Olivové oleje s vysokým podílem polyfenolů
Kvalitní extra panenský olivový olej vám neposkytne jenom jedinečný gurmánský zážitek, ale je také prevencí proti řadě závažných chorob. Jednou z nejvýznamnějších „zdravých“ složek v olivovém oleji jsou polyfenoly (antioxidanty). Olivový olej s vysokým podílem polyfenolů snižuje špatný cholesterol, podporuje kardiovaskulární systém, snižuje riziko diabetu 2. typu, snižuje výskyt zánětů v těle, podporuje játra, snižuje riziko mrtvice, některých forem rakoviny, deprese, demence, zpomaluje progresi Alzheimerovy choroby.
Nejprodávanější
Značky
Extra panenský olivový olej s vysokým podílem polyfenolů z něj dělá spíše medicínu než pomocníka při běžném každodenním vaření v kuchyni. Má extrémně vysoký podíl...
Ochutnejte jeden z nejlepších extra panenských olivových olejů odrůdy Coratina sezóny 2023/24 dle hodnocení prestižní soutěže Leone d’Oro International. Středně intenzivní...
Výraznější pikantní až lehce nahořklá chuť, prémiový olivový olej vyrobený v BIO kvalitě, podle nejpřísnějších zásad ekologického zemědělství. Elegantní design láhve...
Italský prémiový extra panenský olivový olej se střední intenzitou chuti, výraznými ovocnými tóny, nízkou aciditou a vysokým podílem polyfenolů. Olivový olej střední...
Olivový olej silné chuti s vytrvalým aroma, který ocení každý gurmán. To nejlepší co nabízejí olivové háje Casas de Hualdo v elegantní černé láhvi. Prestižní italský...
Cornicabra je skvělá v kombinaci s výraznými až kořeněnými jídly jako je pečené jehněčí, dušené maso, grilovaný lilek, artyčok, salát z řeřichy. Aroma je ovocné a...
Prémiový BIO extra panenský olivový olej je kupáž italských odrůd Cerasuola a Biancolilla s typicky španělskou Arbequinou. Střední intenzita chuti pro široké uplatnění v...
Centenarium Premium Limited Edition je extra panenský olivový olej ze stoletých olivovníků v láhvi, která připomíná desetileté výročí uvedení na trh. Výraznější olivová...
Prémiový extra panenský olivový olej odrůdy Coratina z jihu Itálie. Vyniká výjimečně intenzivní ovocnou chutí a vůní. Jednodruhový extra panenský olivový olej odrůdy...
Vysoký podíl polyfenolů dělá z tohoto extra panenského olivového oleje spíše medicínu než pomocníka při běžném každodenním vaření v kuchyni. Má extrémně vysoký podíl...
Prémiový extra panenský olivový olej s vysokým podílem polyfenolů z jihoitalského regionu Apulie. Tento olivový olej je vyroben z vypeckovaných oliv odrůdy...
Prémiový BIO extra panenský olivový olej je kupáž italských odrůd Cerasuola a Biancolilla s typicky španělskou Arbequinou. Střední intenzita chuti pro široké uplatnění v...
Prémiový olivový olej Centenarium má výraznější chuť a ovocné aroma, balený je do elegantní dárkové láhve s motivy květů, které rostou na této farmě. ...
Dárkové balení italského prémiového extra panenského olivového oleje se střední intenzitou chuti, výraznými ovocnými tóny, nízkou aciditou a vysokým podílem polyfenolů....
Elegantní dárkové balení Eco Day zaujme obdarovaného nejen designem, ale také silnou a výrazněji nahořklou chutí. Tento extra panenský olivový olej je vyrobený v BIO...
Luxusní dárková kazeta, která obsahuje prémiový olivový olej opravdových fajnšmekrů. Plná a vybalancovaná chuť, která vám bude dlouho doznívat v ústech. Ovocné...
Centenarium Premium Anniversary je extra panenský olivový olej ze stoletých olivovníků v láhvi, která připomíná desetileté výročí uvedení na trh. Výraznější olivová chuť...
Dárkové balení prémiového extra panenského olivového oleje s vysokým podílem polyfenolů z jihoitalského regionu Apulie. Tento olivový olej je vyroben...
Elegantní dárková kazeta s prémiovou Cornicabrou, která má silnou až štiplavou chuť. Skvěle se hodí k dušenému masu, pečenému jehněčímu, těstovinám nebo rizotu....
Silná až štiplavá chuť a ovocné aroma s vůní mandlí, rukoly, jablek a čekanky. Skvělý s pečeným jehněčím, dušeným masem, grilovanou zeleninou nebo zeleninovou pizzou....
BIO extra panenský olivový olej výrazně pikantnější až nahořklé chuti, vyrobený v prémiové BIO kvalitě z oliv sklizených v říjnu. Skleněná lahvička ve tvaru...
Pikantní chuť, ovocné aroma, olivový olej opravdových znalců, kteří ocení vyváženou chuť, která vám bude dlouho doznívat v ústech. Ovocné aroma s vůní...
Vyzkoušejte olivový olej opravdových fajnšmekrů, kteří ocení vyváženou chuť, která vám bude dlouho doznívat v ústech. Ovocné aroma s vůní olivových listů,...
Otestujte výrazný olivový olej Cornicabra s ovocným aroma vonící po mandlích, rukole, jablku a čekance. Je skvělý s těstovinami, grilovanou zeleninou jako artyčok nebo...
Nobleza del Sur HARMONY je krásný malý dárek, který obsahuje dva flakony BIO prémiového olivového oleje Eco Day. Toto elegantní balení je skvělým dárkem pro vaši ženu, mámu nebo...
Olivový olej s vysokým podílem polyfenolů …bestseller pro vaše zdraví
Už jste ochutnali olivový olej, který škrábal v krku tak, že vám až vyhrkly slzy? Bravo! Zřejmě jste právě narazili na olivový olej s vysokým podílem polyfenolů. V žádném případě se nejedná o vadu oleje, jak se bohužel někteří domnívají, ale o přítomnost oleocanthalu a oleaceinu, dvou nejaktivnějších fenolických sloučenin olivového oleje. Vysoce fenolický olivový olej je štiplavý až pepřový v krku a hořký na jazyku, což přímo souvisí s jeho zdravotními přínosy. Podle Nařízení Evropské komise o označování zdravotních tvrzení č.EU 432/2012 ze dne 16.května 2021 [1] polyfenoly z olivového oleje přispívají k ochraně krevních lipidů před oxidativním stresem. Toto platí u olivového oleje, který obsahuje nejméně 5 mg hydroxytyrosolu a jeho derivátů (např. oleuropein komplex a tyrosol) na 20 g olivového oleje neboli 250 mg polyfenolů na kilogram. Příznivého účinku je přitom dosaženo při pravidelném denním příjmu 20 g olivového oleje (2-3 lžíce).
Polyfenoly pomáhají regulovat krevní tlak a cholesterol
Bylo zjištěno, že olivové oleje s vysokým obsahem polyfenolů pomáhají regulovat krevní tlak, chránit tepny před poškozením, snížit špatný cholesterol (LDL), snížit riziko diabetu 2.typu, předcházet mnoha typům rakoviny, funkci jater, zabránit mrtvici, bojovat proti předčasnému stárnutí, snížit riziko deprese a demence, zpomalit progresi Alzheimerovy choroby či snížit výskyt zánětů v těle.
O zdravotních benefitech si můžete přečíst v článcích na našem OLIVOVÉM BLOGU v sekci ZDRAVÍ.
A co jsou vlastně polyfenoly?
Fenoly jsou organické sloučeniny, které vznikají jako vedlejší produkt syntézy rostlin. Nacházejí se v některých druzích ovoce, zeleniny, koření a bylin, oříškách, semenech, luštěninách a olivovém oleji. Existují však fenolické sloučeniny jedinečné pro olivový olej uvolňující se během procesu drcení oliv a malaxování. Řeč je o oleocanthalu a oleaceinu, polyfenolech známých pro své protizánětlivé a antioxidační účinky.
Obsah polyfenolů v olivovém oleji je každý rok jiný a liší se podle druhu půdy, počasí, typu olivové odrůdy, doby sklizně, postupů mletí, použité technologie výroby oleje apod. Čím jsou olivy zelenější, tím je obsah polyfenolů vyšší, proto si také farmáři dávají záležet, aby správně určili vhodný čas pro zahájení sklizně. Ani moc brzy, ani moc pozdě. A hlavně co nejrychleji, sbírat i mlít. Na podíl polyfenolů má ale vliv také biodiverzita, která výrazně přispívá k bohatosti půdy i výživě pro olivovníky. Také množství srážek či slunečních paprsků se velmi výrazně podepisuje na kvalitě olivového oleje, jeho chuti i intenzitě. Zkrátka, najít ty nejoptimálnější podmínky je velká alchymie, která si žádá mnoho znalostí, zkušeností i citu pro přírodu.
O polyfenolech si více můžete přečíst v našich článcích:
- Co jsou polyfenoly a proč se o ně zajímat?
- Tipy, jak vybrat olivový olej s vysokým podílem polyfenolů
Olivový olej s vysokým podílem polyfenolů pro vaše zdraví
Pokud hledáte olivový olej s vysokým podílem polyfenolů pro jeho zdravotní přínosy, měli byste s ním zacházet jako s doplňkem stravy a konzumovat jej denně. Nejlépe ráno na lačno nebo v průběhu dne zejména ve studené kuchyni, tedy jako zálivku na chuťově výraznější zeleninu či salát, s pečivem nebo k finalizaci talíře s polévkou, těstovinami či luštěninami. Nezapomeňte ale, že olivový olej s vysokým podílem polyfenolů je chuťově výrazný, štiplavý i hořký. Skvěle tedy podpoří pokrmy, které jsou výrazné nebo lehce nasládlé. Takový olivový olej ideálně kombinujte s kořenovou zeleninou, dýní, jehněčím masem či králíkem, rukolou, čekankou, vyzrálými rajčaty nebo sýry. A pozor si určitě dejte také na skladování. Jakmile láhev otevřete, olivový olej začíná přístupem kyslíku oxidovat. Při oxidaci dochází k „požírání“ polyfenolů, proto, abyste minimalizovali ztrátu polyfenolů, skladujte láhev s olejem vždy dobře uzavřenou na tmavém a chladnějším místě (ne v lednici). Světlo, teplo, vzduch a čas jsou totiž nepřátelé olivového oleje. Tak na zdraví!
[1] https://eur-lex.europa.eu/legal-content/CS/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0432&from=MT
Dagmar Kublová
Sommelier olivových olejů
