Česko
Slovensko
Miluji cestování a s tím je samozřejmě spojeno i jídlo. Nejsem zapřisáhlým zastáncem určité kuchyně. Ráda ochutnávám, co která země nabízí. Ta rozmanitost chutí lokálních potravin i vůní koření a bylinek je prostě božská! Miluji, když se můžu procházet po tržištích celého světa a objevovat pro mě nové ovoce, zeleninu, koření, …
A protože v kuchyni ráda experimentuji, je vždy po návratu domů ideální čas zkusit uvařit to, co mě oslovilo na cestách, v českých podmínkách. Obecně platí jedna zásada. Mít kvalitní suroviny … skvělý olivový olej, čerstvé bylinky, dobrou zeleninu a ovoce, prémiové maso, … protože právě kvalitní suroviny dávají vašemu pokrmu tu správnou chuť, díky které se v mžiku přenesete třeba na pobřeží Středozemního moře. A to je, zvlášť v těchto dnech, k nezaplacení!
Ale není to jen o chutích. I díky tomu, jaké volíme potraviny do svého jídelníčku, můžeme velmi významně pomoci nebo naopak uškodit fungování svého těla. Obecně platí, že dobré jídlo je takové, po kterém je nám lépe než před ním. Žijeme ve složité době. Naše tělo musí každodenně bojovat s velkým množstvím nejrůznějších látek, které dýcháme, přijímáme v potravě nebo ve vodě a nejsou pro naše tělo přirozené. O to více bychom se tedy měli zaměřit na to, co jíme. Dobré jídlo není luxus, ale nutnost! Kvalitní potraviny podpoří naše tělo a pomohou nám, abychom žili plnohodnotný život bez zbytečných zdravotních omezení. Správně volené jídlo léčí, dodá nám energii a ochrání nás díky silné imunitě v boji s viry, bakteriemi a dalšími strašáky těchto dní.
Je tolik zajímavých a přínosných pohledů na stravování! A protože jsme každý jedinečný, je stejně tak jedinečný i způsob našeho stravování. Pokrmy zde uvedené neupřednostňují ani vegetariány ani masožravce. Jsou to pokrmy a dobrůtky, které máme rádi, jsou relativně rychlé, jednoduché a chutné. Třeba budou chutnat i vám nebo vás budou v něčem inspirovat... A nezapomeňte, základem každého receptu jsou kvalitní suroviny … hlavně extra panenský olivový olej, který, pokud je správně zvolený, podtrhne chutě a vůně daného pokrmu a povznese ho na vyšší úroveň.
V jednoduchosti je prostě krása :-)
Pro lepší přehlednost zařazujeme články a příspěvky na Olivovém blogu do následujících rubrik:
Parmigiana di melanzane je tradiční italský pokrm. Je velmi prostý, jednoduchý a je symbolem italské domácí kuchyně. Jeho původ údajně sahá až do 17. století a Italové se bohužel nemohou shodnout, kde tento recept vznikl. Někteří tvrdí, že vznikl na Sicílii, jiní se přiklánějí spíše k Neapoli. Název "Parmigiana" je pravděpodobně odvozený od slova "parmiciana", což nemá nic společného s parmezánem, ale s označením pro dřevěné lamely, které se používají k výrobě okenic, a které se podoba...
Stalo se vám někdy, že jste se ráno vzbudili a měli obrovskou chuť na čerstvý čokoládový croissant? Jenže … ráno většinou není moc času a ta doba přípravy a pečení … To abyste si na to vzali dovolenou! Omyl, máme pro vás řešení, resp. recept na ty nejlepší super rychlé croissanty. A proč nejlepší? Protože si je k ranní kávičce budete dávat už za pouhých 20 minut. A navíc, rozplývají na jazyku a jsou tak akorát sladké. Zkrátka, vylepší vám i ten nejvíc pošmourný den. Jen se musíte mít na poz...
Více sluníčka a rostoucí teploty nás lákají ven a přirozeně nutí odlehčit jídelníček. A tak pokrm z kvalitní ryby a bezlepkové obiloviny je tou pravou volbou. Nejen že vás na hodiny zasytí a v bříšku budete mít jako v pokojíčku, ale také vám poskytne vyváženou výživu z hlediska tuků, sacharidů a bílkovin. Quinoa neboli merlík čilský pochází z jižní Ameriky, kde ji již Aztékové a Inkové považovali za matku zrn a posvátnou potravinu. Tento kompletní zdroj bílkovin je zcel...
Přeneste se spolu s námi do Toskánska! Toskánská kuchyně je proslulá svou jednoduchostí, kvalitními surovinami a bohatou chutí. Zaměřuje se na sezónní produkty a tradiční recepty. Polévka Ribollita je vedle Minestrone jednou z nejchutnějších italských polévek. Polévka z kapusty, fazolek cannelloni a chleba je velmi hustá a jako kulinářská tradice regionu se podává od Florencie přes Pisu až po Sienu. Polévka má skromný původ a zrodila se jako recept tak zvané „cucina povera“, tedy...
Když vás tlačí čas a potřebujete připravit rychlý, a přitom chutný oběd nebo svačinu, jsou tortilly vždy skvělou volbou. U nás doma jsou velmi oblíbené ty ve středomořském stylu. A proč ve středomořském stylu? Protože jejich náplň obsahuje všechny ingredience, které jsou v souladu se středomořským stravováním, jsou výživné a skvěle chutnají. A dokonce je mezi nimi jedna speciální ingredience, která dává tomuto jídlu ten správný šmrnc. Ano, řeč je o krému ze sušených rajčat! Poctivý krém z&n...
Snídaně dělá den. Alespoň se to říká. O tom, jak se v průběhu dne cítíme, rozhoduje mnoho faktorů a jedním z nich je také naše trávení. Je to jakýsi motor, který, pokud ráno dobře „zažehne“, si v průběhu dne bude pěkně pobrukovat a zcela jistě se nezadře. Po většinu roku bychom měli ráno začít teplou snídaní. A tím nemyslím hrnkem teplého čaje, ale třeba vaječnou omeletou, míchanými vajíčky, zeleninovým vývarem nebo ideálně kašemi z obilovin, oříšků či semen, které jsou lehc...
V horkých letních dnech asi všichni hledáme, čím bychom se osvěžili. Navíc v žádném případě nechceme v kuchyni trávit hodiny. Máme pro vás tip na velmi jednoduchý letní salát, který v sobě krásně snoubí sladkou, slanou i kyselou chuť a tím na jazyku působí velmi vybalancovaně. Osvěží vás a zasytí. A samozřejmě nechybí ani křupavý element! Vodní meloun obsahuje až 90% vody, je proto skvělým zdrojem tekutin, bohatý také na karoten, vitamin C, B6, B3, kyselinu listovou,...
Cuketa je nenápadná zelenina, téměř bez jakékoliv chuti a vůně. O to více tedy záleží, jak ji využijeme nebo jak ji na talíři dochutíme. Věděli jste, že má celou řadu léčivých schopností? Za zmínku určitě stojí její blahodárný účinek na střeva. Obsahuje slizy, které pečují o střevní výstelku, kterou celkově regeneruje. A když povzbudíme funkci střev, odrazí se to pozitivně nejen na naší imunitě, ale taky náladě. Cuketa je z 90 % tvořena vodou, proto stojí za zmínku také její schopnost pr...
Když se zahradnická sezóna vydaří, tak nás bohatá úroda často nutí vymýšlet různé nové varianty zpracování ovoce a zeleniny. Takže co je tentokrát třeba naplnit a ugrilovat? No přece rajčata! 😊Budete překvapení, jak rychle vykouzlíte tento chutný a lehký oběd či večeři. Věděli jste, že rajčata, nejen že skvěle chutnají, ale jsou i zásobárnou řady zdraví prospěšných látek? Syrová rajčata obsahují enzymy, vitamín C, kyselinu listovou a rutin. Pokud je tepelně upravíme, tyto látky se vytratí, p...
Léto je tady! Plavková sezóna a vysoké teploty doslova nabádají k odlehčenému jídelníčku. A co by to bylo za léto bez ovoce, zeleniny a salátů! Že byste si salát i dali, ale nevíte, jak jej ochutit? Díky našim receptům na skvělé dresinky už vždy půjdete na jistotu. Zeleninové či ovocné saláty vás zasytí, osvěží, a navíc jsou cenným zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny. Dobrá zálivka se neobejde bez zdroje zdravých tuků. Extra panenský olivový olej je v tomto případě značka ideál. O...
Také každé ráno přemýšlíte, čím rodině zpestřit snídani, aby byla výživná a chutná? Tak vyzkoušejte zapečené avokádo! I když se tváří jako zelenina, je avokádo živinami nabité ovoce. Obsahuje zdravé mononenasycené tuky, vitamíny B, E, C a je zdrojem vlákniny a bílkovin. Ingredience pro 2 osoby: 2 zralá avokáda 4 vejce od slepiček z volného výběhu 2 polévkové lžíce olivového oleje Castillo de Canena Harissa Pažitka nebo jarní cibulka na ozdobu 1/2 papriky kapie 100 g sýra feta S...
Říká se, že ryby bychom měli zařadit do jídelníčku alespoň jednou týdně. Je to nutričně výživné jídlo a díky jejich chuťové rozmanitosti také pestré a rychlé na přípravu. Ryby ale nemusíte připravovat vždy jen na pánvi. Skvělá je také příprava v troubě a pokud navíc rybku zabalíte do „papiloty“, máte super oběd nebo večeři na stole do 20 minut. A co že je to ta „papilota“? Je to obálka nebo kapsa vytvořená z pečícího papíru, do které se vkládají syrové nebo lehce tepelně upra...
Pokud jste se někdy před Vánoci nebo během svátků toulali v uličkách některého z italských měst, v kavárnách i obchodech vám jistě neuniklo sladké pečivo, které připomíná obrovský muffin. Panettone je italský sladký chléb původem z Milána. O jeho historii se povídá hned několik příběhů. Jedním z nejpřitažlivějších je ten o milánském pekaři Tonim, který se zamiloval do krásné ženy, která každý den procházela kolem jeho pekárny. Ve snaze nalákat ji dovnitř a získat si její...
Salát Caprese se skládá z několika jednoduchých, ale dokonale spárovaných surovin, které reprezentují italskou kuchyni v celé své kráse. Připomíná také barvy italské vlajky: zelená, bílá a červená. Je to pokrm, který i přes svou jednoduchost dokáže nabídnout tisíc různých chutí a kde klíčovou složkou je právě extra panenský olivový olej. Název salátu pochází z ostrova Capri a o jeho historii panuje několik verzí. Jedna verze vypráví příběh stavebního dělníka a jeho barevných send...
Italsky „pasta“ či těstoviny jsou snad vždy sázka na jistotu. A proč? Protože italská kuchyně je rychlá a plná barev a chutí. A proto ji milujeme. Pesto pochází původně z Janova. Je to jednoduchá, ale přitom velmi chutná směs několika základních ingrediencí jako je bazalka, česnek, piniová semínka, parmezán, pecorino a olivový olej. Existuje ale celá řada upravených receptů a jeden takový vznikl i v naší kuchyni. Je super rychlý a lehký, na přípravu i vaše zažívání. Těstovinový talíř ...
Máte rádi lanýže? Že nevíte, protože jste je ještě neměli možnost ochutnat? Přinášíme vám recept na super rychlé a jednoduché těstoviny se salsou z hříbků s černým lanýžem. Předpokládáme, že lanýže doma běžně nemáte a tak můžete tento recept připravit za pomocí Salsa tartufata. Jak se říká, v jednoduchosti je krása, a tento recept je toho jasným důkazem. Během pár minut totiž vykouzlíte naprosto jedinečný pokrm plný chutí a vůní, který by mohl být hoden i králů. Ingredience pr...