OTHRYS FARMS

V srdci Řecka, na úbočí majestátní hory Othrys, se rozkládá rodinná farma Othrys Farms. Toto společnost s více než padesátiletou tradicí se specializuje na pěstování vyhlášených řeckých bylin a výrobu aromatických čajů, které v sobě snoubí dar tamní přírody a staletí zkušeností.

Samotná hora Othrys je impozantní pohoří, které tvoří přirozenou hranici mezi úrodnými regiony Fthiótida a Thesálie. Rozlehlé svahy táhnoucí se až k Egejskému moři se pyšní nejvyšším vrcholem Gerakovouni s výškou 1726 m. Zatímco nižší partie hory zdobí dubové a jedlové lesy, ve vyšších polohách se rozprostírají skalnaté pláně, kde v nadmořské výšce nad 1000 metrů přirozeně roste vzácný hojník (Sideritis), proslulý jako řecký horský čaj. Tato řídce osídlená oblast si jako jedna z mála uchovává svůj klid, čistotu a panenskou krásu.

Hora Othrys ale není jen přírodním skvostem, je také hluboce zakořeněná v řecké mytologii. V dobách dávno minulých byla považována za domov mocných Titánů, starší generace bohů, kteří vládli světu před příchodem olympských bohů. Právě zde se odehrála legendární Titanomachie, desetiletá bitva mezi Titány vedenými Kronem a olympskými bohy pod vedením Dia. Mýty vyprávějí, že Titáni z vrcholu Othrysu metali obrovské balvany a stromy na Olymp, sídlo jejich mladších rivalů. Kromě toho je hora Othrys spojována s královstvím Myrmidonů, proslulých válečníků vedených Achillem v Homérově eposu Iliada.

V této mýtické krajině, kde se snoubí úrodná půda a příznivé klima, hospodaří Othrys Farms. Využívají tradiční metody pěstování a ruční sklizně, které se dědí z generace na generaci. Zejména v období květu, od května do července, se sbírají byliny s nejvyšší pečlivostí a suší se přirozeně ve stínu, aby si zachovaly svou jedinečnou vůni, chuť a léčivé vlastnosti. Othrys Farms nabízí širokou škálu vysoce kvalitních produktů, mezi nimiž vyniká především horský čaj (Sideritis), považovaný za jeden z nejlepších v Evropě pro své blahodárné účinky na imunitní systém a celkové zdraví.

Farma zpracovává také aromatické oregano, uklidňující heřmánek, šalvěj, tymián, osvěžující mátu, bazalku, rozmarýn, bobkový list a vzácně také šafrán.

Díky své kvalitě a autenticitě si produkty Othrys Farms získaly uznání nejen v Řecku, ale i dalších zemích. Důkazem jejich závazku k udržitelnému zemědělství a etickým praktikám je i certifikace Rainforest Alliance u některých produktů a vybraných položek také certifikace organického zemědělství.

Řecký horský čaj neboli Hojník horský, známý také jako Sideritis scardica je po staletí známý svými léčivými účinky.

Původ samotné byliny sahá hluboko do minulosti. Pastýři tento čaj konzumovali po staletí při cestování se svými stády. V závislosti na terénu a nadmořské výšce může horský čajovník vytvořit různou škálu sloučenin, které ovlivňují aroma a chuť.

Sideritis scardica je bylina bohatá na řadu bioaktivních látek, díky čemuž je oblíbenou volbou jak pro potěšení z lahodné chuti, tak pro léčebné účely.  Nepříliš nápadná bylina je známá svou životaschopností, a to i ve vysokohorských oblastech. Jedinečné přírodní podmínky v horských oblastech přispívají k jeho bohatému chemickému složení a tím řadě zdraví prospěšných vlastností.

Horský čaj obsahuje širokou škálu účinných látek, včetně esenciálních olejů, flavonoidů, terpenů a polyfenolů. Tyto sloučeniny jsou zodpovědné za jeho protizánětlivé, antioxidační, detoxikační a antimikrobiální účinky. Kromě toho bylina obsahuje také stopové prvky, především železo, draslík, hořčík a selen.

Čaj se sklízí ručně během vrcholného období květu, kdy je rostlina nejbohatší na polyfenoly. Pečlivě se vybírají a sklízejí pouze horní stonky a celé květy. Utržené plody se poté zavěsí, aby jemně uschly ve stínu, a poté se balí. Proces je co nejjednodušší a nejpřirozenější.

Řecký horský čaj, nálev bohatý na historii i chuť, nabízí chuťový zážitek, který je jedinečný a překvapivý zároveň. První doušek odhalí jemnou, ale komplexní vůni, která stimuluje smysly a vybízí k dalšímu objevování.

Čaj se vyznačuje lehkým, kořeněným podtónem, který připomíná čerstvý horský vzduch a divokou flóru řecké vysočiny. Hlavní chuťové tóny řeckého horského čaje jsou jemné, s tóny citronu a šalvěje, které tvoří harmonický celek. Tato citrusová nota dodává osvěžující ostrost, která je dokonale vyvážena teplejšími, kořeněnými nuancemi. Výsledkem je čaj, který je zároveň povzbuzující i uklidňující, takže je ideální volbou kdykoli během dne, protože neobsahuje kofein.

Řecký horský čaj se vyznačuje svou mírnou sladkostí, která nevyžaduje přidání cukru ani medu. Tato přirozená sladkost v kombinaci s kořeněnými a citronovými prvky dělá z každého šálku čaje bohatý a mnohostranný zážitek.

Právě tato rovnováha mezi sladkým a kořeněným dělá řecký horský čaj tak oblíbeným mezi znalci i nováčky ve světě čaje.

Dagmar Kublová