Případně sáhněte po jistotě: Elektronický dárkový poukaz dorazí do vašeho e-mailu ihned. 📧 Koupíte ZDE.
Jemná chuť olivového oleje Arbequina vynikne nejlépe v pokrmech, kde nechceme přebít ostatní chutě. Je proto ideální pro přípravu a dochucení delikátních listových salátů, bílého masa mořských ryb, krevet, olihní a dalších mořských plodů. Bez obav ji můžete použít i při přípravě kuřecího či králičího masa a dětských příkrmů. Ve španělské kuchyni je Arbequina oblíbená pro přípravu majonéz a studených polévek, jako jsou gazpacho a salmorejo. Pokud rádi pečete, nahradí vám máslo a dodá vláčnost buchtám a dortům. Tento olivový olej je filtrovaný a má vysoký kouřový bod, proto je bez obav můžete použíti v teplé kuchyni při vaření či restování.
Arbequina, ačkoliv má malé plody, je významnou a oblíbenou odrůdou ve světě olivového oleje. Pochází z Katalánska a je ceněna pro svou vysokou úrodu a přizpůsobivost různým klimatickým podmínkám. Díky tomu ji pěstitelé sází po celém světě, od Španělska po USA, Argentinu či Austrálii. Je také známá svou brzkou a bohatou plodností.
Plody Arbequiny jsou malé, ale bohaté na olej s jemným a ovocným profilem, ideálním pro výrobu kvalitního olivového oleje. Ten má delikátní a lehce nasládlé aroma s tóny mandlí, ovoce a bylinek, díky čemuž je oblíbený u gurmánů po celém světě.
Kromě oleje se Arbequina stává populární i jako stolní oliva pro svou jemnou chuť a příjemnou texturu. Její malé rozměry a všestrannost ji činí cennou odrůdou jak v kuchyni, tak při produkci olivového oleje.
Rodinná farma Castillo de Canena leží v andaluských kopcích, v kraji nekonečných olivových hájů. Její název je odvozen od starobylého hradu Castillo de Canena, který je symbolem farmy a značky vynikajících olivových olejů, které patří k nejlepším na světě. Rodina Vañó se zde věnuje pěstování oliv a výrobě oleje již od roku 1780.
V současnosti farmu vedou sourozenci Rosa a Francisco Vañó, kteří převzali vedení po svém otci v roce 2003. Přinesli do rodinného podniku moderní přístup a inovace, přičemž Rosa dříve pracovala ve vysokém managementu Coca-Coly a Francisco působil v mezinárodním bankovnictví. Společně zvýšili kvalitu produkce a rozšířili působení firmy na mezinárodní trhy.
Farma obhospodařuje přibližně 300 000 olivovníků v údolí Alto Guadalquivir. Při pěstování kombinuje tradiční metody s moderními technologiemi, jako je kapkové zavlažování a certifikace „Integrated Production“, zaručující šetrnost k přírodě.
Při výrobě oleje je klíčové správné načasování sklizně. Olivy se po sběru rychle zpracovávají v mlýně při teplotě do 22 °C, aby se zachovaly jejich nejlepší vlastnosti. Farma investuje do výzkumu, inovací a špičkových technologií, díky čemuž byl mlýn Castillo de Canena v roce 2022 oceněn jako „Nejlepší mlýn na světě“.
Úspěchy značky Castillo de Canena jsou mezinárodně uznávané. Jejich olivový olej se prodává ve více než 60 zemích a získal řadu prestižních ocenění, což dokazuje vysokou kvalitu a inovativní přístup rodiny Vañó.
Dagmar Kublová
Sommelier olivových olejů
| Kategorie: | CASTILLO DE CANENA |
|---|---|
| Hmotnost: | 2.6 kg |
| Výrobce: | Castillo de Canena Olive Juice S.L. |
| Produkt: | olej |
| Druh oleje: | olivový extra panenský |
| Intenzita chutě: | jemná |
| Objem: | 2500 ml |
| Země původu: | Španělsko |
| Region: | Andalusie |
| Typ oleje: | jednodruhový |
| Odrůda: | Arbequina |
| Certifikace BIO: | ne |
| Sklizeň: | říjen 2024 (prémiová kvalita "First Harvest") |
| Dárkové balení: | ne |
| Acidita: | 0,12 % |
| Polyfenoly: | neměřeno |
| Aroma: | aroma zelených mandlí, jablka, broskve, vlašského ořechu a bylinek |
| Chuť: | jemná chuť skvělá s tóny ovoce |
| Způsob zpracování: | lisovaný za studena, výběrová jakost olivového oleje získaného přímo z oliv pouze mechanickými postupy |
| Výživové údaje na 100g: | energie 3700 kJ/900 kcal, Tuky 100g, z toho nasycené mastné kyseliny 19g, Sacharidy 0g, z toho cukry 0g, Bílkoviny 0g, Sůl 0g |
| Skladování: | skladujte v suchu, chraňte před teplem a přímým slunečním světlem |
| Dovozce: | OLIVUM s.r.o., Sedmdesátá 7055, 760 01 Zlín |
Rosie
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Rodinná farma Castillo de Canena se nachází v malebných kopcích Andalusie, obklopené rozlehlými olivovými háji. Farmě a olivovým olejům dal jméno středověký hrad, který je do dnešních dnů sídlem rodiny Vañó. Rodina Vañó se specializuje na výrobu olivového oleje od 18. století, představuje více než dvě stě let tradice a péče o více než 300 tisíc olivovníků. Sourozenci Rosa a Francisco Vañó stojí v čele farmy od roku 2003, kdy ji převzali po svém otci. Rosa a Francisco přišli do rodinného podniku s bohatými zkušenostmi z jiných profesních odvětví.
Rosa a Francisco spolupracují jako tým s unikátním přístupem. Rosa, absolventka ekonomie z Universidad Complutense de Madrid, přinesla do firmy zkušenosti z mezinárodních korporací, včetně vedoucí pozice v Coca-Cola, než se rozhodla plně se věnovat rodinnému podniku v roce 2022. Byla oceněna titulem podnikatelka roku a později zastávala funkci prezidentky Andaluské akademie gastronomie a cestovního ruchu. Francisco, s právnickým vzděláním začal svoji profesní dráhu v bankovnictví, kde se vypracoval na významné pozice, než se rovněž plně ponořil do světa olivového oleje. Nyní zastává několik významných funkcí ve světě gastronomie a zemědělství.
Olivové háje Castillo de Canena se rozkládají v oblasti Alto Guadalquivir, v provincii Jaén, v blízkosti renesančních měst Úbeda a Baeza. Péče o olivovníky zahrnuje moderní zavlažovací systémy a metody šetrné k životnímu prostředí, které podporují udržitelný rozvoj. Castillo de Canena se neustále zapojuje do výzkumu a inovací v oblasti pěstování oliv a produkce oleje, čímž získalo ocenění „Nejlepší mlýn na světě“ v roce 2022. Díky mezinárodním zkušenostem sourozenců Vañó se oleje Castillo de Canena těší uznání na globální scéně, prodává se v 60 zemích a získává ocenění od profesionálů v oboru. Jejich úspěchy jsou odrazem kvality a inovace, což potvrzují i vysoká hodnocení v prestižních soutěžích.
Hrad Castillo de Canena, který dal značce jméno, má bohatou historii sahající do doby Reconquisty, kdy byl součástí obranného systému proti muslimskému emirátu v Granadě. V 16. století prošel hrad Castillo de Canena rekonstrukcí na renesanční palác a dnes, jako národní kulturní památka, slouží rodině Vañó, ale je otevřen i veřejnosti.
Dagmar Kublová
Sommleir olivových olejů
