Konec roku se každoročně nese v duchu oslav a hodování. A protože většina z nás toto období plné setkávání se s rodinou, cukroví a bramborového salátu miluje, v lednu pak často přichází výčitky nad nemile vyhlížejícím číslem na váze. Přirozeně se tak dostavuje touha po resetu a návratu ke zdravým stravovacím návykům. A právě v tento okamžik vám může být olivový olej skvělým parťákem.
Věděli jste, že vám olivový olej může pomoci s hubnutím? Ano, je to sice tuk, a tak ani kalorie nikam nezmizely. Díky svému jedinečnému složení ale umí obelstít náš metabolismus, a tak potlačit chuť k jídlu a zlepšit trávení. A protože každá dieta deklaruje lepší výsledky v okamžiku, kdy jsme v pohodě a jídlo si užíváme, tak i v tomto nám olivový olej může výrazně pomoci. Kvalitní olivový olej z rané sklizně je plný chuti a vůně, která pozitivně působí na naše smysly a vyvolává v nás příjemné pocity. Díky tomu může být každé jídlo doslova gurmánským zážitkem a ručička váhy tak půjde dolů bez zbytečného stresu.
Olivový olej je po staletí základem středomořské stravy a je opěvován pro širokou škálu zdravotních přínosů, včetně podpory zdraví srdce, snižování zánětu a podpory regulace hmotnosti. Dle vědeckých výzkumů se předpokládá, že tyto přínosy jsou částečně způsobeny bioaktivními sloučeninami jako je OEA, tedy Oleoylethanolamid. Tento v olivovém oleji přirozeně se vyskytující lipid si získal pozornost v oblasti nutriční vědy pro svou potenciální roli v potlačování chuti k jídlu, navozování pocitů sytosti a tím regulaci hmotnosti. Funguje tak, že signalizuje mozku pocit sytosti a zároveň stimuluje spalování tuků.
Oleoylethanolamid (OEA) je látka, která se v olivovém oleji vyskytuje v minimálním množství. Mnohem zásadnější je ale reakce, ke které dochází v tenkém střevě při konzumaci potravin s vysokým obsahem kyseliny olejové (hlavní složky olivového oleje). OEA se váže na nervová zakončení ve střevě a vysílá signály do mozku (přes bloudivý nerv), čímž navozuje pocit plnosti. Je to signální molekula, která dává mozku najevo, že jste sytí, a tím pomáhá potlačovat pocit hladu a snižovat příjem potravy. Tento lipid často označovaný jako „hormon sytosti“ je v posledních letech zkoumán také z důvodu samotného spalování tuků. OEA se váže na receptor PPAR-α, který spouští geny zodpovědné za lipolýzu (rozklad tuků) a beta-oxidaci (využití tuků jako zdroje energie).
Konzumace olivového oleje také pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi, a to nejen v době redukční diety. Mononenasycené mastné kyseliny v olivovém oleji (MUFA) zlepšují reakci buněk na inzulín, což pomáhá předcházet inzulínové rezistenci a diabetu 2. typu. Navíc mastné kyseliny v oleji zpomalují vstřebávání sacharidů z jídla, čímž zabraňují výkyvům glykémie.
Za zmínku stojí i vliv olivového oleje na harmonizaci celého trávícího traktu. Podporuje zdraví střev, kde se ukrývá až 70% imunity, a napomáhá vstřebávání živin a vitamínů. Zároveň stimuluje vylučování žluči, což je nezbytné pro správné trávení tuků. Ve spojení s citronem se jako ranní rituál používá k podpoře metabolismu jater a efektivnějšímu odbourávání toxinů.
Obezita či špatný metabolismus jsou často doprovázené chronickým zánětem v těle. Polyfenoly (antioxidanty) obsažené v olivovém oleji snižují zánětlivé markery a tím umožňují metabolismu fungovat efektivněji.
A jak je to s těmi kaloriemi? Olivový olej je kaloricky velmi vydatný, protože se jedná o čistý tuk. Navzdory své energetické hodnotě je však i přesto považován za klíčového pomocníka, a to nejen při hubnutí, ale také na cestě ke zdravému životnímu stylu a dlouhověkosti.
Dagmar Kublová
Sommelier olivových olejů
