Olivové oleje se silnou intenzitou chutě

Párování jídel s výrazným a silným olivovým olejem

U chuťově výrazných pokrmů volíme silný a výrazný extra panenský olivový olej tak, aby byl v jídle cítit a svou chutí pokrm obohatil. Výrazné olivové oleje mají hořkou chuť a jsou na kořeni jazyka štiplavé. To je způsobeno vysokým podílem polyfenolů, které jsou velmi prospěšné lidskému organismu.

Stručný přehled použití výrazného olivového oleje

Druhy jídel

• Steaky a hamburgery
• Červené maso – vepřové, hovězí
• Zvěřina
• Lasagne
• Houbová jídla
• Čokoládové dorty a čokoládová zmrzlina

Doporučené výrazné olivové oleje

• Casas de Hualdo Organic - skvělý BIO extra panenský olivový olej ze španělské farmy
• Chiavalon Atilo – blendovaný olivový olej s výraznou chutí černého pepře, který je vyladěný na steaky
• Chiavalon Organic – BIO prémiový olivový olej z certifikované ekologické produkce
• Casas de Hualdo Reserva de Familia - kupáž výrazného olivového oleje v dárkové kazetě
• Casas de Hualdo Cornicabra - ve třech velikostech a dárkovém balení 
• Coratina Rainbow - z jihoitalské farmy Frantoio Muraglia
• Grubić Rožinjola - z malé rodinné farmy v chorvatském Bale
• Nobleza del Sur Eco Night - BIO prémiový olivový olej z Andalusie

Detailnější upřesnění, jak kombinovat středně výrazný olivový olej s jídlem

Silné a výrazné olivové oleje se používají především v kombinaci s vepřovým masem, hovězím masem a také se zvěřinou. Olivový olej můžete použít pro naložení masa spolu s bylinkami, případně na dochucení po vytažení z grilu, případně z pánve. Olivový olej samozřejmě můžete použít i na smažení, protože má vysoký kouřový bod a hodí se i do teplé kuchyně (více o vaření s olivovým oleje v našem článku zde).

Výrazný olivový olej je také skvělý pro dochucení jídel, kde jsou významnou složkou houby.

Používat olivový olej společně se sladkými dezerty je u nás netradiční kombinace, ale v jižních zemích zcela běžná. Vyzkoušejte zakápnout čokoládový dort anebo čokoládovou zmrzlinu výrazným olivovým olejem. Budete překvapeni, jak skvěle tato kombinace chutná.

Které oleje řadíme k silným a výrazným?

Milovníci výrazných chutí jistě ocení chorvatské olivové oleje Chiavalon z Vodnjanu na Istrii. Chiavalon Atilio je extra panenský olivový olej s tóny černého pepře, který je vyladěný na přípravu steaků, nebo vyzkoušejte BIO verzi pod označením Organic. Olivové oleje Chiavalon jsou kupáže několika odrůd a u silných olivových olejů je významnou odrůdou Rožinjola. Tuto odrůdu můžete koupit i jako jednodruhový olivový olej Rožinjola z malé farmy Grubić.

Největším světovým producentem olivového oleje je Španělsko a tak nám samozřejmě nemůže chybět i nabídka z této země. Skvělým poměrem kvality a ceny je Ecológico z farmy Casas de Hualdo. Tento olivový olej má vysoký podíl polyfenolů, a tak je oblíbený i u zákazníků užívajících olivový olej jako medicínu. Další alternativou je jednodruhová Cornicabra, nebo jedinečná kupáž Reserva de Familia, která je i krásným dárkem. Z Andalusie si můžete vybrat i BIO olivový olej Nobleza del Sur Eco Night.

Chuťově výraznou olivovou odrůdou v Itálii je Coratina, pěstovaná především na jihu v Apulii. Vyzkoušejte Coratinu z rodinné farmy Frantoio Muraglia.

Zajímavé odkazy k olivovým olejům

Pokud se chcete o olivových olejích dozvědět více, podívejte se na naše články:

• Olivový olej aneb jeho druhy, výběr, ochutnávání, historie, sklizeň a výroba
• DESATERO, jak vybrat dobrý olivový olej
• Vliv olivového oleje na zdraví
• Výroba olivového oleje
• Další zajímavé články s tématikou olivového oleje najdete na OLIVOVÉM BLOGU