vyvážené hořkosti a pikantnosti ideální na...

Kód: 1174
Chiavalon Atilio - prémiový extra panenský olivový olej
od 325 Kč

Atilio je chuťově nejvýraznějším extra panenským olivovým olejem od Chiavalonu. Pikantní chuť s tóny černého pepře a mandlí se skvěle hodí na přípravu masa a hlavně steaků....

Kód: 1038
Casitas de Hualdo 250 ml - modrá láhev
Novinka
225 Kč

Jemný olivový olej vyladěný pro děti, kde je potlačena pikantnost. Silné ovocné aroma s vůní zelených banánů, posečené trávy, avokáda a artyčoků. Vhodný k použití již od...

Kód: 1008
Casitas de Hualdo 250 ml - růžová láhev
Novinka
225 Kč

Jemný olivový olej vyladěný pro děti, kde je potlačena pikantnost. Silné ovocné aroma s vůní zelených banánů, posečené trávy, avokáda a artyčoků. Vhodný k použití již od...

Kód: 1009
Casitas de Hualdo 250 ml - žlutá láhev
225 Kč

Jemný olivový olej vyladěný pro děti, kde je potlačena pikantnost. Silné ovocné aroma s vůní zelených banánů, posečené trávy, avokáda a artyčoků. Vhodný k použití již od...

Kód: 1007
Casas de Hualdo Cornicabra 500 ml
289 Kč

Cornicabra je skvělá v kombinaci s výraznými až kořeněnými jídly jako je pečené jehněčí, dušené maso, grilovaný lilek, artyčok, salát z řeřichy. Aroma je ovocné a...

Kód: 1012
Extra panenský olivový olej Casas de Hualdo Sensación
Novinka
899 Kč

Kupáž extra panenských olivových olejů odrůdy Arbequina a Picual, určená pro všechny zákazníky, kteří se nechtějí vzdát kvalitního olivového oleje pro každodenní použití....

Kód: 1139
BIO prémiový extra panenský olivový olej Marina Colonna Organic 750 ml
650 Kč

Organický prémiový extra panenský olivový olej z certifikované ekologické produkce farmy Marina Colonna z jihu Itálie. BIO extra panenský olivový olej...

Kód: 1124
Chiavalon Romano - prémiový extra panenský olivový olej
od 325 Kč

Chiavalon Romano je nejemnější olivový olej z produkce Chiavalonu a tato kupáž je určena především na dochucení bílého rybího masa. Voňavý a s vybalancovanou chutí, ve které...

Kód: 1069
Nobleza del Sur Arbequina Premium 350ml
Tip
499 Kč

Arbequina je prémiový olivový olej s jemnou ovocnou chutí, zabalený v láhvi z barveného skla s květinovými motivy a může sloužit i jako elegantní dárek. ...

Kód: 1084
Chiavalon Istra - prémiový extra panenský olivový olej
od 325 Kč

Novinkou roku 2020 v produkci Chiavalonu je prémiový olivový olej Istra, který má vybalancovanou pikantní chuť s jemnou hořkostí doznívající delší dobu. Aroma...

Kód: 1051
Španělský olivový olej Full Moon v luxusním balení
399 Kč

Elegantní plná chuť připomíná čerstvě posečenou trávu, rajčata a banány Prémiový olivový olej používaný michelinskými kuchaři Jemně olivová odrůda Arbequina je voňavá, luční...

Kód: 1031
Rozmarýnový extra panenský olivový olej Marina Colonna 250 ml
325 Kč

Kupáž špičkového extra panenského olivového oleje Marina Colonna a přírodního éterického oleje z rozmarýnu. Jedinečná rozmarýnová chuť olivového oleje Nová dimenze...

Kód: 1129
Nobleza del Sur Reserva Familiar 250ml
179 Kč

Středně ovocné aroma a výraznější zaoblená chuť odrůdy Picual 100% Ideální pro dochucení masných ryb, masa, těstovin, rizota, luštěnin, přípravu omáček a dochucení...

Kód: 1102
Nahoru
Další produkty

Párování olivového oleje s jídlem

Extra panenský olivový olej má bezpočet různých chutí a vůní a je dobré zvolit ke konkrétnímu pokrmu ten nejvhodnější. Protože právě ten podtrhne a zvýrazní chuť připravovaného jídla.

Olivový olej v teplé a studené kuchyni

Olivový oleje můžete používat v teplé i studené kuchyni. Hodně rozšířený mýtus tvrdí, že se na olivovém oleji nemá vařit a smažit. Není to pravda. Olivový olej má podobný kouřový bod jako slunečnicový nebo řepkový olej, na kterých se v naší kuchyni smaží běžně. Jedinou nevýhodou je, že  při tepelné úpravě ztratí olivový olej většinu zdraví prospěšných látek. Na oplátku vám ale dobrý olivový olej provoní připravovaný pokrm a při vaření i celou kuchyni. Prémiový olivový olej vám také skvěle poslouží k finálnímu dochucení teplých pokrmů. Můžete jím zakápnout rybu, steak, grilovanou zeleninu nebo dochutit krémovou polévku.

Extra panenské olivové oleje jsou samozřejmě nedílnou součástí studené kuchyně, kde najdou široké uplatnění v dochucení zeleninových salátů, carpaccia a tataráků, polotvrdých a tvrdých sýrů. U nás není příliš běžné kombinovat olivový olej se sladkými pokrmy, ale v jižních zemích se často používá k dochucení ovocných salátů, dezertů nebo zmrzliny.

 

Párování olivového oleje s jídlem

Otázka zní, jak vybrat ten nejlepší olivový olej ke konkrétnímu jídlu. Nezoufejte, v dalších odstavcích vás provedeme labyrintem jídel a olivových olejů. Výčet pokrmů a kombinací s olivovými oleji berte jako orientační. Vždy záleží na vaší konkrétní chuti a na konkrétním oleji. Některé olivové oleje se mohou svoji chutí pohybovat na hraně níže uvedených kategorií.

 

Jemný olivový olej

Jemný olivový oleje je vhodný pro dochucení chuťově nepříliš výrazných jídel a nejčastěji se pojí s rybami a nepříliš výraznou zeleninou.

Druhy jídel:

  • Bílé rybí maso (mořský vlk, platýs, kambala, kanic, mořský ďas, …)
  • Plody moře (humr, krevety, oliheň, sépie, chobotnice, …)
  • Zeleninové saláty s nevýraznou chutí (především listové saláty)
  • Jemné sýry
  • Pečivo (jak pro přípravu těsta, tak pro dochucení)
  • Ovocné saláty

Vhodné olivové oleje:

 

Středně výrazný olivový olej

Chuťově středně výrazné olivové oleje mají nejširší využití v kuchyni a mohou sloužit k přípravě široké škály jídel.

Druhy jídel:

  • Caprese salát (rajčata s buffalo mozzarellou a bazalkou)
  • Bruschetta s rajčaty
  • Výraznější zeleninové saláty – především tam, kde jsou rajčata
  • Carpaccio a tatarák z lososa, tuňáka nebo jemného telecího
  • Bílé maso
  • Jemné telecí nebo jehněčí
  • Ryby s tmavým masem (losos, tuňák)
  • Italské těstoviny a rizoto, paella
  • Luštěniny
  • Polotvrdé a tvrdé sýry
  • Krémové a houbové polévky
  • Vanilková zmrzlina

Vhodné olivové oleje:

 

Silné a výrazné olivové oleje

Nejvýraznější olivové oleje mají intenzivní hořkou chuť a vysoký podíl polyfenolů, které způsobují štiplavější chuť.

Druhy jídel:

  • Steaky
  • Červené maso
  • Zvěřina
  • Houbová jídla
  • Čokoládové dorty a čokoládová zmrzlina

Vhodné olivové oleje:

  • Chiavalon Atilio – výrazný prémiový olivový olej s tóny černého pepře z chorvatské rodinné farmy

 

Dětské olivové oleje

O tom, že olivový olej je velmi prospěšný lidskému zdraví si můžete přečíst v našem článku „Vliv olivového oleje na zdraví“. Proč jej tedy nedávat i dětem, aby získali řadu zdraví prospěšných látek, jako jsou vitamíny a antioxidanty. Výrobci prémiových olivových olejů myslí i na ty nejmenší a připravují olivové oleje, které nejsou tak výrazné a chutnají mlsným dětským jazýčkům.

Vhodné olivové oleje:

  • Nobleza del Sur určený pro děti (for children) – ze španělské rodinné farmy
  • Casitas de Hualdo ze španělské farmy Casas de Hualdo – brzy zařadíme do nabídky

 

Jak vybrat dobrý olivový olej

Nevybrali jste si olivový olej v našem e-shopu OLIVUM.cz a radši vyrazíte na nákup olivové dobroty do kamenného obchodu? Dáme vám pár tipů, jak dobře vybrat a na co si dát pozor.

  1. Vybírejte vždy láhve s označením extra panenský olivový olej (extra virgin olive oil)
  2. Láhev musí být skleněná a tmavá, případně se musí jednat o plechový obal
  3. Podezřele nízká cena nevěstí nic dobrého
  4. Na láhvi by měl být uveden výrobce, farma, kde olivy vypěstovali, země původu a odrůda/y … označení „Směs olivových olejů pocházejících z EU“ vám sděluje, že nevíte, co kupujete
  5. Nejlepší oleje pocházejí z říjnové sklizně
  6. Filtrovaný olivový olej je lepší než nefiltrovaný

Pokud se chcete dozvědět více, přečtěte si náš článek „DESATERO, jak vybrat dobrý olivový olej“.

 

Ještě trocha teorie o kategoriích olivového oleje

Olivový olej dělíme do pěti základních skupin:

  • Extra panenský olivový olej (označení Extra Virgin)
  • Panenský olivový olej (označení Virgin)
  • Nepanenské olivové oleje, tzv. olivový olej z pokrutin (označení Pomace)
  • Rafinované olivové oleje
  • Olej pro průmyslové účely (označení Lampante)

Extra panenské olivové oleje

Extra panenské olivové oleje (na etiketách často značené anglicky Extra Virgin Olive Oil) je označení pro nejvyšší kvalitu olivového oleje. Olej se získává z oliv výhradně mechanickým lisováním a tzv. za studena. Tím je myšleno, že se nepoužívá vysokých teplot, které by zvýšily výtěžnost. Acidita (kyselost) tohoto olivového oleje nesmí překročit 0,8%.

Zvláštností extra panenského olivového oleje je, že se jej prodává výrazně více než se vyrobí. Často je pančován rafinovaným olivovým olejem a mnohdy i oleji z jiných rostlin.  Více o těchto praktikách v našem článku „Olivový olej aneb jeho druhy, výběr, ochutnávání, historie, sklizeň a výroba“.

Panenské olivové oleje

Stejně jako extra virgin i panenské olivové oleje musí být lisované mechanicky za studena, ale mají vyšší aciditu od 0,8% do 2%. V obchodech na ně narazíte spíše výjimečně.

Nepanenské olivové oleje

Tento druh olejů bývá někdy označován Pomace a jedná se o olej z pokrutin. Jsou to v podstatě  zbytky z prvního lisování, kdy zbytky pasty obsahují olej, ale ten se nedá mechanicky za studena vylisovat. Olej z pokrutin se získává za vysokých teplot a za pomocí chemických rozpouštědel. Výsledný produkt je sice zdravotně nezávadný, ale nemá žádné pozitivní účinky pro lidský organismus.

Rafinované olivové oleje

Cílem rafinace je odstranit defekty na chuti a snížit vysokou aciditu u olejů získaných za pomocí chemických rozpouštědel nebo nekvalitních olejů ze studeného lisu. Rafinace se provádí při teplotách okolo 250֯ C a tak olej, stejně jako Pomace, ztrácí většinu zdraví prospěšných látek.

Průmyslové olivové oleje

Někdy také označované jako Lampante (olej pro lampy) je olivový olej s aciditou vyšší než 2%, který není vhodný ke konzumaci.

Zajímavé odkazy k olivovým olejům

Pokud se chcete o olivových olejích dozvědět více, podívejte se na naše články: