Müsli

Müsli je sypká snídaňová směs syrových ovesných vloček, sušeného ovoce, ořechů a semínek. Na rozdíl od granoly neprochází pečením, neobsahuje přidaný tuk ani tekutá sladidla, jako je med nebo sirup.                                                                                    

Müsli (někdy psáno jako Muesli) je celosvětově známý pokrm, který je synonymem pro zdravou a vyváženou snídani. Jeho základní myšlenka spočívá v jednoduchosti a kombinaci nutričně bohatých, nezpracovaných surovin. Jde o všestrannou směs, kterou si může každý přizpůsobit podle své chuti.

Historie a původ: Švýcarská preciznost ve výživě 🍎

Příběh müsli začíná na přelomu 19. a 20. století ve Švýcarsku. Jeho tvůrcem byl lékař a průkopník celostní medicíny Dr. Maximilian Bircher-Benner. Ten pro pacienty ve svém curyšském sanatoriu vytvořil lehký a výživný pokrm nazvaný „Apfeldiätspeise“ (jablečné dietní jídlo), kterému se brzy začalo říkat jednoduše Bircher müsli.

Původní recept Dr. Birchera byl poněkud odlišný od dnešních suchých směsí. Skládal se z ovesných vloček namočených přes noc ve vodě či mléce, nastrouhaného celého jablka (včetně slupky a jádřince), kondenzovaného mléka, citronové šťávy a posypky z ořechů. Podával se jako lehká večeře nebo předkrm, nikoli jako snídaně. Cílem bylo poskytnout pacientům maximum živin z čerstvých, syrových surovin, což bylo v souladu s jeho léčebnou filozofií.

Co tvoří Müsli?

Základní stavební kameny kvalitního müsli jsou:

• Obilné vločky: Nejčastěji se používají ovesné vločky, ale mohou být i pšeničné, žitné, ječné nebo špaldové. Tvoří základ bohatý na komplexní sacharidy a vlákninu.
• Sušené ovoce: Dodává přirozenou sladkost, vitamíny a minerály. Klasikou jsou rozinky, meruňky, datle, fíky, švestky nebo jablka. Moderní varianty obsahují i exotičtější ovoce jako mango, ananas nebo goji.
• Ořechy a semínka: Jsou zdrojem zdravých tuků, bílkovin a dodávají směsi křupavost. Typicky se přidávají lískové ořechy, mandle, vlašské ořechy, slunečnicová, dýňová nebo lněná semínka.
• Další doplňky: Některé směsi mohou obsahovat kukuřičné lupínky, pufované obiloviny (amarant, quinoa) nebo otruby pro zvýšení obsahu vlákniny.

Klíčovou vlastností müsli je, že všechny tyto složky jsou smíchány v syrovém, nezpracovaném stavu.

Müsli vs. Granola: Nezaměňujte je!

Ačkoliv obě směsi sdílejí podobné suroviny, hlavní rozdíl je ve způsobu přípravy.

• Müsli: Je syrové a sypké. Neobsahuje přidaný olej ani tekutá sladidla jako med či sirup. Jeho sladkost pochází výhradně ze sušeného ovoce.
• Granola: Je pečená. Vločky a ořechy se smíchají s olejem a sladidlem (med, sirup) a pečou se v troubě. Tím získá zlatavou barvu, křupavou texturu a často tvoří sladké, slepené trsy. Je zpravidla kaloričtější a sladší než müsli.

Jak si Müsli nejlépe vychutnat?

Flexibilita müsli je jednou z jeho největších předností. Lze ho připravit na mnoho způsobů:

1. Klasicky s mlékem: Jednoduše zalijte porci müsli studeným či teplým mlékem (kravským nebo rostlinným) a nechte chvilku změknout.
2. S jogurtem nebo tvarohem: Smíchejte s bílým jogurtem, tvarohem nebo skyrem. Tato kombinace zvýší obsah bílkovin.
3. Bircher Müsli (Overnight Oats): Nechte müsli nabobtnat přes noc v lednici. Zalijte ho mlékem, jogurtem, vodou nebo ovocnou šťávou. Ráno bude směs krásně krémová a snadno stravitelná. Před podáváním můžete přidat čerstvé ovoce.
4. Jako posypka: Menší množství můžete použít jako křupavou posypku na ovocné saláty nebo dezerty.