Detailní popis produktu

Chuť, aroma a párování s pokrmy

Janiroc Arbequina je olej s výjimečnou elegancí a harmonií. Jeho vůně je svěží a voňavá, s výraznými květinovými tóny a dotekem čerstvě posečené trávy. Na patře je jemný, ovocný a živý, přičemž postupně odhaluje degustační tóny jablka, hrušky a rukoly. Celkový chuťový profil odrůdy Arbequina mohou doplňovat také náznaky banánu a jemná ořechová chuť. Závěr je lehce peprný, což svědčí o čerstvosti a rané sklizni. Díky své jemnosti je ideální pro použití za tepla i za studena. Perfektně se hodí k tradičnímu katalánskému chlebu s rajčaty, zvýrazní chuť čerstvých salátů a skvěle doplní ryby, mořské plody, grilovanou nebo restovanou zeleninu, jako je chřest, lilek a cuketa.

Olivová odrůda Arbequina, královna Katalánska

Tento olej je vyroben výhradně z oliv odrůdy Arbequina, která je považována za původní královnu regionu. Olivy pro tento olej pocházejí z rané sklizně, kdy jsou ještě zelené, což jim dodává intenzivnější a svěžejší charakter. Jsou pěstovány v rodinných olivových hájích PONS v L'Albagés v nadmořské výšce 500 metrů.

Region L'Albagés v srdci Les Garrigues

Klíčem ke kvalitě tohoto oleje je jeho původ. Olivové háje se nacházejí v L'Albagés, v provincii Lleida v Katalánsku. Tato oblast je součástí proslulého regionu Les Garrigues, který se pyšní nejstarší chráněnou značkou původu (PDO) pro extra panenský olivový olej v celém Španělsku. Zdejší středomořsko-kontinentální klima s horkými, suchými léty a chudá, vápenitá půda nutí olivovníky hluboce zakořenit. Tyto náročné podmínky fungují jako přirozený filtr kvality a nutí stromy produkovat robustnější a na antioxidanty bohatší plody.

Rodinná farma PONS

Století rodinné tradice PONS

Značka PONS je synonymem rodinného dědictví, které se začalo psát ve 30. letech 20. století výsadbou prvních olivových hájů odrůdy Arbequina. Z této hluboké vášně pro půdu a olivy se zrodila v roce 1945 oficiální společnost pro komerční balení a prodej. Řemeslo a znalosti se od té doby předávají z generace na generaci. Dnes společnost vede již čtvrtá generace v čele s Eduardem Ponsem. Hluboký osobní závazek k půdě a řemeslu podtrhuje fakt, že pátá generace – reprezentovaná jmény Jan a Roc – se stala inspirací pro nejnovější prémiovou produktovou řadu Janiroc.

Filozofie „Z farmy na stůl“ a závazek k udržitelnosti

Základem produkce je filozofie „z farmy na stůl“ (Farm to Table), která společnosti umožňuje plnou kontrolu nad celým výrobním procesem. Od pěstování až po konečného spotřebitele je tak zaručena absolutní sledovatelnost a nejvyšší kvalita. Farma se plně zavázala k ekologickému zemědělství bez použití pesticidů a umělých hnojiv, aktivně podporuje biodiverzitu a využívá udržitelné metody k zachování přírodní rovnováhy na své půdě. To zahrnuje například vytváření vegetačního krytu pro minimalizaci eroze půdy a zvýšení obsahu organické hmoty v půdě.

 „Odrůdová zahrada“ aneb inovace zrozená z krize

Příběh inovací PONS není jen o experimentování, ale také o odolnosti. Zásadním momentem v historii společnosti byl rok 2001, kdy silný mráz zničil 100 hektarů olivovníků. Tato nepřízeň osudu se stala katalyzátorem pro vznik jednoho z nejambicióznějších projektů ve světě olivovníků – „Odrůdové zahrady“ (Varietal Garden). Tato dvacetiletá výzkumná iniciativa, realizovaná ve spolupráci s Institutem pro výzkum a technologie v zemědělství a potravinářství (IRTA), zahrnuje více než 200 odrůd oliv z celého světa. Cílem projektu je studovat jejich organoleptické vlastnosti, stabilitu a adaptaci na místní drsný region a měnící se klimatické podmínky.

Globální uznání a ocenění kvality

Z malé rodinné farmy se postupem času stal mezinárodní zemědělsko-potravinářský projekt, který dnes vyváží své produkty do více než 140 zemí na pěti kontinentech. Tento globální úspěch je důkazem mezinárodní důvěry a uznání. Kvalitu olejů PONS potvrzuje nejen jejich celosvětová popularita u gurmánů, ale také řada prestižních ocenění. Kolekce Janiroc, včetně odrůdy Arbequina, získala v sezóně 2024–2025 zlatou medaili na NYIOOC World Olive Oil Competition, byla zařazena do Top 10 nejlepších olejů v Katalánsku a získala ocenění Organic Gold od Monocultivar Olive Oil Top 2025. Společnost byla navíc přijata za člena exkluzivní skupiny EQOO (Extra Quality Olive Oil), což je pocta vyhrazená nejlepším světovým producentům.

Dagmar Kublová
Sommelier olivových olejů