Česko
Slovensko
Balzamikový vinný ocet Castillo de Canena se vyrábí z hroznů Chardonnay, pečlivě pěstovaných na rodinném panství Castillo de Canena. Tento ocet je ručně okyselován mistry vinaři v renomované oblasti Jerez de la Frontera, známé pro svou dlouhou tradici výroby vynikajících vín a octů.
Jeho dokonale vyvážená kombinace kyselosti a sladkosti z něj dělá jedinečný produkt, který vyniká nejen svou chutí, ale také designem. Ocet je balen do elegantní neprůhledné lahvičky z bílého skla, která chrání jeho kvalitu a dodává mu nádech exkluzivity. Zlatavá barva octa podtrhuje jeho jedinečnost, zatímco aroma přináší sladké květinové tóny typické pro odrůdu Chardonnay, doplněné o slané tóny, které jsou charakteristické pro oblast Jerez.
Tento bílý balzamikový ocet vznikl jako součást snahy farmy Castillo de Canena ke zvýšení biologické rozmanitosti. V roce 2017 rodina vysadila různé druhy vinné révy, červené i bílé, aby rozšířila svou tradiční produkci olivových olejů a obilovin, čímž doplnila tzv. Středomořskou triádu. Výsledkem je tento výjimečný ocet, který skvěle doplňuje řadu prémiových extra panenských olivových olejů.
Bílý balzamikový vinný ocet Castillo de Canena se díky své jemné sladkosti a vyvážené kyselosti skvěle hodí k různým pokrmům. Zde jsou některá doporučení na párování:
Saláty: Ideální pro svěží zeleninové saláty, zejména s rukolou, špenátem nebo čekankou. Skvěle zvýrazní chuť rajčat, okurek a jemných sýrů, jako je mozzarella nebo kozí sýr.
Ryby a mořské plody: Tento ocet dodá jemnou kyselost grilovaným nebo pečeným bílým rybám, jako je treska, mořský vlk nebo pstruh, a také mořským plodům, například krevetám nebo mušlím.
Bílé maso: Výborně se hodí k drůbeži, zejména k pečenému kuřeti nebo krůtímu masu, kde dodá příjemnou sladkokyselou chuťovou rovnováhu.
Zeleninové pokrmy: Skvělý k lehce grilované nebo dušené zelenině, například chřestu, cuketám, paprikám nebo brokolici, kde zvýrazní přírodní sladkost zeleniny.
Sýry: Párování s měkkými a jemnými sýry, jako je brie, camembert nebo kozí sýr, je dokonalou volbou, protože ocet svou jemnou sladkostí krásně kontrastuje s krémovitostí těchto sýrů.
Ovocné saláty: Díky svému sladkému podtónu se tento ocet hodí i k dochucení ovocných salátů, zejména s jahodami, hruškami, broskvemi nebo fíky, kde podtrhne jejich sladkost.
Dezerty: Zajímavé je také použití tohoto octa jako finální úpravy pro dezerty, například k přelití vanilkové zmrzliny nebo panna cotty, čímž dodá pokrmům nečekaný chuťový kontrast.
Tento ocet je všestranným doplňkem do kuchyně.
Castillo de Canena je rodinná farma z Andalusie, která se může pochlubit více než dvěma stoletími tradice ve výrobě extra panenských olivových olejů. Od roku 1780 se tato farma, nacházející se v malebném městečku Canena, věnuje pečlivé produkci olivového oleje, jehož kvalita a chuť jsou uznávané po celém světě. Farma získala své jméno podle majestátního středověkého hradu, který se tyčí nad jejich rozlehlými olivovými háji a je symbolem dlouhé historie a tradice rodiny.
Rodina Vañó, která farmu vlastní a spravuje, přistupuje k výrobě olivového oleje s vášní a pečlivostí, kterou předávají z generace na generaci. V produkci kombinují hluboké znalosti a respekt k tradičním postupům s inovacemi a technologiemi, které umožňují vytvářet oleje mimořádné kvality. Každá sklizeň probíhá ručně a v optimálním čase zralosti, aby byly zachovány všechny benefity a plná chuť oliv.
Jedním z charakteristických rysů farmy je jejich důraz na udržitelnost a ekologické zemědělství. Farma se aktivně podílí na zvyšování biologické rozmanitosti svých olivových hájů a dbá na ochranu životního prostředí. Tento závazek je viditelný v každém kroku jejich produkce – od pěstování oliv až po výrobu extra panenského olivového oleje. V jejich nabídce najdete prémiové odrůdy, jako je Picual a Arbequina, které se vyznačují výraznou chutí, bohatým obsahem antioxidantů a polyfenolů, čímž poskytují nejen gastronomický zážitek, ale i zdravotní benefity.
Farma Castillo de Canena je držitelem mnoha prestižních ocenění na mezinárodních soutěžích, což potvrzuje jejich vedoucí postavení v oblasti produkce olivového oleje.
Dagmar Kublová
Sommelier olivových olejů
| Kategorie: | CASTILLO DE CANENA |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.6 kg |
| EAN: | 8436602820883 |
| Výrobce: | Castillo de Canena Olive Juice S.L. |
| Produkt: | vinný ocet |
| Objem: | 250 ml |
| Země původu: | Španělsko |
| Region: | Andalusie |
| Certifikace BIO: | ne |
| Dárkové balení: | ne |
| Kyselost: | 6% |
| Složení: | ocet kvasný vinný (obsahuje siřičitany) 79,98%, koncentrát vinného moštu 20%, metabisulfit draselný E-224 0,02% |
| Alergeny: | siřičitany |
| Výživové údaje na 100g: | energie 366 kJ/88kcal, Tuky 0,0g, z toho nasycené mastné kyseliny 0,0g. Sacharidy 17g, z toho cukry 17g, Bílkoviny 0g, Sůl 0,2g |
| Skladování: | skladujte v suchu, chraňte před teplem a přímým slunečním světlem |
| Dovozce: | OLIVUM s.r.o., Sedmdesátá 7055, 760 01 Zlín |
| Položka byla vyprodána… | |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Rodinná farma Castillo de Canena se nachází v malebných kopcích Andalusie, obklopené rozlehlými olivovými háji. Farmě a olivovým olejům dal jméno středověký hrad, který je do dnešních dnů sídlem rodiny Vañó. Rodina Vañó se specializuje na výrobu olivového oleje od 18. století, představuje více než dvě stě let tradice a péče o více než 300 tisíc olivovníků. Sourozenci Rosa a Francisco Vañó stojí v čele farmy od roku 2003, kdy ji převzali po svém otci. Rosa a Francisco přišli do rodinného podniku s bohatými zkušenostmi z jiných profesních odvětví.
Rosa a Francisco spolupracují jako tým s unikátním přístupem. Rosa, absolventka ekonomie z Universidad Complutense de Madrid, přinesla do firmy zkušenosti z mezinárodních korporací, včetně vedoucí pozice v Coca-Cola, než se rozhodla plně se věnovat rodinnému podniku v roce 2022. Byla oceněna titulem podnikatelka roku a později zastávala funkci prezidentky Andaluské akademie gastronomie a cestovního ruchu. Francisco, s právnickým vzděláním začal svoji profesní dráhu v bankovnictví, kde se vypracoval na významné pozice, než se rovněž plně ponořil do světa olivového oleje. Nyní zastává několik významných funkcí ve světě gastronomie a zemědělství.
Olivové háje Castillo de Canena se rozkládají v oblasti Alto Guadalquivir, v provincii Jaén, v blízkosti renesančních měst Úbeda a Baeza. Péče o olivovníky zahrnuje moderní zavlažovací systémy a metody šetrné k životnímu prostředí, které podporují udržitelný rozvoj. Castillo de Canena se neustále zapojuje do výzkumu a inovací v oblasti pěstování oliv a produkce oleje, čímž získalo ocenění „Nejlepší mlýn na světě“ v roce 2022. Díky mezinárodním zkušenostem sourozenců Vañó se oleje Castillo de Canena těší uznání na globální scéně, prodává se v 60 zemích a získává ocenění od profesionálů v oboru. Jejich úspěchy jsou odrazem kvality a inovace, což potvrzují i vysoká hodnocení v prestižních soutěžích.
Hrad Castillo de Canena, který dal značce jméno, má bohatou historii sahající do doby Reconquisty, kdy byl součástí obranného systému proti muslimskému emirátu v Granadě. V 16. století prošel hrad Castillo de Canena rekonstrukcí na renesanční palác a dnes, jako národní kulturní památka, slouží rodině Vañó, ale je otevřen i veřejnosti.
Dagmar Kublová
Sommleir olivových olejů
