Česko
Slovensko
Picual je nejoblíbenější španělskou olivovou odrůdou, a proto nemůže chybět ani v praktickém velkém balení v nabídce rodinné farmy Castillo de Canena. Olivy Picual jsou pěstovány na pozemku Cortijo Guadiana v andaluském regionu Jaén.
Olivový olej Picual řadíme mezi oleje se střední intenzitou chuti a díky tomu má univerzální použití v kuchyni. Skvěle hodí k mnoha pokrmům. Zde jsou některá doporučení na párování:
Saláty: Picual olej dodá svěžím zeleninovým salátům intenzivní ovocnou chuť s lehce hořkými tóny, které zvýrazní čerstvé ingredience, jako je rajče, okurka, rukola nebo špenát.
Grilovaná zelenina: Jeho bohatá a robustní chuť se perfektně hodí ke grilovaným paprikám, lilku, cuketám nebo chřestu. Olej krásně podtrhne přírodní sladkost zeleniny.
Ryby a mořské plody: Picual se skvěle snoubí s grilovanými nebo pečenými rybami, zejména s lososem, tuňákem nebo makrelou. Můžete vyzkoušet také pro dochucení grilované chobotnice nebo chobotnicového salátu.
Maso: Tento olej je vynikající k červenému masu, ať už grilovanému, dušenému nebo pečenému. Lehká pikantnost Picualu dodá pokrmům hloubku. Skvěle ladí s hovězím steakem nebo jehněčí kotletou.
Těstoviny: Picual je ideální pro dochucení těstovin, zejména jednoduchých jídel jako jsou aglio e olio nebo těstoviny s rajčaty a bazalkou. Intenzivní chuť oleje jednoduše dochutí každou porci.
Sýry: Párování s výraznými sýry, jako je ovčí sýr Manchego nebo kozí sýry, je perfektní volbou. Olej vyváží jejich slanost a dodá zajímavý kontrast v chuti.
Polévky a krémové pokrmy: Picual je skvělý jako finální úprava hustých krémových polévek (např. z dýně nebo rajčat), kde svou pikantností a ovocností nabídne novou chuťovou dynamiku.
Olivový olej Picual díky své univerzálnosti najde využití v každé kuchyni, kde se cení intenzivní chuť a vysoká kvalita.
Odrůda oliv Picual je jednou z nejrozšířenějších a nejoblíbenějších odrůd na světě, především díky svému vysokému obsahu oleje a pro svou výraznou a komplexní chuť. Pochází z oblasti Jaén v Andalusii na jihu Španělska, která je známá jako největší producent olivového oleje na světě.
Typickým znakem olivového oleje z odrůdy Picual je jeho intenzivní ovocná chuť, často s tóny rajčat, fíkových listů, čerstvě posekané trávy a zelených mandlí. Na patře má charakteristickou vyváženou hořkost a pikantnost, což jej činí ideálním pro ochucování pokrmů, jako jsou saláty, grilované maso, ryby nebo zelenina.
Jednou z hlavních předností olivového oleje Picual je jeho vysoký obsah polyfenolů a antioxidantů (u každé farmy a sklizně se liší), což z něj činí jeden z nejzdravějších olejů na trhu. Tyto látky mají pozitivní vliv na lidské zdraví, zejména na srdce a cévy, a navíc prodlužují životnost oleje, díky čemuž je velmi odolný vůči oxidaci.
Olivový olej z odrůdy Picual je skvělou volbou pro ty, kteří hledají olej s výraznou chutí a vysokou nutriční hodnotou, který dodá jídlu intenzivní aroma a zároveň přinese zdravotní benefity.
Rodinná farma Castillo de Canena se nachází v srdci Andalusie a patří mezi nejprestižnější výrobce extra panenských olivových olejů ve Španělsku. Historie této rodiny sahá až do roku 1780, kdy se rodina Vañó začala věnovat pěstování oliv a výrobě olivového oleje. Název farmy je inspirován středověkým hradem, který se majestátně tyčí nad olivovými háji v okolí města Canena.
Castillo de Canena je známé pro svůj důraz na kvalitu, inovaci a udržitelnost. Všechny olivy jsou ručně sklizeny v optimální fázi zralosti, aby byl zajištěn co nejvyšší obsah polyfenolů a uchování bohaté chuti. Díky kombinaci dlouholeté tradice a moderních technologií se farmě daří vytvářet výjimečné extra panenské olivové oleje, které jsou oceňovány po celém světě.
Farma klade velký důraz na ekologické zemědělství a udržitelný přístup k produkci. Mezi nejvýznamnější produkty Castillo de Canena patří olivové oleje z odrůd Picual a Arbequina, které jsou ceněny pro svou komplexní chuť a vysokou nutriční hodnotu.
Castillo de Canena je nejen symbolem prvotřídní kvality, ale také odhodlání k ochraně životního prostředí a zachování rodinné tradice, která se předává z generace na generaci.
Dagmar Kublová
Sommelier olivových olejů
| Kategorie: | Rodinné farmy |
|---|---|
| Hmotnost: | 2.6 kg |
| EAN: | 8437016319956 |
| Výrobce: | Castillo de Canena Olive Juice S.L. |
| Produkt: | olej |
| Druh oleje: | olivový extra panenský |
| Intenzita chutě: | střední |
| Objem: | 2500 ml |
| Země původu: | Španělsko |
| Region: | Andalusie |
| Typ oleje: | jednodruhový |
| Odrůda: | Picual |
| Certifikace BIO: | ne |
| Sklizeň: | říjen 2024 (prémiová kvalita "First Harvest") |
| Dárkové balení: | ne |
| Acidita: | 0,13 % |
| Polyfenoly: | neměřeno |
| Aroma: | zralých rajčat, zelených keříků rajčat a čerstvě posečené trávy |
| Chuť: | střední intenzita chuti s vyváženou hořkostí a pikantností |
| Způsob zpracování: | lisovaný za studena, výběrová jakost olivového oleje získaného přímo z oliv pouze mechanickými postupy |
| Výživové údaje na 100g: | energie 3700 kJ/900 kcal, Tuky 100g, z toho nasycené mastné kyseliny 17g, Sacharidy 0g, z toho cukry 0g, Bílkoviny 0g, Sůl 0g |
| Skladování: | skladujte v suchu, chraňte před teplem a přímým slunečním světlem |
| Dovozce: | OLIVUM s.r.o., Sedmdesátá 7055, 760 01 Zlín |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Rodinná farma Castillo de Canena se nachází v malebných kopcích Andalusie, obklopené rozlehlými olivovými háji. Farmě a olivovým olejům dal jméno středověký hrad, který je do dnešních dnů sídlem rodiny Vañó. Rodina Vañó se specializuje na výrobu olivového oleje od 18. století, představuje více než dvě stě let tradice a péče o více než 300 tisíc olivovníků. Sourozenci Rosa a Francisco Vañó stojí v čele farmy od roku 2003, kdy ji převzali po svém otci. Rosa a Francisco přišli do rodinného podniku s bohatými zkušenostmi z jiných profesních odvětví.
Rosa a Francisco spolupracují jako tým s unikátním přístupem. Rosa, absolventka ekonomie z Universidad Complutense de Madrid, přinesla do firmy zkušenosti z mezinárodních korporací, včetně vedoucí pozice v Coca-Cola, než se rozhodla plně se věnovat rodinnému podniku v roce 2022. Byla oceněna titulem podnikatelka roku a později zastávala funkci prezidentky Andaluské akademie gastronomie a cestovního ruchu. Francisco, s právnickým vzděláním začal svoji profesní dráhu v bankovnictví, kde se vypracoval na významné pozice, než se rovněž plně ponořil do světa olivového oleje. Nyní zastává několik významných funkcí ve světě gastronomie a zemědělství.
Olivové háje Castillo de Canena se rozkládají v oblasti Alto Guadalquivir, v provincii Jaén, v blízkosti renesančních měst Úbeda a Baeza. Péče o olivovníky zahrnuje moderní zavlažovací systémy a metody šetrné k životnímu prostředí, které podporují udržitelný rozvoj. Castillo de Canena se neustále zapojuje do výzkumu a inovací v oblasti pěstování oliv a produkce oleje, čímž získalo ocenění „Nejlepší mlýn na světě“ v roce 2022. Díky mezinárodním zkušenostem sourozenců Vañó se oleje Castillo de Canena těší uznání na globální scéně, prodává se v 60 zemích a získává ocenění od profesionálů v oboru. Jejich úspěchy jsou odrazem kvality a inovace, což potvrzují i vysoká hodnocení v prestižních soutěžích.
Hrad Castillo de Canena, který dal značce jméno, má bohatou historii sahající do doby Reconquisty, kdy byl součástí obranného systému proti muslimskému emirátu v Granadě. V 16. století prošel hrad Castillo de Canena rekonstrukcí na renesanční palác a dnes, jako národní kulturní památka, slouží rodině Vañó, ale je otevřen i veřejnosti.
Dagmar Kublová
Sommleir olivových olejů
