ALPE PRAGAS
Alpe Pragas je jihotyrolská rodinná manufaktura, která se od roku 1997 specializuje na proces „zušlechťování ovoce“ přímo v srdci Dolomit. Díky unikátní metodě vakuového vaření při nízkých teplotách do 75°C si jejich delikatesy uchovávají autentickou barvu, intenzivní aroma a maximum vitamínů jako čerstvě utržené plody. Produkty s extrémně vysokým podílem ovoce (až 75 %) vznikají bez použití umělých aromat, konzervantů či barviv, což potvrzuje jejich čisté přírodní složení. Tato nekompromisní kvalita z nich učinila vyhledávanou pochoutku v michelinských restauracích a luxusních hotelích po celém světě. Dopřejte si i vy tento výjimečný gastronomický zážitek, který v sobě snoubí alpskou tradici s moderní vědeckou precizností.
Řazení produktů
Značky
Výpis produktů
Oslavte čistotu jedné z nejlepších jahodových odrůd světa s touto limitovanou edicí, která představuje absolutní špičku v kategorii „Fruit Boutique“. Tento džem je vyráběn v...
Dopřejte si vzácný chuťový poklad z meruněk Vinschger Marille, které jsou zapsány jako ohrožené kulinářské dědictví. Tato limitovaná edice využívá výhradně originální plody z...
Nechte se unést exotickou harmonií sladkých klementinek, svěží limetky a pravé tahitské vanilky v této sofistikované limitované edici. Tato marmeláda z řady „Fruit Boutique“...
Harmonická symfonie chutí malin, jahod a borůvek přináší komplexní zážitek, ve kterém se střídají sladké a jemně trpké tóny. Tato lesní směs kombinuje plody z vlastních polí...
Objevte fascinující spojení sladkých malin a vzácného balzamikového octa z Modeny (IGP), který zrál v dřevěných sudech. Toto unikátní čatní s 60% podílem ovoce je navrženo jako...
Vychutnejte si vlajkovou loď značky Alpe Pragas, která v každé skleničce nabízí neuvěřitelný 75% podíl prvotřídních jahod. Tato zavařenina vás na první pohled upoutá svou...
Zažijte explozi svěžesti v malinovém džemu, kde díky vakuové pasterizaci zůstávají semínka malin neodolatelně křupavá. Tento produkt s 75% podílem ovoce vyniká jasně...
Vyzvěte své smysly pikantní hrou sladkých fíků, hořčičných semínek a chilli v tomto mistrovském čatní. S 55% podílem fíků nabízí tento produkt dokonalý kontrast mezi jemnou...
Pro milovníky výrazných chutí přinášíme višňový džem se sytou barvou a fascinující kyselkavostí, která předčí běžné sladké džemy. Vyrobeno z vybrané odrůdy Prunus cerasus,...
Přeneste se na sluncem zalitou Sicílii s marmeládou z nejlepších italských pomerančů odrůd Navel a Tarocco. Tato delikatesa obsahuje 75 % ovoce včetně jemně krájené kůry, která...
Pikantní kombinace jablek a cibule doplněná badyánem a skořicí vytváří nezaměnitelný chuťový doprovod k tradičním alpským specialitám. Toto čatní mistrně vyvažuje sladkost...
Ovládací prvky výpisu
Alpe Pragas: Mistrovské „zušlechťování ovoce“ ze srdce Dolomit
Objevte svět, kde se tradiční alpské řemeslo potkává s moderní vědou, aby dalo vzniknout těm nejčistším ovocným delikatesám. Jihotyrolská manufaktura Alpe Pragas není pouhým výrobcem džemů a marmelád – je to rodinný podnik, který se pasoval do role „zušlechťovatele ovoce“ (fruit refiner). Každá sklenička v sobě ukrývá esenci divoké přírody Dolomit, preciznost lidské ruky a chuť, která vás přenese na sluncem zalité horské stráně.
Příběh zrozený z vášně k přírodě
Historie značky se začala psát již v roce 1978, kdy malý Stefan Gruber na rodinné farmě v Braies propadl kouzlu ovocných sadů. Namísto chovu dobytka se rozhodl jít cestou specializovaného ovocnářství. V roce 1995 proběhla první sklizeň jahod a malin, které Stefan začal zpracovávat v kuchyni své matky. Právě zde, uprostřed experimentů s poměry ingrediencí, položil v roce 1997 základy značky Alpe Pragas. Dnes, o více než čtvrt století později, je Alpe Pragas symbolem luxusu, který vyváží své produkty do 15 zemí světa.
Věda ve službách chuti: Tajemství vakuové pasterizace
To, co dělá Alpe Pragas výjimečným, je inovativní výrobní proces. Na rozdíl od běžného domácího vaření při 100°C, které ničí vitaminy a barvu, využívá Alpe Pragas vakuové komory.
- Šetrné zpracování: Díky snížení tlaku dochází k varu již při teplotách mezi 60°C a 75°C.
- Zachování živin: V ovoci zůstávají zachovány citlivé vitaminy, minerály a antioxidanty (antokyany).
- Autentická barva a vůně: Produkty nehnědnou a chutnají přesně jako čerstvě utržené plody.
- Struktura: V zavařeninách najdete velké, nerozpadlé kousky ovoce s prémiovou texturou.
Čistota bez kompromisů
V Alpe Pragas věří v koncept „Clean Label“. V jejich složení nenajdete:
- Žádná umělá aromata ani barviva.
- Žádné konzervanty ani chemická aditiva.
- Žádný lepek – všechny produkty jsou bezlepkově certifikované.
- Vysoký podíl ovoce: Většina zavařenin obsahuje 70–75 % prvotřídního ovoce.
Suroviny s rodokmenem a michelinské úspěchy
Kvalita začíná u zdroje. Alpe Pragas využívá vlastní bobuloviny z nadmořské výšky v Dolomitech, kde čistý vzduch a mikroklima dodávají plodům intenzivní aroma. Mezi jejich poklady patří legendární jahody odrůdy Senga Sengana a vzácné meruňky z údolí Val Venosta, zapsané v projektu Slow Food.
Díky této nekompromisní kvalitě se džemy a marmelády z Alpe Pragas staly miláčkem špičkové gastronomie. Jejich produkty zdobí snídaňové stoly v luxusních hotelích a využívají je i kuchaři s michelinskou hvězdou, jako je Chris Oberhammer. Pravidelně se objevují v prestižních průvodcích jako Falstaff, Gambero Rosso či Gault Millau.
Dagmar Kublová
OLIVUM.cz
