Zákaznická podpora:+420 607 677 028info@olivum.cz
    Ceny v:
    Domů / Slovník pojmů / AOC

    AOC

    AOC, neboli Appellation d'Origine Contrôlée, je tradiční francouzský systém certifikace pro ochranu původu zemědělských produktů. Jedná se o historického předchůdce celoevropského značení AOP (DOP) a dodnes se ve Francii používá.                                                  

     

    Zkratka AOC znamená v plném znění Appellation d'Origine Contrôlée, což se překládá jako Kontrolované označení původu. Jedná se o nejstarší systém svého druhu na světě, který Francie zavedla již v roce 1935, aby ochránila své nejcennější gastronomické poklady, především vína, před falšováním a napodobováním.

    Systém AOC byl vytvořen, aby zaručil, že produkt označený názvem určitého místa (např. Champagne, Roquefort) skutečně z tohoto místa pochází a byl vyroben podle přísných, tradičních a přesně definovaných pravidel. Tato pravidla, známá jako cahier des charges, specifikují vše od geografického vymezení, povolených odrůd či plemen až po metody pěstování, výroby a zrání. Cílem je ochránit unikátní charakter produktu, který mu propůjčuje tzv. terroir – komplexní souhra místní půdy, klimatu, tradice a lidského umu.

    Vztah mezi AOC a AOP

    Francouzský systém AOC byl natolik úspěšný a vlivný, že se stal přímou inspirací pro vytvoření celoevropského systému ochrany původu. S harmonizací evropské legislativy v roce 2009 byla zavedena jednotná značka AOP (Appellation d'Origine Protégée), která je francouzským ekvivalentem italského DOP (Chráněné označení původu).

    Jaký je tedy dnes mezi nimi vztah?

    • AOP je nyní oficiální označení platné a právně chráněné v celé Evropské unii. Všechny produkty, které chtějí být chráněny na evropském trhu, musí nést logo AOP.

    • AOC zůstává národním francouzským označením. Každý produkt, který získá evropskou certifikaci AOP, automaticky drží i národní AOC. Značka AOC se tak dnes používá spíše na domácím trhu a je symbolem národní hrdosti a dlouhé tradice.

    Pro spotřebitele v České republice je rozhodující červenožluté logo AOP/DOP. Pokud se však setká s označením AOC (například na etiketě staršího vína nebo na produktu zakoupeném ve Francii), může si být jistý, že se jedná o produkt nejvyšší kvality s garantovaným původem, jehož pravidla jsou identická s těmi pro AOP.

    Příklady produktů tradičně spojených s AOC

    Téměř všechny slavné francouzské produkty začínaly svou cestu pod značkou AOC, než přešly pod evropskou ochranu AOP. Jsou to například:

    • Vína: Všechny velké apelační systémy jako Bordeaux, Burgundsko, Champagne, údolí Loiry atd.

    • Sýry: Roquefort, Camembert de Normandie, Comté, Brie de Meaux.

    • Lihoviny: Cognac, Armagnac, Calvados.

    • Další produkty: Drůbež z Bresse (Poulet de Bresse), olivy z Nyons (Olives noires de Nyons).

    Synonyma a alternativy

    • Evropský ekvivalent: AOP (Appellation d'Origine Protégée), DOP (Chráněné označení původu).

    • České ekvivalenty: Kontrolované označení původu.