MICELI & SENSAT
Olivový mlýn a háje farmy Miceli & Sensat se rozprostírají na Sicílii v krásné krajině poblíž jezera Lago Garcia a nedaleko legendárního kmotrovského městečka Corleone. Tato rodinná farma vyrábí výhradně BIO extra panenský olivový olej říjnové sklizně, který patří mezi naprostou italskou špičku. Farma pěstuje tradiční italské odrůdy, ale také tradiční španělské odrůdy Arbequina a Picual, což dává jejím olejům nečekaný chuťový rozměr. Nejvyšší ocenění na prestižních světových soutěžích potvrzují jedinečnost olejů Miceli & Sensat.
Nejprodávanější
Značky
Prémiový BIO extra panenský olivový olej je nejvíce oceňovaný olivový olej sezóny 2022/2023. Olej získaný z těch nejkvalitnějších oliv odrůdy Nocellara del Belice, které jsou...
Farma Miceli & Sensat, to jsou dva usměvaví sympaťáci, Paolo a Sergio, kteří vstoupili do Olivového světa teprve před pár lety. Přesto ale již od samého začátku sklízí za své tekuté zlato ta nejvyšší ocenění.
Paolo Miceli a Sergio Sensat spojili své nadšení pro olivový olej a lásku k Sicílii před sedmi lety. Paolo, rozený Sicilan, Sergio, odborník na komunikaci a PR narozený v Barceloně. Paolova rodina pěstuje olivy již po šest generací, a to nejen na Sicílii, ale do 90.let minulého století také v Toskánsku. Sergio pochází ze španělské rodiny produkující ve Španělsku olivový olej po generace.
Před sedmi lety se Paolo a Sergio rozhodli spojit rodinnou tradici se svými profesními zkušenostmi a rozjeli italsko-španělský zemědělský projekt na Sicílii s cílem vytvořit jedinečný produkt v prostředí moderní a avantgardní olivové farmy. Koupili pozemek v provincii Palermo se snem vyrábět ten nejlepší sicilský organický extra panenský olivový olej. Motivuje je vášeň, úsilí, důvěra v projekt i respekt k sicilské půdě a jak říkají, rádi by zde zanechali svůj otisk a přispěli k rozkvětu tohoto krásného ostrova.
Farma se nachází v jedinečné, zcela nedotčené enklávě Sicílie, která obklopuje severní část jezera Garcia. Voda i orientace olivových hájů na jih vytvářejí pro olivovníky ty nejlepší podmínky. Půda je navíc bohatá na minerály a různá nadmořská výška olivového háje umožňuje získat rozličné aroma s nezaměnitelnými tóny chuti.
Organický olivový háj Miceli&Sensat má rozlohu 115 hektarů a najdete tady cca 46 000 šest až sedm let starých olivovníků pěti odrůd. Tři původní odrůdy, jako je Nocellara del Belice, Biancollila a Cerasuola, a dvě typicky španělské, Picual a Arbequina. Zvláštností je, že všechny rostliny byly naroubovány na divoké olivovníky. Kromě toho na farmě obhospodařují dalších 100 hektarů se starou sicilskou odrůdou pšenice.
Léta na Sicílii jsou velmi horká a suchá. Díky umístění farmy v blízkosti jezera Garcia se nejen že podařilo přečkat extrémně suché léto 2022, ale navíc sklidit úrodu oliv naprosto mimořádných vlastností.
Vzhledem k tomu, že mají olivovníky jen šest až sedm let, je veškerá úroda sklízená ručně, protože třesačky, které se často ke sklizni používají, by mohly svými vibracemi poškodit kořenový systém olivovníků. Po sklizni jsou olivy téměř okamžitě mlety v moderní lisovně. Včasná sklizeň během prvních říjnových dnů tak zajišťuje získání oleje, který splňuje ty nejvyšší standardy kvality. V procesu extrakce jsou navíc použity ty nejinovativnější technologie a velmi pečlivě je sledována také teplota celého procesu, která obvykle nepřekročí 20-22 stupňů Celsia. Po vylisování je olivový olej uložený ve sklepních prostorech na farmě, a to v nerezových tancích pod inertní atmosférou, aby byly maximálně zachovány organoleptické vlastnosti olivového oleje.
Farma Miceli&Sensat je pravděpodobně nejavantgardnější olivovou farmou na Sicílii. Již od prvního roku lisování olivového oleje se umísťuje na předních příčkách v mezinárodních soutěžích nejen v Itálii, ale také v New Yorku, Japonsku, Athénách a stala se tak nejpřekvapivější novinkou Olivového světa.
Dagmar Kublová
Sommelier olivových olejů
