PONS

Odkaz katalánské půdy a vášeň pro dokonalost vepsaná v každé kapce

V srdci Katalánska, v proslulé provincii Lleida, se píše příběh rodiny Pons – příběh o hlubokém spojení s půdou, o řemesle předávaném z generace na generaci a o neúnavné snaze o dokonalost. Již téměř sto let je jméno Pons synonymem pro extra panenský olivový olej nejvyšší kvality, který v sobě snoubí sílu drsných přírodních podmínek s inovativní vizí a respektem k přírodě.

Terroir Les Garrigues je domovem oliv

Klíčem k jedinečnému charakteru olejů Pons jsou olivové háje ležící v L'Albagés, v regionu Les Garrigues. Tato oblast se pyšní nejstarší chráněnou značkou původu (PDO) pro olivový olej ve Španělsku, což je samo o sobě zárukou výjimečnosti. Zdejší středomořsko-kontinentální klima s horkými léty a chudá, vápenitá půda nutí olivovníky zapustit kořeny hluboko do země a bojovat o živiny. Právě tyto náročné podmínky, které by se mohly zdát jako nevýhoda, fungují jako přirozený filtr kvality. Stromy v reakci na mírný stres produkují plody s intenzivnější chutí a vyšší koncentrací polyfenolů – antioxidantů, které jsou ceněny pro své zdravotní benefity.

Století rodinné tradice a moderní vize

Historie rodiny Pons v pěstování oliv sahá až do 30. let 20. století, kdy byly vysazeny první háje tradiční odrůdy Arbequina. Oficiálně byla společnost pro komerční balení a prodej založena v roce 1945. Dnes farmu vede již čtvrtá generace v čele s Eduardem Ponsem, zatímco pátá generace se stala inspirací pro nejnovější prémiovou řadu olejů. Pod jejich vedením se z malé farmy stal globální hráč, který své produkty vyváží do více než 140 zemí světa. Tento úspěch je postaven na filozofii "z farmy na stůl", která zaručuje absolutní kontrolu nad celým procesem – od pěstování v organickém režimu bez pesticidů až po finální produkt.

Inovace zrozená z mrazu a hvězdné odrůdy

Zlomovým okamžikem, který prověřil charakter rodiny, byl rok 2001, kdy silný mráz zničil 100 hektarů olivovníků. Tuto katastrofu však rodina Pons proměnila v příležitost a založila "Odrůdovou zahradu" – ambiciózní výzkumný projekt, kde ve spolupráci s vědci testuje přes 200 odrůd oliv z celého světa. Cílem je nalézt odrůdy, které se nejlépe přizpůsobí místní půdě a měnícím se klimatickým podmínkám. Výsledkem tohoto dvacetiletého výzkumu je nejen záchrana tradiční odrůdy Arbequina, ale také strategický výběr dvou nových hvězd – Koroneiki a Lecciana.

• Koroneiki: Řecká odrůda, ceněná pro svou odolnost vůči suchu, vysokou stabilitu a intenzivní ovocné a bylinné tóny.
• Lecciana: Nová experimentální odrůda s neuvěřitelnou rovnováhou, vysokým obsahem polyfenolů a komplexní chutí s tóny mandlí a peprným závěrem.

Janiroc je klenotem pro pátou generaci

Vrcholem a ztělesněním celé filozofie značky je prémiová kolekce Janiroc, pojmenovaná na počest synů Eduarda Ponse – Jana a Roca, zástupců páté generace. Tyto organické, jednodruhové oleje pocházejí výhradně z rané sklizně z rodinných olivových hájů a představují to nejlepší z "Odrůdové zahrady". Vyznačují se mimořádnou čerstvostí, extrémně nízkou aciditou a vysokým obsahem zdraví prospěšných polyfenolů.

• Janiroc Arbequina: Jemná katalánská klasika s tóny jablka, květin a čerstvě posečené trávy.
• Janiroc Koroneiki: Aromatický řecký klenot s komplexní vůní a svěží, mátovou dochutí.
• Janiroc Lecciana: Odvážný inovátor s intenzivní bylinnou chutí, mandlovou sladkostí a výraznějším peprným závěrem.

Světové uznání a záruka kvality

Výjimečnost olejů Pons nepotvrzuje jen jejich popularita mezi gurmány po celém světě, ale i řada prestižních mezinárodních ocenění. V poslední sezóně 2024–2025 získala celá kolekce Janiroc zlaté medaile na prestižní soutěži NYIOOC World Olive Oil Competition nebo Il Magnifico a dominovala na domácí půdě v soutěži o nejlepší olivové oleje Katalánska. Značka je také hrdým členem exkluzivní skupiny EQOO (Extra Quality Olive Oil), která sdružuje pouze ty nejlepší světové producenty. Pons není jen výrobce olivového oleje. Je správcem katalánského dědictví, který s odvahou a vizí přináší na stoly gurmánů po celém světě autentickou chuť své země, přizpůsobenou pro 21. století.

Dagamar Kublová
Sommelier olivových olejů