Nová sklizeň 25/26
Zažijte esenci čerstvosti, která přichází jen jednou za rok. Představujeme vám olivové oleje z nové sklizně 2025/26 – tekuté zlato stáčené z těch úplně prvních, zářijových a říjnových oliv. Toto není jen olej; je to oslava nového cyklu, zachycená v láhvi v té nejživější, nejintenzivnější a nejzelenější podobě. Naše exkluzivní limitované edice od mistrů, jako jsou Chiavalon, Le Tre Colonne, Nobleza del Sur a Sabino Leone, jsou ztělesněním tohoto prchavého okamžiku. Objevte čerstvou, robustní a pikantní chuť, která promění i ten nejjednodušší pokrm v gurmánský zážitek. Pospěšte si, tato sezónní delikatesa je dostupná jen v omezeném množství a mizí stejně rychle jako přišla. Je čas ochutnat Středomoří v jeho nejčistší podobě.
Řazení produktů
Značky
Výpis produktů
Mistr svého oboru, Salvatore Stallone, vylisoval tekuté zlato jedinečné kupáže odrůdy Leccino a Coratina. Limitovaná edice z prvních dnů sklizně Čerstvý olivový olej má...
Chiavalon Mlado je limitovaná edice extra panenského olivového oleje vyrobeného z oliv sklizených v prvních třech dnech sklizně. První olej sezóny, beaujolais...
Extra panenský olivový olej s vysokým podílem polyfenolů z něj dělá spíše medicínu než pomocníka při běžném každodenním vaření v kuchyni. Má extrémně vysoký podíl...
Cornicabra je skvělá v kombinaci s výraznými až kořeněnými jídly jako je pečené jehněčí, dušené maso, grilovaný lilek, artyčok, salát z řeřichy. Aroma je ovocné a...
Lehce pikantní chuť, ovocné aroma, olivový olej opravdových znalců, kteří ocení vyváženou chuť, která vám bude dlouho doznívat v ústech. Ovocné aroma s vůní...
Ex Albis je nejoblíbenější olivový olej chorvatské farmy Chiavalon. Skvělý na lososa, tuňáka, bílé i červené maso, těstoviny, rizoto, zeleninové saláty. Intenzivní vůně a plná...
Ochutnejte jeden z nejlepších extra panenských olivových olejů odrůdy Coratina sezóny 2023/24 dle hodnocení prestižní soutěže Leone d’Oro International. Středně intenzivní...
Marmaro je extra panenský olivový olej prémiové kvality z řecké oblasti Chalkidiki, který potěší především milovníky jemnějších chutí, kteří nemají rádi výrazné olivové...
V ovocném aroma tohoto jemného olivového oleje ucítíte vůni rajčat, posekané trávy, jablek. Je skvělý s mořskými rybami, drůbežím masem, grilovanou zeleninou a saláty....
Nejjemnějším olivovým olejem z produkce chorvatské rodinné farmy Chiavalon je Romano, který je určen pro dochucení salátů, grilované zeleniny nebo ryb. Voňavý a s...
Olivový olej silné chuti s vytrvalým aroma, který ocení každý gurmán. To nejlepší co nabízejí olivové háje Casas de Hualdo v elegantní černé láhvi. Prestižní italský...
Limitovaná edice výročního extra panenského olivového oleje z farmy Marina Colonna, který je díky své středně ovocné chuti, vyvážené hořkosti a pikantnosti ideální na...
Picual párujte s lososem, pečeným masem, restovanou zeleninou, těstovinami, rizotem. Silnější ovocné aroma s vůní rajčat, zelených banánů a posečené trávy podtrhne...
Chiavalon Organic je BIO extra panenský olivový olej z certifikované ekologické produkce s vysokým podílem polyfenolů. Skvěle dochutí lososa, tuňáka, grilované...
Italský prémiový extra panenský olivový olej se střední intenzitou chuti, výraznými ovocnými tóny, nízkou aciditou a vysokým podílem polyfenolů. Olivový olej střední...
Chiavalon Organic je BIO extra panenský olivový olej z certifikované ekologické produkce s vysokým podílem polyfenolů. Můžete jej ochutnat v malém testovacím...
Prémiový extra panenský olivový olej s vysokým podílem polyfenolů z jihoitalského regionu Apulie. Tento olivový olej je vyroben z vypeckovaných oliv odrůdy...
Atilio je chuťově nejvýraznějším extra panenským olivovým olejem od Chiavalonu. Pikantní chuť s tóny černého pepře a mandlí se skvěle hodí na přípravu masa a hlavně steaků....
BIO olivový olej vyvážené chuti s vůní rajčat, čekanky, avokáda a mandlí, který je skvělý s lososem, tuňákem, grilovaným kuřecím masem, těstovinami, risottem s rajčatovou...
Pikantní chuť, ovocné aroma, olivový olej opravdových znalců, kteří ocení vyváženou chuť, která vám bude dlouho doznívat v ústech. Ovocné aroma s vůní...
Luxusní dárková kazeta, která obsahuje prémiový olivový olej opravdových fajnšmekrů. Plná a vybalancovaná chuť, která vám bude dlouho doznívat v ústech. Ovocné...
Hledáte elegantní dárek, který potěší milovníky dobrého jídla a zdravého životního stylu? Dárková kazeta od Casas de Hualdo obsahuje tři prémiové olivové oleje špičkové kvality....
Luxusní dřevěná dárková kazeta čtyř testovacích vzorků chorvatských prémiových extra panenských olivových olejů Chiavalon. Čtyři intenzity chutí od nejjemnějšího oleje na ryby...
Vysoký podíl polyfenolů dělá z tohoto extra panenského olivového oleje spíše medicínu než pomocníka při běžném každodenním vaření v kuchyni. Má extrémně vysoký podíl...
Luxusní dárkové balení prémiového olivového oleje Picual, který vyniká silným ovocným aroma. Perfektní na dochucení lososa, tuňáka, pečeného masa, těstovin nebo rizota. Silné...
Olivový olej silné chuti s vytrvalým aroma, který ocení každý gurmán. Navíc je zabalen v luxusní dárkové kazetě, která z něj dělá důstojný dárek pro vaše blízké...
Nevíte, který jednodruhový prémiový olivový olej od Casas de Hualdo vybrat? V této testovací sadě jsou malá balení Arbequiny, Picualu, Cornicabry a Manzanilly. Může...
Marmaro je extra panenský olivový olej prémiové kvality z řecké oblasti Chalkidiki, který potěší především milovníky jemnějších chutí, kteří nemají rádi výrazné olivové...
Dárkové balení italského prémiového extra panenského olivového oleje se střední intenzitou chuti, výraznými ovocnými tóny, nízkou aciditou a vysokým podílem polyfenolů....
Olivový olej z nové sklizně 2025/26: První kapky čisté chuti
Představte si ten moment. První podzimní slunce se opírá do olivových hájů a farmáři se chystají na nejdůležitější okamžik roku. Vzduchem se nese vůně čerstvě sklizených, stále jasně zelených oliv. Právě z těchto prvních, nedočkavých plodů se rodí fenomén známý v Itálii jako „Olio Nuovo“ (Nový olej), ve Španělsku „Aceite Nuevo“ (nebo prostě „Novo“) a v Chorvatsku „Mlado ulje“ (Mladý olej).
Je to víc než jen olej – je to esence okamžiku, první, nejčistší šťáva, kterou olivy vydají. Je to Beaujolais Nouveau světa olivových olejů; sezónní, živá, pulzující a netrpělivě očekávaná delikatesa pro skutečné gurmány. Zapomeňte na jemné, zlatavé oleje. Nová sklizeň je oslavou intenzity.
Proč je olej z nové sklizně tak výjimečný?
V OLIVUM.cz se specializujeme výhradně na oleje z této rané, říjnové sklizně. Pro nás to není jen sezónní výstřelek, je to definice té nejvyšší kvality. A zde je důvod, proč je tento olej tak jedinečný:
-
Je to „První olej“ (Olio Primo) Není to jen marketingový slogan. Je to doslova ten úplně první olej vylisovaný v nové sezóně. Pochází z oliv sklizených v prvních dnech sklizně, obvykle na přelomu září a října. Tyto olivy jsou ještě nedozrálé, pevné a křupavé. Právě tento moment „prvního lisu“ zaručuje, že v láhvi zachytíte naprostou esenci čerstvosti, kterou v žádném jiném oleji z pozdější sklizně nenajdete.
-
Zářivě zelená barva a paradox průhledné láhve Díky sklizni nezralých plodů je olej nabitý chlorofylem. To mu dává charakteristickou, téměř neonově zelenou barvu. Je to vizuální důkaz jeho mládí a síly. Ačkoliv obecně platí, že kvalitní olej patří do tmavého skla, aby byl chráněn před světlem, u „nového oleje“ dělají ti nejlepší producenti záměrnou výjimku. Průhledná láhev (jako u našich olejů Nobleza del Sur Novo nebo Le Tre Colonne Il Primo Olio) je hrdou oslavou této prchavé, zářivé barvy. Je to vzkaz: „Tohle je čerstvé, právě vylisované.“
-
Plná, robustní a živá chuť Zatímco zralé olivy dávají jemnější, máslovější olej, raná sklizeň je explozí chuti. Nezralé olivy obsahují absolutní maximum polyfenolů – přírodních antioxidantů, které oleji dodávají jeho zdravotní benefity a charakteristickou chuť. Očekávejte intenzivní tóny čerstvě posečené trávy, artyčoku, zeleného rajčete nebo divokých bylin. Téměř vždy je přítomna příjemná, štiplavá peprná dochuť, která vás zaštípe v krku. To není vada, ba právě naopak, je to ten nejlepší důkaz čerstvosti a vysokého obsahu polyfenolů.
-
Přísně omezené množství Tato výjimečná kvalita si žádá oběť. Z nezralých, zelených oliv je výtěžnost oleje mnohem nižší. Na výrobu jednoho litru „nového oleje“ je potřeba podstatně více kilogramů oliv než u oleje z plně zralých plodů. Právě proto je tento olej přirozeně vzácný a dostupný jen v přísně limitovaném množství. Je to exkluzivní delikatesa dostupná jen pár měsíců v roce, než se vyprodá.
Všechny tyto olivové oleje jsou filtrované, ale nezapomeňte, že je to živý produkt, který by se měl spotřebovat rychle, ideálně během několika měsíců po sklizni, kdy je jeho charakter na absolutním vrcholu.
Mistrovská díla rané sklizně v OLIVUM.cz
V naší pečlivě sestavené kolekci 2025/26 vám přinášíme absolutní špičku toho, co Středomoří v této disciplíně nabízí. Každá láhev je hrdě označena jako „První“, „Mladý“ nebo „Nový“:
-
Chiavalon Mlado (Chorvatsko) Rodina Chiavalon z Istrie je synonymem pro moderní chorvatské olivářství a jejich „Mlado“ je již legendou. Jedná se o precizně namíchanou kupáž z prvních sklizených oliv, která doslova exploduje vůní čerstvě posečené trávy, zeleného jablka a bylinek. Jeho výrazná, elegantní pikantnost z něj dělá favorita šéfkuchařů.
-
Le Tre Colonne - Il Primo Olio (Itálie) Z jihu Itálie, z regionu Apulie, přichází „Il Primo“ – doslova „První olej“. Tento olej je vyrobený z odrůdy Coratina, která je známá svou nesmírnou intenzitou. Očekávejte explozi zelených mandlí, divoké čekanky a artyčoku, následovanou silným, přetrvávajícím peprným závěrem.
-
Nobleza del Sur - Novo (Španělsko) Ze španělské Andalusie přináší rodinná farma Nobleza del Sur svůj „Novo“. Tento prémiový olej z rané sklizně odrůdy Picual se vyznačuje intenzivní vůní rajčatového listu, banánové slupky a čerstvých bylinek. Je to elegantní a nesmírně komplexní olej.
-
Sabino Leone - Il Premiere (Itálie) Opět z Apulie, mistr olivář Sabino Leone představuje svůj „Il Premiere“. Tento olej je oslavou biodiverzity regionu. V chuti je komplexní, s tóny fenyklu, čekanky a černého pepře. Je to olej pro ty, kdo hledají hloubku a jedinečný podpis svého tvůrce.
Jak si „Nový olej“ nejlépe vychutnat?
Nový olej si nejlépe vychutnáte jen tak, s bagetou nebo kváskovým chlebem. Je skvělý na saláty, grilovanou zeleninu nebo finalizaci pokrmu. Ale pamatujte, tento olivový olej je filtrovaný, proto se nemusíte bát jej použít i v teplé kuchyni. Vaší kreativitě se zkrátka meze nekladou.
Pokud ale tápete, tady je pár tipů...
-
Chléb: Nejklasičtější použití. Pokapejte jím čerstvě opečený bílý chléb s trochou soli (ideálně solného květu).
-
Polévky: Přidejte ho těsně před podáváním do husté zeleninové nebo luštěninové polévky (jako je toskánská Ribollita nebo dýňový krém).
-
Zelenina: Pozvedněte jím jednoduchý salát, grilovanou zeleninu (chřest, papriky) nebo pečené brambory.
-
Maso a ryby: Dokonale doplní carpaccio, tatarský biftek nebo jednoduchý grilovaný steak či plátek bílé ryby.
- Vejce: Připravte s ním míchaná vejce nebo bohatě zakápněte vejce do skla.
Nová sklizeň je oslavou. Je to závod s časem, snaha zachytit v láhvi vitalitu přírody dříve, než se vytratí. Tyto oleje jsou na svém vrcholu právě teď, v měsících bezprostředně po sklizni. Neváhejte a dopřejte si ten nejčerstvější dar Středomoří.
Dagmar Kublová
Sommelier olivových olejů
