Olivové oleje

Nejprodávanější

71 položek celkem
NDS Eco Day 500ml
489 Kč

Výraznější pikantní až nahořklá chuť, prémiový olivový olej s vysokým podílem polyfenolů, a navíc vyrobený v BIO kvalitě, podle nejpřísnějších zásad ekologického...

Kód: 1091
Casas de Hualdo Organic 500 ml
349 Kč

BIO olivový olej vyvážené chuti s vůní rajčat, čekanky, avokáda a mandlí, který je skvělý s rýžovými jídly, králičím masem, smaženou chobotnicí nebo saláty...

Kód: 1017
Casas de Hualdo extra panenský olivový olej Armoía 3 litry v plechu
899 Kč

Kupáž olivových odrůd Arbequina a Picual, která byla vytvořena na základě poptávky španělských zákazníků po „univerzálním“ olivovém oleji do kuchyně. Ekonomické balení...

Kód: 1028
Prémiový extra panenský olivový olej Chiavalon EX ALBIS 250 ml
Tip
325 Kč

Chiavalon Ex Albis byl zařazen mezi TOP 15 nejlepších olivových olejů světa. Intenzivní vůně a plná chuť z něj dělá univerzální olej od kuchyně. Patří mezi TOP 15...

Kód: 1045
Nobleza del Sur Centenarium Premium Limited Edition 500 ml
Tip
489 Kč

Centenarium Premium Limited Edition je extra panenský olivový olej ze stoletých olivovníků v láhvi, která připomíná desetileté výročí uvedení na trh. Výraznější olivová...

Kód: 1180
Casas de Hualdo Arbequina 500 ml
299 Kč

V ovocném aroma tohoto jemného olivového oleje ucítíte vůni rajčat, posekané trávy, jablek. Je skvělý s mořskými rybami, drůbežím masem, grilovanou zeleninou a saláty....

Kód: 1004
Casas de Hualdo Picual 500 ml
299 Kč

Picual párujte s lososem, pečeným masem, restovanou zeleninou, těstovinami, rizotem. Silnější ovocné aroma s vůni rajčat, zelených banánů a posečené trávy podtrhne...

Kód: 1025
Jemný olivový olej Nobleza del Sur pro děti 250ml
279 Kč

Olivový olej pro vybíravé dětské jazýčky Zamilují si jeho ovocné aroma a krémovou konzistenci K dochucení a vylepšení svačin, čerstvé zeleniny nebo ovoce, s pečivem a...

Kód: 1101
Lanýžový extra panenský olivový olej Marina Colonna 250 ml
369 Kč

Bílý lanýž je nejdražší kulinářskou surovinou a v kombinaci se špičkovým olivovým olejem vytváří jedinečný produkt pro dochucení vašich jídel. Olivový olej dochucený...

Kód: 1131
Prémiový extra panenský olivový olej Marmaro Early Harvest 500 ml
Novinka
395 Kč

Marmaro je extra panenský olivový olej prémiové kvality z řecké oblasti Chalkidiki, který potěší především milovníky jemnějších chutí, kteří nemají rádi výrazné olivové...

Kód: 2014
BIO extra panenský olivový olej Chiavalon ORGANIC 500 ml
Tip
595 Kč

Chiavalon Organic je BIO extra panenský olivový olej z certifikované ekologické produkce s vysokým podílem polyfenolů. Intenzivní chuť a elegantní vůně, ve které...

Kód: 1065
Frantoio Tini CARAVAGGIO 500 ml – italský prémiový extra panenský olivový olej
Novinka
499 Kč

Olivový olej střední intenzity z malé rodinné farmy v italském regionu Abruzzo. Má široké uplatnění v kuchyni pro dochucení masa i příloh. Chuť a aroma je...

Kód: 1176
Casitas de Hualdo 250 ml - žlutá láhev
249 Kč

Jemný olivový olej vyladěný pro děti, kde je potlačena pikantnost. Silné ovocné aroma s vůní zelených banánů, posečené trávy, avokáda a artyčoků. Vhodný k použití již od...

Kód: 1007
Extra panenský olivový olej Casas de Hualdo Sensación
Novinka
899 Kč

Kupáž extra panenských olivových olejů odrůdy Arbequina a Picual, určená pro všechny zákazníky, kteří se nechtějí vzdát kvalitního olivového oleje pro každodenní použití....

Kód: 1139
Nobleza del Sur Arbequina Premium 350ml
499 Kč

Arbequina je prémiový olivový olej s jemnou ovocnou chutí, zabalený v láhvi z barveného skla s květinovými motivy a může sloužit i jako elegantní dárek. ...

Kód: 1084
Prémiový extra panenský olivový olej Coratina Rainbow 1000 ml od Frantoio Muraglia
Novinka
649 Kč

Prémiový olivový olej tradiční italské odrůdy Coratina s intenzivní ovocnou chutí a pikantností s dokonalou robustní strukturou. Prémiový olivový olej...

Kód: 1198
Prémiový extra panenský olivový olej Grubić Buža 500 ml
Novinka
649 Kč

Buža je nejoblíbenější olivovou odrůdou pěstovanou na Istrii a to díky své vyvážené chuti a bohatému aroma. Je to univerzální olivový olej do kuchyně, s kterým připravíte...

Kód: 1186
Prémiový extra panenský olivový olej Moraiolo Biologico z italské farmy Fattoria Ramerino
425 Kč

Středně intenzivní BIO extra panenský olivový olej s chutí zelených oliv a jemnými bylinkovými tóny. Harmonicky vyvážená pikantnost a hořkost. BIO olivový olej...

Kód: 2002
Prémiový extra panenský olivový olej IL MAGO 500 ml od Frantoio Muraglia
Novinka
1 450 Kč

Limitovaná edice PIERPAOLO GABALLO DESIGNER v keramické láhvi s originálním designem s motivem kouzelníka. Prémiový olivový olej Coratina z rodinné farmy...

Kód: 2001
Prémiový extra panenský olivový olej Coratina Titanium 500 ml od Frantoio Muraglia
Novinka
849 Kč

Prémiový olivový olej zabalený do netradiční skleněné láhve s titanovým povrchem. Láhev obsahuje olivový olej Coratina s intenzivní ovocnou chutí a pikantností....

Kód: 2007
Nobleza del Sur Centenarium Premium 350ml
Akce
499 Kč

Prémiový olivový olej Centenarium má výraznější chuť a ovocné aroma, balený je do elegantní dárkové láhve s motivy květů, které rostou na této farmě.     ...

Kód: 1088
Řecký prémiový extra panenský olivový olej The Governor 500 ml
1 090 Kč

The Governor je řecký prémiový olivový olej z ostrova Korfu, který je výjimečný vysokým podílem oleocanthalu a oleaceinu a díky tomu je klasifikován jako jeden z...

Kód: 1118
LIMITOVANÁ edice extra panenského olivového oleje Chiavalon MLADO 500 ml
595 Kč

Chiavalon Mlado je limitovaná edice extra panenského olivového oleje vyrobeného z oliv sklizených v prvních třech dnech sklizně. První sklizeň sezóny, beaujolais...

Kód: 1060
Extra panenský olivový olej Marina Colonna Arancio 250 ml s příchutí pomerančů
325 Kč

Italský olivový olej s příchutí pomerančů vyrobený tradiční metodou mletí oliv a pomerančů bez použití umělých přípravků. Ochucený olivový olej s příchutí pomeranče...

Kód: 1122
Jemný extra panenský olivový olej na ryby Chiavalon ROMANO 250 ml
325 Kč

Chiavalon Romano je nejemnější olivový olej z produkce Chiavalonu a tato kupáž je určena pro všechny, kteří preferují jemné olivové chutě. Voňavý a s vybalancovanou chutí, ve...

Kód: 1069
Frantoio Tini TINTORETTO 500 ml – italský prémiový extra panenský olivový olej
Novinka
549 Kč

Tintoretto je italský středně intenzivní extra panenský olivový olej odrůdy Castiglionese. Má široké uplatnění v kuchyni a je skvělý na zeleninové saláty, pečené maso a...

Kód: 1200
Extra panenský olivový olej „FUMO“ uzený za studena 250 ml od Frantoio Muraglia
Novinka
549 Kč

Jedinečný extra panenský olivový olej s příchutí kouře pro všechny milovníky netradičních a nových chutí, které posunou vaše gurmánské zážitky. Jedinečný „KOUŘOVÝ“...

Kód: 1199
Casitas de Hualdo 250 ml - modrá láhev
Akce
249 Kč

Jemný olivový olej vyladěný pro děti, kde je potlačena pikantnost. Silné ovocné aroma s vůní zelených banánů, posečené trávy, avokáda a artyčoků. Vhodný k použití již od...

Kód: 1008
Casas de Hualdo Manzanilla 500 ml
299 Kč

Olivový olej opravdových fajnšmekrů, kteří ocení vyváženou chuť, která vám bude dlouho doznívat v ústech.  Ovocné aroma s vůní olivových listů, zelených...

Kód: 1020
Prémiový extra panenský olivový olej GRAND CRU MACCHIA DI ROSE 500 ml v dárkové kazetě od Frantoio Muraglia
Novinka
1 290 Kč

Pokud hledáte opravdu jedinečný dárek, tak toto olivové GRAND CRU jistě nadchne každého gurmána a milovníka italské kuchyně. Vynikající olivový olej v luxusním balení....

Kód: 2006
Nahoru
Další produkty

Párování olivového oleje s jídlem

Extra panenský olivový olej má bezpočet různých chutí a vůní a je dobré zvolit ke konkrétnímu pokrmu ten nejvhodnější. Protože právě ten podtrhne a zvýrazní chuť připravovaného jídla.

Olivový olej v teplé a studené kuchyni

Olivový oleje můžete používat v teplé i studené kuchyni. Hodně rozšířený mýtus tvrdí, že se na olivovém oleji nemá vařit a smažit. Není to pravda. Olivový olej má podobný kouřový bod jako slunečnicový nebo řepkový olej, na kterých se v naší kuchyni smaží běžně. Jedinou nevýhodou je, že  při tepelné úpravě ztratí olivový olej většinu zdraví prospěšných látek. Na oplátku vám ale dobrý olivový olej provoní připravovaný pokrm a při vaření i celou kuchyni. Prémiový olivový olej vám také skvěle poslouží k finálnímu dochucení teplých pokrmů. Můžete jím zakápnout rybu, steak, grilovanou zeleninu nebo dochutit krémovou polévku.

Extra panenské olivové oleje jsou samozřejmě nedílnou součástí studené kuchyně, kde najdou široké uplatnění v dochucení zeleninových salátů, carpaccia a tataráků, polotvrdých a tvrdých sýrů. U nás není příliš běžné kombinovat olivový olej se sladkými pokrmy, ale v jižních zemích se často používá k dochucení ovocných salátů, dezertů nebo zmrzliny.

 

Párování olivového oleje s jídlem

Otázka zní, jak vybrat ten nejlepší olivový olej ke konkrétnímu jídlu. Nezoufejte, v dalších odstavcích vás provedeme labyrintem jídel a olivových olejů. Výčet pokrmů a kombinací s olivovými oleji berte jako orientační. Vždy záleží na vaší konkrétní chuti a na konkrétním oleji. Některé olivové oleje se mohou svoji chutí pohybovat na hraně níže uvedených kategorií.

 

Jemný olivový olej

Jemný olivový oleje je vhodný pro dochucení chuťově nepříliš výrazných jídel a nejčastěji se pojí s rybami a nepříliš výraznou zeleninou.

Druhy jídel:

  • Bílé rybí maso (mořský vlk, platýs, kambala, kanic, mořský ďas, …)
  • Plody moře (humr, krevety, oliheň, sépie, chobotnice, …)
  • Zeleninové saláty s nevýraznou chutí (především listové saláty)
  • Jemné sýry
  • Pečivo (jak pro přípravu těsta, tak pro dochucení)
  • Ovocné saláty

Vhodné olivové oleje:

 

Středně výrazný olivový olej

Chuťově středně výrazné olivové oleje mají nejširší využití v kuchyni a mohou sloužit k přípravě široké škály jídel.

Druhy jídel:

  • Caprese salát (rajčata s buffalo mozzarellou a bazalkou)
  • Bruschetta s rajčaty
  • Výraznější zeleninové saláty – především tam, kde jsou rajčata
  • Carpaccio a tatarák z lososa, tuňáka nebo jemného telecího
  • Bílé maso
  • Jemné telecí nebo jehněčí
  • Ryby s tmavým masem (losos, tuňák)
  • Italské těstoviny a rizoto, paella
  • Luštěniny
  • Polotvrdé a tvrdé sýry
  • Krémové a houbové polévky
  • Vanilková zmrzlina

Vhodné olivové oleje:

 

Silné a výrazné olivové oleje

Nejvýraznější olivové oleje mají intenzivní hořkou chuť a vysoký podíl polyfenolů, které způsobují štiplavější chuť.

Druhy jídel:

  • Steaky
  • Červené maso
  • Zvěřina
  • Houbová jídla
  • Čokoládové dorty a čokoládová zmrzlina

Vhodné olivové oleje:

  • Chiavalon Atilio – výrazný prémiový olivový olej s tóny černého pepře z chorvatské rodinné farmy

 

Dětské olivové oleje

O tom, že olivový olej je velmi prospěšný lidskému zdraví si můžete přečíst v našem článku „Vliv olivového oleje na zdraví“. Proč jej tedy nedávat i dětem, aby získali řadu zdraví prospěšných látek, jako jsou vitamíny a antioxidanty. Výrobci prémiových olivových olejů myslí i na ty nejmenší a připravují olivové oleje, které nejsou tak výrazné a chutnají mlsným dětským jazýčkům.

Vhodné olivové oleje:

  • Nobleza del Sur určený pro děti (for children) – ze španělské rodinné farmy
  • Casitas de Hualdo ze španělské farmy Casas de Hualdo – brzy zařadíme do nabídky

 

Jak vybrat dobrý olivový olej

Nevybrali jste si olivový olej v našem e-shopu OLIVUM.cz a radši vyrazíte na nákup olivové dobroty do kamenného obchodu? Dáme vám pár tipů, jak dobře vybrat a na co si dát pozor.

  1. Vybírejte vždy láhve s označením extra panenský olivový olej (extra virgin olive oil)
  2. Láhev musí být skleněná a tmavá, případně se musí jednat o plechový obal
  3. Podezřele nízká cena nevěstí nic dobrého
  4. Na láhvi by měl být uveden výrobce, farma, kde olivy vypěstovali, země původu a odrůda/y … označení „Směs olivových olejů pocházejících z EU“ vám sděluje, že nevíte, co kupujete
  5. Nejlepší oleje pocházejí z říjnové sklizně
  6. Filtrovaný olivový olej je lepší než nefiltrovaný

Pokud se chcete dozvědět více, přečtěte si náš článek „DESATERO, jak vybrat dobrý olivový olej“.

 

Ještě trocha teorie o kategoriích olivového oleje

Olivový olej dělíme do pěti základních skupin:

  • Extra panenský olivový olej (označení Extra Virgin)
  • Panenský olivový olej (označení Virgin)
  • Nepanenské olivové oleje, tzv. olivový olej z pokrutin (označení Pomace)
  • Rafinované olivové oleje
  • Olej pro průmyslové účely (označení Lampante)

Extra panenské olivové oleje

Extra panenské olivové oleje (na etiketách často značené anglicky Extra Virgin Olive Oil) je označení pro nejvyšší kvalitu olivového oleje. Olej se získává z oliv výhradně mechanickým lisováním a tzv. za studena. Tím je myšleno, že se nepoužívá vysokých teplot, které by zvýšily výtěžnost. Acidita (kyselost) tohoto olivového oleje nesmí překročit 0,8%.

Zvláštností extra panenského olivového oleje je, že se jej prodává výrazně více než se vyrobí. Často je pančován rafinovaným olivovým olejem a mnohdy i oleji z jiných rostlin.  Více o těchto praktikách v našem článku „Olivový olej aneb jeho druhy, výběr, ochutnávání, historie, sklizeň a výroba“.

Panenské olivové oleje

Stejně jako extra virgin i panenské olivové oleje musí být lisované mechanicky za studena, ale mají vyšší aciditu od 0,8% do 2%. V obchodech na ně narazíte spíše výjimečně.

Nepanenské olivové oleje

Tento druh olejů bývá někdy označován Pomace a jedná se o olej z pokrutin. Jsou to v podstatě  zbytky z prvního lisování, kdy zbytky pasty obsahují olej, ale ten se nedá mechanicky za studena vylisovat. Olej z pokrutin se získává za vysokých teplot a za pomocí chemických rozpouštědel. Výsledný produkt je sice zdravotně nezávadný, ale nemá žádné pozitivní účinky pro lidský organismus.

Rafinované olivové oleje

Cílem rafinace je odstranit defekty na chuti a snížit vysokou aciditu u olejů získaných za pomocí chemických rozpouštědel nebo nekvalitních olejů ze studeného lisu. Rafinace se provádí při teplotách okolo 250֯ C a tak olej, stejně jako Pomace, ztrácí většinu zdraví prospěšných látek.

Průmyslové olivové oleje

Někdy také označované jako Lampante (olej pro lampy) je olivový olej s aciditou vyšší než 2%, který není vhodný ke konzumaci.

Zajímavé odkazy k olivovým olejům

Pokud se chcete o olivových olejích dozvědět více, podívejte se na naše články:

 

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení