Česko
Slovensko
Harissa je pálivá omáčka, která je hlavním prvkem severoafrické kuchyně, zejména tuniské, marocké a alžírské. Tato aromatická pasta je vyrobena z červených chilli papriček, česneku, olivového oleje a koření jako je kmín, koriandr a někdy i máta. Díky své bohaté chuti a všestrannosti se harissa stala oblíbenou po celém světě.
Harissa se tradičně používá jako kořenící pasta nebo marináda pro maso a ryby, je ale také skvělá pro zvýraznění chuti polévek, omáček a vegetariánských pokrmů. Její pálivost a intenzivní aroma mohou proměnit i nejjednodušší jídlo v exotický zážitek. Vzhledem k její popularitě se dnes harissa objevuje v různých kulinářských variantách a je ceněna pro svou schopnost okořenit a oživit širokou škálu pokrmů.
Intenzivní chuť chilli, kajenského pepře a dalšího koření ocení především milovníci výrazných chutí. Harissa je skvělá jako marináda na maso, dochutí grilované maso a zeleninu. Můžete použít do majonézy, tataráku, kuskusu, tajinu nebo různých variant ragú. Jejich chuť si užijí i milovníci hamburgerů a sendvičů, použijte do barbecue omáček.
V malebných kopcích andaluské krajiny, kde se zlatavé světlo slunce odráží od listů nekonečných olivových hájů, se nachází rodinné sídlo a farma Castillo de Canena. Toto místo, jehož jméno je neodmyslitelně spojeno s hradem, který vypráví příběhy staletí, je domovem jednoho z nejprestižnějších výrobců olivového oleje vůbec – rodiny Vañó, která se výrobou tekutého zlata zabývá už od 18. století.
Pod vedením Rosy a Francisca Vañó, sourozenců s bohatými zkušenostmi z oblasti managementu a bankovnictví, rodinná firma Castillo de Canena rozkvétá. Přestože se oba původně věnovali kariéře mimo zemědělství, k olivovníkům svých předků se vrátili s novým úhlem pohledu a ambicí posunout výrobu olivového oleje na ještě vyšší úroveň.
Farma se pyšní rozsáhlými olivovými háji, které se rozkládají v idylickém údolí Alto Guadalquivir, a je obklopena přírodními i kulturními skvosty, jako jsou historická města Úbeda a Baeza, chráněná UNESCO. Tradice a inovativní přístup vytváří unikátní spojení, díky němuž farmě Castillo de Canena patří vedoucí role ve světě olivových olejů.
S přesností švýcarských hodinek a s důrazem na udržitelné postupy se zde sklízejí olivy, z nichž se pak vyrábí oleje vyhlášené po celém světě. Rosa a Francisco nejenže udržují vysokou úroveň kvality, ale také průběžně sledují nejnovější trendy a vědecké poznatky, což farmě umožňuje být vždy o krok napřed.
V mlýnu Castillo de Canena se tak rodí olivové oleje, které jsou synonymem pro excelenci, ať už jde o pečlivě vybírané chutě či o výrobní procesy, které respektují jak tradici, tak moderní technologické přístupy. Tato kombinace úcty k odkazu předků a inovačního ducha přinesla farmě Castillo de Canena nejen domácí, ale i mezinárodní uznání a ocenění, která potvrzují její mimořádnou kvalitu a výjimečnost v celosvětovém měřítku.
Dagmar Kublová
Sommelier olivových olejů
| Kategorie: | CASTILLO DE CANENA |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.5 kg |
| EAN: | 8437016319444 |
| Výrobce: | Castillo de Canena Olive Juice S.L. |
| Produkt: | olej |
| Druh oleje: | ochucený |
| Objem: | 250 ml |
| Země původu: | Španělsko |
| Region: | Andalusie |
| Certifikace BIO: | ne |
| Dárkové balení: | ne |
| Aroma: | chilli |
| Chuť: | intenzivní ostrá chuť chilli papriček, kajenského pepře, kmínu a koriandru |
| Způsob zpracování: | lisovaný za studena, výběrová jakost olivového oleje získaného přímo z oliv pouze mechanickými postupy |
| Výživové údaje na 100g: | energie 3700 kJ/900 kcal, Tuky 100g, z toho nasycené mastné kyseliny 14g, Sacharidy 0g, z toho cukry 0g, Bílkoviny 0g, Sůl 0,03g |
| Skladování: | skladujte v suchu, chraňte před teplem a přímým slunečním světlem |
| Dovozce: | OLIVUM s.r.o., Sedmdesátá 7055, 760 01 Zlín |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Rodinná farma Castillo de Canena se nachází v malebných kopcích Andalusie, obklopené rozlehlými olivovými háji. Farmě a olivovým olejům dal jméno středověký hrad, který je do dnešních dnů sídlem rodiny Vañó. Rodina Vañó se specializuje na výrobu olivového oleje od 18. století, představuje více než dvě stě let tradice a péče o více než 300 tisíc olivovníků. Sourozenci Rosa a Francisco Vañó stojí v čele farmy od roku 2003, kdy ji převzali po svém otci. Rosa a Francisco přišli do rodinného podniku s bohatými zkušenostmi z jiných profesních odvětví.
Rosa a Francisco spolupracují jako tým s unikátním přístupem. Rosa, absolventka ekonomie z Universidad Complutense de Madrid, přinesla do firmy zkušenosti z mezinárodních korporací, včetně vedoucí pozice v Coca-Cola, než se rozhodla plně se věnovat rodinnému podniku v roce 2022. Byla oceněna titulem podnikatelka roku a později zastávala funkci prezidentky Andaluské akademie gastronomie a cestovního ruchu. Francisco, s právnickým vzděláním začal svoji profesní dráhu v bankovnictví, kde se vypracoval na významné pozice, než se rovněž plně ponořil do světa olivového oleje. Nyní zastává několik významných funkcí ve světě gastronomie a zemědělství.
Olivové háje Castillo de Canena se rozkládají v oblasti Alto Guadalquivir, v provincii Jaén, v blízkosti renesančních měst Úbeda a Baeza. Péče o olivovníky zahrnuje moderní zavlažovací systémy a metody šetrné k životnímu prostředí, které podporují udržitelný rozvoj. Castillo de Canena se neustále zapojuje do výzkumu a inovací v oblasti pěstování oliv a produkce oleje, čímž získalo ocenění „Nejlepší mlýn na světě“ v roce 2022. Díky mezinárodním zkušenostem sourozenců Vañó se oleje Castillo de Canena těší uznání na globální scéně, prodává se v 60 zemích a získává ocenění od profesionálů v oboru. Jejich úspěchy jsou odrazem kvality a inovace, což potvrzují i vysoká hodnocení v prestižních soutěžích.
Hrad Castillo de Canena, který dal značce jméno, má bohatou historii sahající do doby Reconquisty, kdy byl součástí obranného systému proti muslimskému emirátu v Granadě. V 16. století prošel hrad Castillo de Canena rekonstrukcí na renesanční palác a dnes, jako národní kulturní památka, slouží rodině Vañó, ale je otevřen i veřejnosti.
Dagmar Kublová
Sommleir olivových olejů
