Italské BIO těstoviny CHITARRINE 500 g Casa Prencipe

Chitarrine: Hudba chutí na vašem talíři

Chitarrine, neboli „malé kytary“, jsou těstoviny s fascinujícím příběhem a nezaměnitelným charakterem. Jejich původ sahá do regionu Abruzzo, kde se tradičně vyráběly protlačením plátu těsta přes nástroj zvaný chitarra (kytara) – rám s napnutými ocelovými strunami. Výsledkem nejsou kulaté, ale čtvercové špagety, které mají díky svému tvaru a výrobnímu postupu zcela unikátní vlastnosti.

Bio Chitarrine od Casa Prencipe navazují na tuto tradici s maximálním důrazem na kvalitu. Jsou vyrobeny pouze z certifikované organické semoliny (krupice z tvrdozrnné pšenice) a čisté horské vody z pramenů v Národním parku Gargano. Jejich tajemství spočívá ve dvou klíčových krocích. Prvním je tažení těsta přes bronzové matrice, které na povrchu těstovin vytváří mikroskopické póry a rýhy. Na rozdíl od hladkého povrchu průmyslově vyráběných těstovin tato hrubá textura funguje jako magnet na omáčku, která se s těstovinami dokonale spojí. Druhým krokem je pomalé sušení při nízkých teplotách, které může trvat i desítky hodin. Tento šetrný proces zachovává nejen přirozenou, lehce oříškovou a nasládlou chuť pšenice, ale i její cenné živiny.  

S čím si Chitarrine nejlépe vychutnat?

Jejich čtvercový profil a hrubá textura je předurčují k podávání s hustými a výraznými omáčkami. Tradičně se v Itálii připravují s jehněčím ragú (ragù d'agnello). Skvěle se však hodí i k jiným masovým omáčkám, například z vepřového masa a klobásy salsiccia, nebo k bohatým zeleninovým omáčkám na bázi rajčat a lilku. Díky absenci vajec jsou vhodné i pro vegany.

Výživová hodnota tvrdozrnné pšenice

Kvalitní těstoviny jsou mnohem víc než jen zdroj kalorií; jsou základem vyváženého jídla, které tělu dodává potřebné živiny a energii. Těstoviny Casa Prencipe, vyrobené ze 100% italské tvrdozrnné pšenice (semoliny), jsou toho skvělým příkladem.

Semolina je přirozeně bohatá na komplexní sacharidy. Ty se v těle tráví a vstřebávají pomaleji než jednoduché cukry, což zajišťuje stabilní a dlouhotrvající přísun energie bez nežádoucích výkyvů hladiny cukru v krvi. Právě proto mají těstoviny z tvrdé pšenice nižší glykemický index, což je prospěšné pro udržení energetické rovnováhy a může hrát roli v prevenci civilizačních chorob, jako je cukrovka 2. typu.

Vysoký obsah kvalitních bílkovin a vlákniny přispívá k delšímu pocitu sytosti, což může pomoci při kontrole tělesné hmotnosti. Vláknina je navíc klíčová pro zdraví trávicího systému – podporuje růst prospěšných střevních bakterií a zajišťuje pravidelné vyprazdňování.

Semolina je také zdrojem důležitých minerálů a vitamínů. Obsahuje železo, které je nezbytné pro tvorbu červených krvinek a přenos kyslíku v těle, a hořčík, který podporuje správnou funkci svalů a zdraví srdce. Nechybí ani vitamíny skupiny B, jako je thiamin a folát, které se podílejí na přeměně potravy na energii. Díky šetrnému zpracování, zejména pomalému sušení při nízkých teplotách, si těstoviny Casa Prencipe uchovávají maximum těchto cenných látek.

Casa Prencipe: Zhmotnění snu v srdci Gargana

Každý produkt Casa Prencipe v sobě nese otisk svého původu – nedotčené krajiny Národního parku Gargano. Právě zde, v Monte Sant'Angelo, se manželé Domenico a Giovanna Prencipe rozhodli uskutečnit svou vizi. Jejich příběh není o převzetí rodinného podniku, ale o jeho založení z čisté vášně a touhy vrátit se domů. Po letech strávených v Emilii-Romagni se vydali na cestu „obrácené migrace“, aby vybudovali firmu, která by byla nejen zdrojem obživy, ale především oslavou jejich rodného kraje.  

Jejich výrobna, otevřená v roce 2020, leží v údolí Carbonara, obklopená krásou, která si vysloužila ochranu UNESCO – na dosah jsou jak prastaré bukové lesy Foresta Umbra, tak bazilika svatého Michaela Archanděla. Toto výjimečné prostředí není jen kulisou. Čistá horská voda z místních pramenů a svěží vzduch jsou spolu s nejlepší apulijskou pšenicí základními stavebními kameny chuti, kterou v těstovinách Casa Prencipe nacházíte.  

Mezinárodní pečeť kvality

Snaha o dokonalost a nekompromisní dodržování tradičních postupů přinesly značce Casa Prencipe uznání, které přesahuje hranice Itálie. Jejich výjimečnost byla opakovaně potvrzena britským časopisem Lux Life Magazine, který se specializuje na hodnocení produktů v prémiovém a luxusním segmentu. Tento respektovaný zdroj udělil Casa Prencipe titul „Nejlepší italský výrobce bio těstovin“ v letech 2022 a 2024 a v roce 2023 je ocenil jako „Nejlepšího výrobce těstovin v jižní Itálii“. Získání těchto ocenění od mezinárodního média je důkazem, že kvalita jejich těstovin obstojí i v té nejnáročnější konkurenci a je zárukou špičkového gastronomického zážitku.