Terracuza Citrusový olej Pompia 100 ml
Kód: 1469
Související produkty
Detailní popis produktu
Jak se vyrábí citrusový olej
Tento olej vzniká společným lisováním sardských oliv s citrusem Pompia di Siniscola, který je typický pro Sardinii. Kombinuje citrusovou svěžest pompie s výraznou chutí sardského olivového oleje a vytváří tak jedinečný a aromatický kořenící olej.
Použití citrusového oleje v kuchyni
Skvěle ladí k rybím předkrmům, těstovinám s parmezánem, fenyklu, grilovaným rybám, pečenému jehněčímu, vařenému masu, zelenině připravené na páře, luštěninovým polévkám, zmrzlině a dezertům z čokolády nebo ricotty.
Všestranný kořenící olej, který slaným i sladkým pokrmům dodá svěží citrusové tóny a nabídne tak zcela autentický sardský gastronomický zážitek.
Pompia je velmi vzácný druh citrusu, který roste endemicky téměř výhradně na italském ostrově Sardinie, konkrétně v okolí města Siniscola. Plody jsou velké se světle žlutou vrásčitou a silnou kůrou a často připomínají grapefruit. Chuť pompie je velmi kyselá a hořká, proto si nenašla mnoho příznivců pro konzumaci za syrova. Navzdory své hořkosti je ale pompia velmi ceněná v sardské gastronomii. Tradičně se z ní připravuje kandované ovoce, nakládá se do medu nebo se používá k dochucení lihovin.
O farmě Terracuza
Farma Terracuza se nachází v oblasti Marghine v centrální části Sardinie, kde olivovníky rostou na strmých svazích a terasách podepřených kamennými zídkami. Tato oblast je zapsána na seznam světového dědictví UNESCO díky své jedinečné krajině, která byla po staletí formována tradičními zemědělskými metodami. Pěstování oliv zde probíhá v obtížných přírodních podmínkách bez mechanizace a možnosti zavlažování.
Rodina Nieddu, která farmu vede, se zaměřuje na výrobu prémiového extra panenského olivového oleje a dalších specialit, včetně česnekového a zázvorového oleje. Giacomo Nieddu, syn zakladatele, převzal farmu po svém otci a usilovně pracuje na tom, aby produkty Terracuza byly uznávány nejen pro svou kvalitu, ale i pro jejich přínos k uchování tradičního zemědělství na Sardinii. Terracuza získává prestižní ocenění za své oleje na mezinárodních soutěžích, což potvrzuje vysokou úroveň jejich produkce.
Česnekový olej z farmy Terracuza tak nejen obohatí vaši kuchyni, ale zároveň podpoří zemědělce, kteří se snaží zachovat historické metody pěstování oliv a přinést na stůl to nejlepší z přírodních zdrojů Sardinie.
Dagmar Kublová
Sommelier olivových olejů
Doplňkové parametry
| Kategorie: | TERRACUZA |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.3 kg |
| Výrobce: | Azienda Agricola Giacomo Nieddu |
| Produkt: | olej |
| Druh oleje: | ochucený |
| Objem: | 100 ml |
| Země původu: | Itálie |
| Region: | Sardinie |
| Certifikace BIO: | ne |
| Dárkové balení: | ne |
| Aroma: | citrus Pompia |
| Výživové údaje na 100g: | energie 3389 kJ/824 kcal, Tuky 91,6 g, z toho nasycené mastné kyseliny 14 g, Sacharidy 0,0 g, z toho cukry 0,0 g, Bílkoviny 0,0 g, Sůl 0,0 g |
| Skladování: | skladujte v suchu, chraňte před teplem a přímým slunečním světlem |
| Dovozce: | OLIVUM s.r.o., Sedmdesátá 7055, 760 01 Zlín |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Značka Terracuza vás přenese na úbočí prudkých svahů pohoří Marghine v centrální části ostrova Sardine. Zde v městečku Bolotana sídlí malá rodinná farma, kterou založil Giovanni Nieddu. Nyní farmu řídí jeho syn Giacomo, který se rozhodl olivové oleje Terracuza dostat mezi světovou špičku. Jeho úsilí se mu daří a jeho olivové oleje sbírají prestižní ocenění na respektovaných mezinárodních soutěžích.
Není to jen kvalita výsledného produktu, která činí značku Terracuza výjimečnou. Neméně významný je i jejich přínos pro krajinu a zachování tradičních zemědělských postupů. Zdejší olivové háje rostou na prudkých kamenných svazích a terasách, které jsou zpevněny desítkami kilometrů kamenných opěrných zídek. Terasy jsou zde pracně budované po celá staletí a místní krajina je natolik jedinečná, že je zapsána na seznam světového kulturního dědictví UNESCO.
Výjimečné a bezesporu krásné místo potěší oko každého návštěvníka, ale hospodaření je tady neskutečně tvrdá dřina. Není možné použít skoro žádnou mechanizaci, a tak se sklizené olivy dopravují na zádech v nůších nebo na hřbetech poníků. Výnosy jsou ovlivněny počasím více než jinde, protože zavlažování by díky vysokému převýšení bylo extrémně nákladné.
Nejčastěji pěstovanou olivovou odrůdou je Bosana, která je typická pro Sardinii a pěstuje se v náročných podmínkách. Díky místnímu klimatu a půdě má olivový olej z této odrůdy výrazné chuťové vlastnosti. Jeho chuť je intenzivní, s tóny zelených rajčat, artyčoků, mandlí a jemnými hořkými a pikantními podtóny. Tento olej je ideální pro párování s čerstvou zeleninou, grilovaným masem, rybami nebo pro zvýraznění chuti v marinádách a dresincích. Je také skvělý na dochucení teplých jídel těsně před servírováním.
Giacomo Nieddu se nezaměřuje pouze na extra panenský olivový olej prémiové kvality, ale vyrábí i ochucené olivové oleje. Příkladem může být česnekový nebo zázvorový olej, který se vyrábí ze surovin pěstovaných na Sardinii. Nabídku ještě obohacují nakládané olivy a med z jeho olivových hájů.
Ochutnejte olivový olej a další produkty Terracuza. Obohatíte svoji kuchyň o špičkovou kvalitu a navíc podpoříte zemědělce, kteří se snaží uchovat starobylé tradice.
Dagmar Kublová
Sommelier olivových olejů
