Spirulina

Spirulina je modrozelená sladkovodní sinice (cyanobakterie) patřící mezi nejkomplexnější superpotraviny. Je ceněná pro extrémně vysoký obsah bílkovin, chlorofylu, vitamínů a minerálů s výraznými antioxidačními účinky.                                                                                              

Spirulina, konkrétně rody Arthrospira platensis a Arthrospira maxima, je mikroskopický, spirálovitý organismus, který je často nesprávně označován za řasu. Z biologického hlediska se jedná o cyanobakterii neboli sinici, jeden z nejstarších organismů na Zemi. Právě sinice stály před miliardami let u zrodu kyslíkové atmosféry naší planety. Tato prastará forma života je dnes považována za jeden z nejkoncentrovanějších zdrojů živin na světě.

Historie: Potrava Aztéků a poklad z jezer

Ačkoliv se spirulina stala celosvětově populární až v posledních desetiletích, její využití jako potraviny má dlouhou historii. Již staří Aztékové v 16. století ji pravidelně sbírali z povrchu jezera Texcoco v Mexiku. Sušili ji na slunci do podoby placek zvaných „tecuitlatl“, které jim sloužily jako bohatý zdroj bílkovin. Podobně ji po staletí konzumovaly i komunity v okolí afrického Čadského jezera. Pro moderní svět byla znovuobjevena v 60. letech 20. století a brzy si získala pozornost vědců a organizací jako NASA, která ji zkoumala jako potenciální potravu pro astronauty při vesmírných misích.

Nutriční složení: Zelený zázrak v prášku

Spirulina je doslova nabitá bioaktivními látkami v neuvěřitelně koncentrované formě.

• Kompletní bílkovina: Je jedním z nejbohatších známých zdrojů bílkovin – tvoří až 60–70 % její sušiny. Navíc obsahuje všechny esenciální aminokyseliny ve vyváženém poměru, což z ní činí plnohodnotný protein srovnatelný s vejci či masem.
• Vitamíny a minerály: Je bohatá na vitamíny skupiny B (B1, B2, B3), i když je důležité poznamenat, že obsažený vitamín B12 je ve formě neaktivního analogu, který lidské tělo neumí využít. Je také jedním z nejlepších rostlinných zdrojů železa, které je navíc velmi dobře vstřebatelné. Dále obsahuje hořčík, draslík, měď a mangan.
• Unikátní pigmenty: Její typická tmavě modrozelená barva je způsobena třemi klíčovými pigmenty, z nichž každý má specifické zdravotní přínosy:
• Chlorofyl (zelený): Známý jako „zelená krev rostlin“, podporuje detoxikaci organismu, tvorbu červených krvinek a pomáhá čistit krev.
• Fykocyanin (modrý): Tento vzácný modrý pigment se nachází téměř výhradně ve spirulině. Je to mimořádně silný antioxidant s prokázanými protizánětlivými účinky. Právě fykocyanin je zodpovědný za většinu jejích nejvíce ceněných vlastností.
• Betakaroten (oranžový): Provitamín A, silný antioxidant, který tělo přeměňuje na vitamín A, důležitý pro zdraví zraku, pokožky a imunitu.
• GLA (Kyselina gama-linolenová): Spirulina je jedním z mála zdrojů této prospěšné omega-6 mastné kyseliny, která působí v těle protizánětlivě.

Jak spirulinu používat?

Spirulina má velmi specifickou, intenzivní chuť a vůni, kterou někteří popisují jako „rybí“ nebo „mořskou“. Pro začátečníky může být její chuť nezvyklá. Prodává se nejčastěji ve třech formách:

• Prášek: Nejvšestrannější forma. Ideální je vmíchat doporučenou denní dávku (obvykle 1–2 čajové lžičky) do smoothie, čerstvé ovocné či zeleninové šťávy, vody s citronem, jogurtu nebo salátového dresinku. Silná chuť ovoce (banán, ananas) nebo zeleniny (špenát) dokáže její aroma efektivně zamaskovat.
• Tablety nebo kapsle: Nejpohodlnější volba pro ty, kterým vadí její chuť. Jednoduše se zapijí vodou.
• Vločky (flakes): Méně častá forma, kterou lze sypat na saláty nebo do polévek.

Důležité upozornění: Vzhledem k tomu, že sinice mohou vázat těžké kovy z prostředí, je naprosto klíčové vybírat si spirulinu z ověřených a certifikovaných zdrojů, které garantují její čistotu a kvalitu pěstování v kontrolovaných podmínkách.