Frantoio Tini Caravaggio 500 ml – jednodruhový extra panenský olivový olej Dritta z Abruzza
Kód: 1176
Související produkty
Detailní popis produktu
Caravaggio – zelený charakter Abruzza
Caravaggio je jednodruhový extra panenský olivový olej vyráběný z odrůdy Dritta, která je typická pro střední Itálii a velmi dobře se jí daří právě v kopcovité krajině Abruzza.
Olivovníky rostou přibližně v 370 metrech nad mořem a sklizeň probíhá na začátku října. Čerstvě sklizené olivy putují bez zbytečného čekání do mlýna a jsou zpracovány nejpozději do čtyř hodin od sklizně.
Právě rychlost mezi sklizní a zpracováním je pro výslednou kvalitu oleje zásadní. Čerstvé olivy jsou velmi citlivé a každá zbytečná hodina čekání může ovlivnit jejich vůni i chuť. Ve Frantoio Tini proto celý proces probíhá rychle a pod pečlivou kontrolou.
Výsledkem je olej s čistým, svěžím a charakteristicky zeleným projevem.
Jak Caravaggio chutná
Intenzita: ●●●○○
Ovocnost: ●●●●○
Hořkost: ●●●○○
Pikantnost: ●●●○○
Aroma: posečená tráva · artyčok · čekanka · zelené mandle
Použití: červené maso · drůbež · losos · luštěniny · pečené brambory · rizoto · zelenina
Právě Caravaggiem to pro nás začalo
Caravaggio má mezi oleji Frantoio Tini v našem sortimentu zvláštní místo.
Byl to první olej této farmy, který jsme ochutnali.
Tehdy jsme znali jen láhev s názvem slavného italského malíře a olej uvnitř. Caravaggio nám ale zachutnal natolik, že jsme začali zjišťovat víc o lidech, kteří za ním stojí.
Nakonec jsme se rozhodli vydat přímo do Abruzza.
Trvalo to více než rok od prvního ochutnání, než jsme stáli přímo ve mlýně Frantoio Tini a mohli se podívat, kde tento olej vzniká od přivezení čerstvě sklizených oliv až po hotový produkt.
Právě Caravaggio tak nebyl jen dalším olivovým olejem, který jsme zařadili do sortimentu. Byl začátkem našeho vztahu s rodinou s Robertou a Vicenzem, kteří dneska farmu řídí.
Rodinná farma uprostřed kopců Abruzza
Olivový mlýn Frantoio Tini založil Antonio Tini v malém městečku Castilenti.
Z původně menšího rodinného provozu postupně vznikla moderní farma, která dokázala spojit zkušenosti několika generací s velmi přesným přístupem ke zpracování oliv.
Když jsme Frantoio Tini navštívili, jednou z prvních věcí, které nás překvapily, byla čistota a technická úroveň celého provozu.
Tini rozhodně není romantický starý mlýn, kde se vše dělá „tak jako před sto lety“. Naopak. Moderní technologie tu mají jediný cíl – co nejlépe zpracovat to, co vzniklo venku v olivovém háji.
Proto se zde pečlivě sleduje čas mezi sklizní a zpracováním, teplota jednotlivých fází výroby i původ jednotlivých šarží oliv.
Roberta – když se z ochutnávání stane profese
Mlýnem nás provázela Roberta Di Luigi, která nám velmi detailně vysvětlila jednotlivé kroky výroby.
Roberta se olivovým olejem nezabývá pouze jako členka rodinné firmy. Je také profesionální technickou degustátorkou olivových olejů a hodnotitelkou na domácích i mezinárodních soutěžích.
Při ochutnávce bylo velmi rychle poznat, jak citlivě dokáže rozlišovat jednotlivé odrůdy a jejich typický charakter.
A právě díky ní jsme si znovu uvědomili jednu důležitou věc: dobrý olivový olej není výsledkem jednoho „tajemství“.
Rozhoduje kvalita ovoce, správný okamžik sklizně, rychlost zpracování, teplota během výroby i zkušenost člověka, který celý proces řídí.
Když olivový mlýn pracuje s daty
Ještě větší překvapení přišlo, když se k nám přidal Vincenzo.
Ukázal nám informační systém, který Frantoio Tini používá přímo během výroby. Jednotlivé části mlýna průběžně sbírají informace o konkrétních šaržích oliv a ukládají je do centrální databáze.
Díky tomu je možné zpětně dohledat například z jaké části sadu olivy pocházely, kdy byly sklizeny a při jakých teplotách probíhalo jejich zpracování.
Na malou rodinnou farmu je to mimořádně propracovaný systém.
A právě toto spojení tradičního pěstování oliv s velmi přesnou kontrolou výroby podle nás Frantoio Tini vystihuje možná nejlépe.
Proč máme Caravaggio rádi
Caravaggio není olej, který se snaží ohromit extrémní hořkostí nebo agresivní pálivostí.
Jeho síla je jinde.
Má čistou zelenou chuť, výraznou svěžest a krásnou rovnováhu, díky které dokáže dodat charakter jídlu, ale zároveň jej nepřebije.
A právě proto je to jeden z olejů, které lze bez problémů používat každý den.
Pro nás má navíc ještě jednu hodnotu, kterou žádný laboratorní údaj nezměří.
Když dnes otevřeme láhev Caravaggia, nevidíme za ní jen odrůdu Dritta nebo kopce Abruzza. Vidíme také mlýn v Castilenti, Robertu při degustaci, Vincenza u obrazovky s výrobními daty a rodinu, díky které jsme Frantoio Tini začali poznávat opravdu zblízka.
Caravaggio byl první. A právě proto pro nás zůstává jedním z nejcharakterističtějších olejů celé farmy.
Objevte i další speciality Frantoio Tini
Pokud vás Caravaggio zaujal, můžete ochutnat i další produkty rodiny Tini. Tintoretto je jednodruhový olivový olej z místní odrůdy Castiglionese s tóny rajčat, mandlí a bylinek, zatímco Botticelli spojuje kvalitní olivový olej s čerstvými sicilskými citrony. Za pozornost stojí i sladká část nabídky – lískooříškový krém Nocciola a pistáciový krém Pistacchio, vyráběné s extra panenským olivovým olejem.
Dagmar Kublová
Sommeliérka olivových olejů
Dagmar se dlouhodobě věnuje extra panenskému olivovému oleji, jeho degustaci, výběru i praktickému využití v kuchyni. Pro OLIVUM pomáhá vybírat zajímavé producenty a jednotlivé oleje a podílí se na jejich senzorickém hodnocení.
Při cestách za výrobci navštěvuje olivové farmy a mlýny přímo na místě, aby poznala nejen samotný olej, ale i způsob pěstování, sklizně a zpracování. Díky tomu může jednotlivé produkty představovat v širším kontextu – podle jejich chuti, původu, odrůdy i charakteru producenta.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | FRANTOIO TINI |
|---|---|
| Hmotnost: | 1 kg |
| Výrobce: | Frantoio Tini s.a.s. |
| Produkt: | olej |
| Druh oleje: | olivový extra panenský |
| Intenzita chutě: | střední |
| Objem: | 500 ml |
| Země původu: | Itálie |
| Region: | Abruzzo |
| Typ oleje: | jednodruhový |
| Odrůda: | Dritta |
| Certifikace BIO: | ne |
| Sklizeň: | říjen 2025 (prémiová kvalita "First Harvest") |
| Dárkové balení: | ano |
| Acidita: | 0,20% |
| Polyfenoly: | neměřeno |
| Aroma: | čerstvě posečená tráva, artyčok, čekanka s tóny zelených mandlí |
| Způsob zpracování: | lisovaný za studena, výběrová jakost olivového oleje získaného přímo z oliv pouze mechanickými postupy |
| Chuť: | středně intenzivní, v ústech přetrvávají harmonické tóny hořkosti, pikantnosti, balsamica a na závěr zelených mandlí |
| Výživové údaje na 100ml: | energie 3762 kJ/899 kcal, Tuky 99,9 g, z toho nasycené mastné kyseliny 14,46 g, Sacharidy 0,0 g, z toho cukry 0,0 g, Bílkoviny 0,0 g, Sůl 0,0 g |
| Skladování: | skladujte v suchu, chraňte před teplem a přímým slunečním světlem |
| Dovozce: | OLIVUM s.r.o., Sedmdesátá 7055, 760 01 Zlín |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.