Dip

Dip je anglický výraz pro hustou, krémovou či kusovou omáčku, která je určená k namáčení jiných pokrmů. Podává se nejčastěji jako chuťovka k zelenině, chipsům, krekrům nebo kouskům masa a pečiva.                                                                         

Slovo dip pochází z anglického slovesa „to dip“, což znamená „namočit“ nebo „ponořit“. Tím je přesně definován jeho účel. Na rozdíl od klasické omáčky, kterou se jídlo přelévá, se do dipu kousky jídla aktivně namáčejí. Dip tak funguje jako dochucovací prvek a zároveň jako společenský středobod pohoštění, kdy si více lidí nabírá z jedné společné misky.

Kultura podávání dipů se zpopularizovala zejména ve Spojených státech v polovině 20. století s rozmachem neformálních večírků, oslav a sledování televize. Dip se stal synonymem pro jednoduché, rychlé a sdílené občerstvení. Dnes je nedílnou součástí kuchyní po celém světě.

Charakteristika a druhy dipů

Dipy se vyznačují hustší konzistencí, aby dobře ulpěly na namáčeném kousku a neztékaly. Jejich základ může být velmi rozmanitý, což umožňuje nekonečnou škálu chutí a textur.

Nejznámější druhy dipů podle základu

• Luštěninové: Jsou husté, krémové a výživné. Patří sem především:

  • Hummus: Středovýchodní dip z cizrny, sezamové pasty tahini, česneku, citronové šťávy a olivového oleje.

  • Fazolový dip: Oblíbený v mexické kuchyni, často pikantní, z rozmačkaných fazolí.

• Mléčné: Základem je jogurt, zakysaná smetana, smetanový sýr (cream cheese) nebo majonéza.

  • Tzatziki (Řecko): Hustý řecký jogurt s nastrouhanou okurkou, česnekem, koprem a olivovým olejem.

  • Ranch (USA): Krémový dip z podmáslí, majonézy a zakysané smetany s bylinkami (kopr, pažitka, petržel) a kořením.

  • Sýrový dip: Teplý nebo studený dip z taveného nebo strouhaného sýra (např. čedarový dip k nachos).

• Zeleninové a ovocné: Základem je rozmixovaná nebo nasekaná zelenina či ovoce.

  • Guacamole (Mexiko): Dip z rozmačkaného avokáda, cibule, rajčat, koriandru, chilli a limetkové šťávy.

  • Salsa (Mexiko): Kusová omáčka z nasekaných rajčat, cibule, chilli papriček, koriandru a limetky.

  • Baba ghanoush (Blízký východ): Dip z pečeného lilku, tahini, česneku a citronové šťávy.

  • Ajvar (Balkán): Dip z pečených paprik a lilku.

K čemu se dipy podávají?

Všestrannost dipů umožňuje jejich kombinaci s mnoha druhy pokrmů:

• Čerstvá zelenina: Plátky okurky, mrkve, řapíkatého celeru, papriky, ředkvičky, cherry rajčátka.

• Slané pečivo: Bramborové chipsy, nachos, krekry, tyčinky, preclíky.

• Pečivo: Kousky chleba pita, opečené plátky bagety, focaccia, grissini.

• Maso a ryby: Grilované kuřecí kousky, krevety, kuřecí nugety, rybí prsty.

• Ovoce: Sladké dipy (např. čokoládový, karamelový, jogurtový s medem) se podávají s kousky jablek, jahod nebo banánů.