Prémiový extra panenský olivový olej Bajkin Buža 500 ml

Detailní popis produktu

Istrie, malebný poloostrov na severu Jaderského moře, je světově proslulá produkcí vysoce kvalitního extra panenského olivového oleje. Mezi mnoha odrůdami, které zdejší úrodná půda a příznivé mikroklima hostí, zaujímá zvláštní místo Buža – jedna z nejvýznamnějších a nejrozšířenějších původních (autochtonních) istrijských olivových odrůd. Je ceněna pro svou schopnost produkovat olej vynikající kvality, který významně přispívá k reputaci chorvatské Istrie jako špičkové olivové destinace.  

Charakteristika olivového oleje Buža

Olej z odrůdy Buža je vysoce ceněn pro svou harmonickou a vyváženou chuť. Vyznačuje se svěží, ovocnou vůní, ve které lze rozpoznat tóny zelených oliv, jablka, mandlí či artyčoku. Olivový olej z rané sklizně (říjen) má vynikající kvalitu, svěží aroma, elegantní hořkost a výraznou, někdy až peprnou pikantnost. 

Samotné plody Buži jsou střední až velké, oválné a díky vysokému podílu dužiny jsou vhodné nejen pro výrobu oleje, ale i jako stolní olivy.  

Jak párovat olivový olej Buža s jídlem

Díky svému profilu se extra panenský olivový olej Buža skvěle hodí k široké škále pokrmů. Zde je několik doporučení :  

• Čerstvé suroviny: Vynikne s čerstvými saláty a syrovou zeleninou.
• Ryby a mořské plody: Skvěle doplní syrové, marinované nebo grilované tučné mořské ryby (tuňák, losos), mořské plody v rizotech nebo sushi.
• Zelenina a houby: Hodí se ke grilované sezónní zelenině, houbám (zejména hřibům) a zeleninovým polévkám.
• Další pokrmy: Výborně doprovodí polentu, těstoviny, pokrmy s kuřecím masem a mladé nebo kozí sýry.
• Netradiční kombinace: Zkuste pokapat pečená jablka.

Buža je více než jen olivová odrůda; je to symbol istrijského dědictví, kvality a tisícileté tradice pěstování oliv, jejíž chuť si můžete vychutnat v každé kapce jejího zlatavého oleje.

Rodinná farma Bajkin

Rodinnou farmu OPG Bajkin najdete v centrální Istrii, ve vesnici Bajkini nedaleko Vižinady, kde olivové háje přecházejí v louky a vinice a kde se můžete hodiny kochat panoramatickými výhledy.  Její příběh začal v 90. letech 20. století výsadbou prvních olivovníků. V roce 2013 se vášeň rodiny Bajkin proměnila v podnikání a dnes pěstují více než 2 000 olivovníků na pěti místech a vyrábí jedno druhové prémiové extra panenské olivové oleje i olivové kupáže. Olivové odrůdy Buža, Frantoio, Leccino, Istarska bjelica, Rošinjola, Pendolina, Coratina a Oblica, to je poklad, který rodina Bajkin opečovává.

Každý olivový háj má svůj příběh a nabízí širokou škálu chutí a vůní pocházejících olivových odrůd různé intenzity. Rodina Bajkin kombinuje tradiční a moderní přístup k výrobě, dodržuje osvědčené postupy a rok co rok se zaměřuje na výrobu top kvality olivového oleje s cílem oslovit milovníky gastronomie z celého světa.

Tisíciletá tradice pěstování oliv na Istrii

Pěstování oliv na Istrii má hluboké kořeny sahající více než 2000 let zpět, do dob Římanů a možná i Řeků. Archeologické nálezy, jako jsou starověké amfory s nápisy jako „Olei Histrici“ (Istrijský olej) nalezené v Pule, a majestátní, přibližně 1600 let starý olivovník na ostrově Veliki Brijuni, který stále plodí, jsou němými svědky této dlouhé historie. Olivové hospodářství zažilo rozkvět za Benátčanů, ale i období úpadku, například během jugoslávské éry. Od 90. let 20. století však Istrie zažívá skutečnou renesanci olivového oleje. Počet stromů a moderních lisoven rapidně vzrostl , přičemž důraz je kladen na kvalitu, často s využitím ekologických postupů. Tento přístup přinesl Istrii opakované ocenění „Nejlepší olivová oblast světa“ od prestižního průvodce Flos Olei. Olivovník a jeho olej jsou hluboce zakořeněny v istrijské kultuře a tradici, často pěstované v rodinných hájích po generace.  

Dagmar Kublová
Sommelier olivových olejů