Olivové oleje

Nejprodávanější

85 položek celkem
Nobleza del Sur Centenarium Premium 350ml
499 Kč

Prémiový olivový olej Centenarium má výraznější chuť a ovocné aroma, balený je do elegantní dárkové láhve s motivy květů, které rostou na této farmě.     ...

Kód: 1088
Five Ultra Premium Extra Virgin Olive Oil
od 450 Kč

Tento prémiový extra panenský olivový olej se lisuje z oliv sklizených v regionu Lakónie, z odrůdy Koroneiki, která je v Řecku považována za jednu...

Kód: 1113
Prémiový extra panenský olivový olej Acanto Botanical 01
Novinka
565 Kč

Prémiový extra panenský olivový olej Acanto Botanikal s vysokým podílem polyfenolů ze španělského regionu Jaén, kde jsou k jeho výrobě vybírány ty nejkvalitnější...

Kód: 1138
Chiavalon Ex Albis - prémiový extra panenský olivový olej
od 325 Kč

Chiavalon Ex Albis byl zařazen mezi TOP 15 nejlepších olivových olejů světa. Intenzivní vůně a plná chuť z něj dělá univerzální olej od kuchyně. Patří mezi TOP 15...

Kód: 1045
Prémiový extra panenský olivový olej Marina Colonna Peranzana 250 ml
Novinka
349 Kč

Prémiový extra panenský olivový olej odrůdy Peranzana má ovocnou vůni oliv s tóny trávy, lučních květin, bylin a zelených rajčat. Olej z italské rodinné farmy...

Kód: 1126
Casitas de Hualdo 250 ml - modrá láhev
Novinka
225 Kč

Jemný olivový olej vyladěný pro děti, kde je potlačena pikantnost. Silné ovocné aroma s vůní zelených banánů, posečené trávy, avokáda a artyčoků. Vhodný k použití již od...

Kód: 1008
Španělský olivový olej Full Moon v luxusním balení
399 Kč

Elegantní plná chuť připomíná čerstvě posečenou trávu, rajčata a banány Prémiový olivový olej používaný michelinskými kuchaři Jemně olivová odrůda Arbequina je voňavá, luční...

Kód: 1031
Casas de Hualdo Arbequina 500 ml
Akce
289 Kč –15 %
245 Kč

V ovocném aroma tohoto jemného olivového oleje ucítíte vůni rajčat, posekané trávy, jablek. Je skvělý s mořskými rybami, drůbežím masem, grilovanou zeleninou a saláty....

Kód: 1004
Řecký prémiový extra panenský olivový olej The Governor 500 ml
1 090 Kč

The Governor je řecký prémiový olivový olej z ostrova Korfu, který je výjimečný vysokým podílem oleocanthalu a oleaceinu a díky tomu je klasifikován jako jeden z...

Kód: 1118
BIO extra panenský olivový olej Nobleza del Sur Eco Night 500 ml v prémiové kvalitě
489 Kč

Eco Night od Nobleza del Sur je BIO prémiový extra panenský olivový olej vyrobený podle nejpřísnějších standardů ekologického zemědělství. Krásné designové balení...

Kód: 1094
Dárková kazeta FULL MOON olivového oleje a balsamica
Tip
889 Kč

Špičkové produkty z rodinné farmy ve španělské Extremaduře Extra panenský olivový olej jemné ovocné chuti odrůdy Arbequina 12-ti letý balzamikový ocet Gran Reserva...

Kód: 1030
Five Unique Extra Virgin Olive Oil s krystaly Swarovski
2 570 Kč

Jedinečný prémiový olivový olej balený ve skleněné láhvi se saténovým povrchem, která je zdobená krystaly Swarovski. Láhev je uložena v polstrované dřevěné kazetě....

Kód: 1117
Chiavalon Istra - prémiový extra panenský olivový olej
od 325 Kč

Novinkou roku 2020 v produkci Chiavalonu je prémiový olivový olej Istra, který má vybalancovanou pikantní chuť s jemnou hořkostí doznívající delší dobu. Aroma...

Kód: 1051
BIO prémiový extra panenský olivový olej Marina Colonna Organic 250 ml
Novinka
349 Kč

Organický prémiový extra panenský olivový olej z certifikované ekologické produkce farmy Marina Colonna z jihu Itálie. BIO extra panenský olivový olej...

Kód: 1123
Nobleza del Sur Centenarium Premium 500ml
Tip
549 Kč

Výraznější olivová chuť je elegantně zaoblená a má podmanivě ovocnou vůni Odrůda Picual 100% Perfektní v kombinaci s těstovinami, rybami, masem, omáčkami, měkkýši,...

Kód: 1089
Extra panenský olivový olej Casas de Hualdo Sensación
Novinka
899 Kč

Kupáž extra panenských olivových olejů odrůdy Arbequina a Picual, určená pro všechny zákazníky, kteří se nechtějí vzdát kvalitního olivového oleje pro každodenní použití....

Kód: 1139
Five Organic Extra Virgin Olive Oil
od 485 Kč

Krásná černá láhev, která skrývá organický extra panenský olivový olej z řeckého regionu Lakonia. Olivy odrůdy Koroneiki byly pěstovány bez použití umělých hnojiv a pesticidů....

Kód: 1115
Chiavalon Tasting kit - 4 vzorky prémiových olivových olejů v dárkovém balení
Tip
690 Kč

Testovací lahvičky prémiových olivových olejů Chiavalon v dárkové krabici s ručně psaným citátem z knihy Alchymista od Paula Coelha. V balení 4 druhy...

Kód: 1075
Chiavalon Atilio - prémiový extra panenský olivový olej
Akce
od 325 Kč –15 %
od 276 Kč

Atilio je chuťově nejvýraznějším extra panenským olivovým olejem od Chiavalonu. Pikantní chuť s tóny černého pepře a mandlí se skvěle hodí na přípravu masa a hlavně steaků....

Kód: 1038
Casas de Hualdo extra panenský olivový olej Armoía 3 litry v plechu
899 Kč

Kupáž olivových odrůd Arbequina a Picual, která byla vytvořena na základě poptávky španělských zákazníků po „univerzálním“ olivovém oleji do kuchyně. Ekonomické balení...

Kód: 1028
Testovací sada řeckého extra panenského olivového oleje The Governor 2 x 25 ml
199 Kč

Vzorky řeckého prémiového olivového oleje The Governor jsou ve dvou zkumavkách, které jsou uloženy v elegantní dárkové krabičce, která muže posloužit i jako malý dárek....

Kód: 1119
Casas de Hualdo Reserva de Familia 500 ml
999 Kč

Olivový olej silné chuti s vytrvalým aroma, který ocení každý gurmán. Navíc je zabalen v luxusní dárkové kazetě, která z něj dělá důstojný dárek pro vaše blízké...

Kód: 1016
Casitas de Hualdo 250 ml - růžová láhev
Novinka
225 Kč

Jemný olivový olej vyladěný pro děti, kde je potlačena pikantnost. Silné ovocné aroma s vůní zelených banánů, posečené trávy, avokáda a artyčoků. Vhodný k použití již od...

Kód: 1009
Prémiový extra panenský olivový olej Casas de Hualdo Picual 500ml v dárkovém balení
399 Kč

Luxusní dárkové balení prémiového olivového oleje Picual, který vyniká silným ovocným aroma. Perfektní na dochucení lososa, tuňáka, pečeného masa, těstovin nebo rizota. Silné...

Kód: 1026
Lanýžový extra panenský olivový olej Marina Colonna 250 ml
Akce
369 Kč –15 %
313 Kč

Bílý lanýž je nejdražší kulinářskou surovinou a v kombinaci se špičkovým olivovým olejem vytváří jedinečný produkt pro dochucení vašich jídel. Extra panenský olivový...

Kód: 1131
Nobleza del Sur Arbequina Premium 350ml
Tip
499 Kč

Arbequina je prémiový olivový olej s jemnou ovocnou chutí, zabalený v láhvi z barveného skla s květinovými motivy a může sloužit i jako elegantní dárek. ...

Kód: 1084
NDS Eco Day 500ml
489 Kč

Výraznější pikantní až nahořklá chuť, prémiový olivový olej s vysokým podílem polyfenolů, a navíc vyrobený v BIO kvalitě, podle nejpřísnějších zásad ekologického...

Kód: 1091
Dárkové balení Nobleza del Sur Round Case
1 590 Kč

Elegantní dárkové balení, barvené skleněné láhve Extra panenské olivové oleje z první sklizně v říjnu Olivové oleje s ovocnějším aroma Ideální mix olivových...

Kód: 1098
Extra panenský olivový olej Marina Colonna Arancio 250 ml s příchutí pomerančů
Novinka
325 Kč

Italský extra panenský olivový olej s příchutí pomerančů vyrobený tradiční metodou bez použití umělých přípravků. Ochucený extra panenský olivový olej s příchutí...

Kód: 1122
Casitas de Hualdo 250 ml - žlutá láhev
225 Kč

Jemný olivový olej vyladěný pro děti, kde je potlačena pikantnost. Silné ovocné aroma s vůní zelených banánů, posečené trávy, avokáda a artyčoků. Vhodný k použití již od...

Kód: 1007
Nahoru
Další produkty

Párování olivového oleje s jídlem

Extra panenský olivový olej má bezpočet různých chutí a vůní a je dobré zvolit ke konkrétnímu pokrmu ten nejvhodnější. Protože právě ten podtrhne a zvýrazní chuť připravovaného jídla.

Olivový olej v teplé a studené kuchyni

Olivový oleje můžete používat v teplé i studené kuchyni. Hodně rozšířený mýtus tvrdí, že se na olivovém oleji nemá vařit a smažit. Není to pravda. Olivový olej má podobný kouřový bod jako slunečnicový nebo řepkový olej, na kterých se v naší kuchyni smaží běžně. Jedinou nevýhodou je, že  při tepelné úpravě ztratí olivový olej většinu zdraví prospěšných látek. Na oplátku vám ale dobrý olivový olej provoní připravovaný pokrm a při vaření i celou kuchyni. Prémiový olivový olej vám také skvěle poslouží k finálnímu dochucení teplých pokrmů. Můžete jím zakápnout rybu, steak, grilovanou zeleninu nebo dochutit krémovou polévku.

Extra panenské olivové oleje jsou samozřejmě nedílnou součástí studené kuchyně, kde najdou široké uplatnění v dochucení zeleninových salátů, carpaccia a tataráků, polotvrdých a tvrdých sýrů. U nás není příliš běžné kombinovat olivový olej se sladkými pokrmy, ale v jižních zemích se často používá k dochucení ovocných salátů, dezertů nebo zmrzliny.

 

Párování olivového oleje s jídlem

Otázka zní, jak vybrat ten nejlepší olivový olej ke konkrétnímu jídlu. Nezoufejte, v dalších odstavcích vás provedeme labyrintem jídel a olivových olejů. Výčet pokrmů a kombinací s olivovými oleji berte jako orientační. Vždy záleží na vaší konkrétní chuti a na konkrétním oleji. Některé olivové oleje se mohou svoji chutí pohybovat na hraně níže uvedených kategorií.

 

Jemný olivový olej

Jemný olivový oleje je vhodný pro dochucení chuťově nepříliš výrazných jídel a nejčastěji se pojí s rybami a nepříliš výraznou zeleninou.

Druhy jídel:

  • Bílé rybí maso (mořský vlk, platýs, kambala, kanic, mořský ďas, …)
  • Plody moře (humr, krevety, oliheň, sépie, chobotnice, …)
  • Zeleninové saláty s nevýraznou chutí (především listové saláty)
  • Jemné sýry
  • Pečivo (jak pro přípravu těsta, tak pro dochucení)
  • Ovocné saláty

Vhodné olivové oleje:

 

Středně výrazný olivový olej

Chuťově středně výrazné olivové oleje mají nejširší využití v kuchyni a mohou sloužit k přípravě široké škály jídel.

Druhy jídel:

  • Caprese salát (rajčata s buffalo mozzarellou a bazalkou)
  • Bruschetta s rajčaty
  • Výraznější zeleninové saláty – především tam, kde jsou rajčata
  • Carpaccio a tatarák z lososa, tuňáka nebo jemného telecího
  • Bílé maso
  • Jemné telecí nebo jehněčí
  • Ryby s tmavým masem (losos, tuňák)
  • Italské těstoviny a rizoto, paella
  • Luštěniny
  • Polotvrdé a tvrdé sýry
  • Krémové a houbové polévky
  • Vanilková zmrzlina

Vhodné olivové oleje:

 

Silné a výrazné olivové oleje

Nejvýraznější olivové oleje mají intenzivní hořkou chuť a vysoký podíl polyfenolů, které způsobují štiplavější chuť.

Druhy jídel:

  • Steaky
  • Červené maso
  • Zvěřina
  • Houbová jídla
  • Čokoládové dorty a čokoládová zmrzlina

Vhodné olivové oleje:

  • Chiavalon Atilio – výrazný prémiový olivový olej s tóny černého pepře z chorvatské rodinné farmy

 

Dětské olivové oleje

O tom, že olivový olej je velmi prospěšný lidskému zdraví si můžete přečíst v našem článku „Vliv olivového oleje na zdraví“. Proč jej tedy nedávat i dětem, aby získali řadu zdraví prospěšných látek, jako jsou vitamíny a antioxidanty. Výrobci prémiových olivových olejů myslí i na ty nejmenší a připravují olivové oleje, které nejsou tak výrazné a chutnají mlsným dětským jazýčkům.

Vhodné olivové oleje:

  • Nobleza del Sur určený pro děti (for children) – ze španělské rodinné farmy
  • Casitas de Hualdo ze španělské farmy Casas de Hualdo – brzy zařadíme do nabídky

 

Jak vybrat dobrý olivový olej

Nevybrali jste si olivový olej v našem e-shopu OLIVUM.cz a radši vyrazíte na nákup olivové dobroty do kamenného obchodu? Dáme vám pár tipů, jak dobře vybrat a na co si dát pozor.

  1. Vybírejte vždy láhve s označením extra panenský olivový olej (extra virgin olive oil)
  2. Láhev musí být skleněná a tmavá, případně se musí jednat o plechový obal
  3. Podezřele nízká cena nevěstí nic dobrého
  4. Na láhvi by měl být uveden výrobce, farma, kde olivy vypěstovali, země původu a odrůda/y … označení „Směs olivových olejů pocházejících z EU“ vám sděluje, že nevíte, co kupujete
  5. Nejlepší oleje pocházejí z říjnové sklizně
  6. Filtrovaný olivový olej je lepší než nefiltrovaný

Pokud se chcete dozvědět více, přečtěte si náš článek „DESATERO, jak vybrat dobrý olivový olej“.

 

Ještě trocha teorie o kategoriích olivového oleje

Olivový olej dělíme do pěti základních skupin:

  • Extra panenský olivový olej (označení Extra Virgin)
  • Panenský olivový olej (označení Virgin)
  • Nepanenské olivové oleje, tzv. olivový olej z pokrutin (označení Pomace)
  • Rafinované olivové oleje
  • Olej pro průmyslové účely (označení Lampante)

Extra panenské olivové oleje

Extra panenské olivové oleje (na etiketách často značené anglicky Extra Virgin Olive Oil) je označení pro nejvyšší kvalitu olivového oleje. Olej se získává z oliv výhradně mechanickým lisováním a tzv. za studena. Tím je myšleno, že se nepoužívá vysokých teplot, které by zvýšily výtěžnost. Acidita (kyselost) tohoto olivového oleje nesmí překročit 0,8%.

Zvláštností extra panenského olivového oleje je, že se jej prodává výrazně více než se vyrobí. Často je pančován rafinovaným olivovým olejem a mnohdy i oleji z jiných rostlin.  Více o těchto praktikách v našem článku „Olivový olej aneb jeho druhy, výběr, ochutnávání, historie, sklizeň a výroba“.

Panenské olivové oleje

Stejně jako extra virgin i panenské olivové oleje musí být lisované mechanicky za studena, ale mají vyšší aciditu od 0,8% do 2%. V obchodech na ně narazíte spíše výjimečně.

Nepanenské olivové oleje

Tento druh olejů bývá někdy označován Pomace a jedná se o olej z pokrutin. Jsou to v podstatě  zbytky z prvního lisování, kdy zbytky pasty obsahují olej, ale ten se nedá mechanicky za studena vylisovat. Olej z pokrutin se získává za vysokých teplot a za pomocí chemických rozpouštědel. Výsledný produkt je sice zdravotně nezávadný, ale nemá žádné pozitivní účinky pro lidský organismus.

Rafinované olivové oleje

Cílem rafinace je odstranit defekty na chuti a snížit vysokou aciditu u olejů získaných za pomocí chemických rozpouštědel nebo nekvalitních olejů ze studeného lisu. Rafinace se provádí při teplotách okolo 250֯ C a tak olej, stejně jako Pomace, ztrácí většinu zdraví prospěšných látek.

Průmyslové olivové oleje

Někdy také označované jako Lampante (olej pro lampy) je olivový olej s aciditou vyšší než 2%, který není vhodný ke konzumaci.

Zajímavé odkazy k olivovým olejům

Pokud se chcete o olivových olejích dozvědět více, podívejte se na naše články: