Prémiový extra panenský olivový olej Cima di Bitonto 500 ml z Apulie

Detailní popis produktu

Jak si Cima di Bitonto nejlépe vychutnat?

Tento olej se vyznačuje harmonickou, jemnou až lehce nasládlou chutí s dokonale vyváženou pikantností a hořkostí. Jeho komplexní střední ovocnost s květinovými podtóny a vůní zeleného banánu či jablka z něj dělá univerzálního, a přesto výrazného společníka v kuchyni.

Zelenina a saláty: Ideální k zakápnutí čerstvých zeleninových salátů a grilované zeleniny.

Ryby a luštěniny: Skvěle doplní bílé rybí maso a pokrmy z luštěnin.

Sýry a snídaně: Díky svému jemnému profilu se hodí k sýru cottage, tvarohu nebo do ranních kaší.

Pečení: Nebojte se jej použít i při přípravě sladkých buchet a dezertů.

Tip na výživnou svačinku: Vyzkoušejte netradiční kombinaci – zakápněte cottage sýr olejem Cima di Bitonto a přidejte hrst nasekaných sušených fíků, rozinek a oříšků. Výsledek je nutričně vyvážený a chuťově ohromující.

Cima di Bitonto: Vzácná odrůda ze staletých stromů

Odrůda Cima di Bitonto je pojmenována po městě Bitonto, které je pěstováním oliv proslulé již od středověku. Jde o velmi starý a dnes již ojedinělý kultivar.

Historický symbol: Olivovník je dokonce součástí městského znaku Bitonta ze 13. století s latinským heslem hlásajícím, že olivovník označuje město připravené k míru.

Křehké dědictví: Tato odrůda je velmi choulostivá, má nízké výnosy a její plody jsou příliš křehké pro moderní strojní sklizeň.

Staleté stromy: Olej Amore Coltivato se vyrábí výhradně ze staletých stromů. I když je jejich sklizeň náročnější, výsledný olej nabízí neopakovatelný organoleptický profil, který jiné odrůdy nedokážou napodobit.

Amore Coltivato: Příběh „Kultivované lásky“

Značka Amore Coltivato vznikla v apulijském městečku Bitonto spojením osudů dvou lidí – Marii Carmely Achille, právničky a vnučky známého oliváře, a Vincenza Petruzelly, farmáře z páté generace. Jejich vztah přerostl v lásku k sobě navzájem i ke společnému řemeslu.

V roce 2019 spojili své síly s expertem Salvatorem Stallonem (z Le Tre Colonne) a vytvořili značku, která v překladu znamená „kultivovaná láska“. Carmela a Enzo věnují olivovníkům extrémní péči:

Šetrné zpracování: Sklizeň probíhá pomocí ručních třesaček s maximálním ohledem na celistvost rostliny.

Moderní technologie: Olivy se lisují v moderním mlýnu Salvatore Stalloneho, bez přístupu kyslíku a při nízkých teplotách ihned po sklizni, aby se uchovalo bohaté aroma a vysoká kvalita.

Regionální přesah: Kromě oliv v oblasti pěstují i vyhlášené mandle odrůd „Filippo Cea“ a „Genco“, které jsou základem jejich řady mandlových produktů.

Amore Coltivato Cima di Bitonto není jen olej – je to vyjádření úcty k historii Apulie a k plodům, které si díky své kvalitě jednoduše nezaslouží zaniknout.

Dagmar Kublová
Sommelier olivových olejů