Těstoviny, poklad starý tisíce let, nás dodnes okouzlují svými bohatými chutěmi i využitím. Oceňujeme zejména jejich dlouhou trvanlivost a rychlou přípravu. Díky tomu je můžeme mít vždy po ruce a během pár chvil z nich s několika málo ingrediencemi vykouzlit nekonečné množství chutných a pokaždé jedinečných pokrmů.
Představte si ale těstoviny, které se nerozvaří, perfektně drží tvar a omáčka na nich dokonale drží. To není náhoda, ale výsledek staleté italské tradice a kvalitní suroviny – semoliny neboli tvrdozrnné pšenice (Triticum durum).
Právě semolina propůjčuje těstovinám jejich charakteristickou pevnost a pružnost. Těstoviny s vysokým obsahem bílkovin i lepku mají oříškovou, lehce nasládlou chuť a jemnou zemitou vůni a řadí se mezi nejkvalitnější těstoviny na trhu.
Semolinové těstoviny jsou prostě výjimečné…
A jak se pravé italské těstoviny vyrábí? Tradiční metodou, která začíná protlačováním těsta přes bronzové matrice. Díky tomuto procesu získají hrubší texturu, což zajistí, že se na nich omáčka lépe uchytí a každý kousek bude dokonale ochucený. Následuje dlouhé a pomalé sušení, které je klíčové pro zachování maximální chuti, živin a perfektní konzistence po uvaření.
Pro a proti semoliny…
Semolina je výživová powerhouse. Je bohatá na bílkoviny, které jsou klíčové pro svalovou regeneraci, což ocení zejména aktivní jedinci a sportovci. Obsahuje také komplexní sacharidy, které se tráví pomalu a poskytují stabilní přísun energie po delší dobu.
Dalším důležitým prvkem je vláknina, která podporuje zdravé trávení a pomáhá udržovat optimální hladinu cukru v krvi. Semolina je také skvělým zdrojem vitamínů skupiny B, železa, hořčíku a fosforu. Tyto minerály a vitamíny jsou zásadní pro správnou funkci imunitního systému, nervového systému a zdraví kostí.
Přestože má semolina mnoho benefitů, je důležité vědět, že obsahuje lepek. To ji činí naprosto nevhodnou pro lidi s celiakií nebo intolerancí na lepek, protože by u nich mohla způsobit závažné trávicí potíže.
Dagmar Kublová
