Prémiový BIO extra panenský olivový olej MICELI & SENSAT UNICO 500 ml ze Sicílie
Kód: 1486
Související produkty
Detailní popis produktu
Když se španělský Picual potká se Sicílií
UNICO je v současnosti vlajkovou lodí sicilské farmy Miceli & Sensat a jeden z nejúspěšnějších olivových olejů sezóny 2025/2026. Je vyroben výhradně z oliv odrůdy Picual, která je neodmyslitelně spojena především se španělskou Andalusií. V tomto případě však olivovníky rostou na Sicílii – v krajině provincie Palermo, kde dostává typický charakter Picualu zcela nový rozměr.
A právě proto se olej jmenuje Unico – Jedinečný.
Olivovníky Picual zde navíc nejsou vysazeny běžným moderním způsobem. Miceli & Sensat je roubuje na plané sicilské olivovníky, stejně jako další odrůdy pěstované na farmě. Výsledkem je mimořádné spojení španělské olivářské tradice se sicilským terroirem.
Chuť a vůně
Unico je intenzivní, komplexní, ale velmi elegantně vyvážený olivový olej.
Ve vůni dominuje výrazná zelená ovocnost. Objevují se tóny čerstvých rajčat a rajčatových listů, posečené trávy, zelených mandlí a nezralého banánu, které doplňují artyčok a středomořské aromatické byliny.
V ústech je olej plný a strukturovaný. Typická hořkost Picualu je výrazná, ale velmi dobře vyvážená pikantností připomínající rukolu a čerstvě mletý zelený pepř. Závěr je dlouhý, čistý a elegantní, s tóny zelených mandlí a příjemným balzamikovým nádechem.
Je to olej pro ty, kteří od prémiového EVOO očekávají výraznou chuť, komplexnost a dlouhou dochuť, nikoliv jen jemný tuk na dochucení jídla.
S čím Unico kombinovat?
Díky intenzivnímu charakteru se Unico skvěle uplatní všude tam, kde má být olivový olej plnohodnotnou součástí chuti pokrmu.
Výborný je zejména na:
- čerstvá rajčata a rajčatové saláty
- bruschettu a opečený kváskový chléb
- grilovanou nebo pečenou zeleninu
- luštěniny, čočku, fazole a cizrnu
- husté zeleninové polévky
- těstoviny a pokrmy s rajčatovým základem
- grilovaného tuňáka a výraznější ryby
- hovězí maso a steaky
- vyzrálé sýry
A samozřejmě doporučujeme ochutnat jej tím nejjednodušším způsobem – samotný s kvalitním chlebem, kdy nejlépe vynikne jeho komplexní aroma.
Jeden z nejlepších olivových olejů světa
Unico patří k nejúspěšnějším EVOO sezóny 2025/2026. V aktuálním hodnocení získal mimo jiné:
WBOO 2025/2026 – World’s Best Olive Oils
Nezávislý světový žebříček sestavovaný na základě výsledků nejvýznamnějších mezinárodních soutěží olivových olejů.
- 1. místo – Best Organic Olive Oil in the World
- 2. místo – Best Olive Oil in the World
Il Magnifico 2026
Prestižní evropské ocenění zaměřené na špičkové extra panenské olivové oleje a jejich producenty.
- Olio dell'Anno – Olivový olej roku
EXPOLIVA 2026
Jedna z nejstarších a nejtradičnějších mezinárodních soutěží EVOO, pořádaná v Jaénu – světovém centru olivového oleje.
- 1. místo – intenzivně ovocný olivový olej
Leone d'Oro 2026
Jedna z nejselektivnějších světových soutěží EVOO s historií sahající do roku 1987 a důrazem na profesionální senzorické hodnocení.
- stříbrná medaile
BIOL 2026
Významná mezinárodní soutěž zaměřená výhradně na extra panenské olivové oleje z ekologického zemědělství.
- 1. místo na Sicílii
- Extra Gold Medal
EVOOLEUM 2026
Prestižní mezinárodní soutěž, která každoročně vybírá TOP 100 nejlépe hodnocených extra panenských olivových olejů světa.
JOOP 2026
Mezinárodní soutěž pořádaná v Tokiu, která oceňuje nejkvalitnější extra panenské olivové oleje z celého světa.
- Gold Award
V souhrnném světovém žebříčku WBOO, který vychází z výsledků několika významných mezinárodních soutěží, skončil Unico v sezóně 2025/2026 před řadou ikonických španělských a italských olejů a stal se nejlépe hodnoceným BIO EVOO.
Miceli & Sensat – španělské zkušenosti, sicilská půda
Za farmou Miceli & Sensat stojí Paolo Miceli a Sergio Sensat. Paolo pochází z rodiny, která na Sicílii hospodaří již více než šest generací. Sergio naopak navazuje na jednu z tradičních španělských olivářských rodin – jeho předek Gerardo Sensat založil rodinný podnik již v polovině 19. století. Právě spojení těchto dvou tradic vysvětluje i neobvyklé pěstování španělských odrůd na Sicílii.
Ekologicky obhospodařované olivové háje Miceli & Sensat se rozkládají na 115 hektarech v okolí jezera Garcia v provincii Palermo. Na farmě roste přibližně 48 000 olivovníků v nadmořské výšce 200 až 490 metrů. Vedle původních sicilských odrůd Nocellara del Belice, Biancolilla a Cerasuola zde pěstují také španělské odrůdy Picual a Arbequina.
Od olivy k oleji během několika hodin
Kvalita Unico nevzniká jen v olivovém háji. Miceli & Sensat má vlastní moderní lisovnu přímo uprostřed farmy, takže sklizené olivy jsou zpracovány nejpozději do dvou hodin od sklizení.
Extrakce probíhá za studena a během celého procesu je teplota udržována přibližně mezi 22–25 °C. Samotné zpracování trvá maximálně kolem 30 minut. Hotový olej je následně filtrován a uchováván v nerezových tancích pod ochrannou atmosférou dusíku, aby si co nejdéle zachoval své aroma, chuť i cenné přírodní antioxidanty.
UNICO je ukázkou toho, co může vzniknout, když se jedna z nejslavnějších španělských olivových odrůd potká se sicilským terroirem, špičkovou technologií a více než 150 lety rodinných zkušeností s olivovým olejem.
Dagmar Kublová
certifikovaná sommelierka olivových olejů | OLIVUM.cz
Dagmar Kublová je první českou certifikovanou sommelierkou olivových olejů a dlouhodobě se specializuje na prémiové extra panenské olivové oleje. Osobně se věnuje jejich výběru, senzorickému hodnocení a párování s pokrmy. Své zkušenosti předává zákazníkům OLIVUM.cz, na řízených degustacích i prostřednictvím odborných článků o kvalitě, chuti a zdravotních benefitech olivového oleje.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | MICELI & SENSAT |
|---|---|
| Hmotnost: | 1 kg |
| EAN: | 8052278040259 |
| Výrobce: | MICELI & SENSAT S. S. A. |
| Produkt: | olej |
| Druh oleje: | olivový extra panenský |
| Intenzita chutě: | střední |
| Objem: | 500 ml |
| Země původu: | Itálie |
| Region: | Sicílie |
| Typ oleje: | jednodruhový |
| Odrůda: | Picual |
| Certifikace BIO: | ano |
| Sklizeň: | říjen 2025 (prémiová kvalita "First Harvest") |
| Dárkové balení: | ne |
| Acidita: | 0,14 % |
| Polyfenoly: | 446 mg/kg |
| Aroma: | intenzivně zelené a svěží, s tóny rajčatových listů, čerstvě posečené trávy, zelených mandlí, banánu a artyčoku. |
| Chuť: | plná, výrazná a harmonická, s vyváženou hořkostí a pikantností, tóny rukoly, zeleného pepře a dlouhým mandlovým závěrem. |
| Způsob zpracování: | lisovaný za studena, výběrová jakost olivového oleje získaného přímo z oliv pouze mechanickými postupy |
| Výživové údaje na 100g: | energie 3700 kJ/900 kcal, Tuky 100 g, z toho nasycené mastné kyseliny 14 g, Sacharidy 0,0 g, z toho cukry 0,0 g, Bílkoviny 0,0 g, Sůl 0,0 g |
| Skladování: | skladujte v suchu, chraňte před teplem a přímým slunečním světlem |
| Dovozce: | OLIVUM s.r.o., Sedmdesátá 7055, 760 01 Zlín |
Azienda agricola biologica Miceli & Sensat
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Farma Miceli & Sensat, to jsou dva usměvaví sympaťáci, Paolo a Sergio, kteří vstoupili do Olivového světa teprve před pár lety. Přesto ale již od samého začátku sklízí za své tekuté zlato ta nejvyšší ocenění.
Paolo Miceli a Sergio Sensat spojili své nadšení pro olivový olej a lásku k Sicílii před sedmi lety. Paolo, rozený Sicilan, Sergio, odborník na komunikaci a PR narozený v Barceloně. Paolova rodina pěstuje olivy již po šest generací, a to nejen na Sicílii, ale do 90.let minulého století také v Toskánsku. Sergio pochází ze španělské rodiny produkující ve Španělsku olivový olej po generace.
Před sedmi lety se Paolo a Sergio rozhodli spojit rodinnou tradici se svými profesními zkušenostmi a rozjeli italsko-španělský zemědělský projekt na Sicílii s cílem vytvořit jedinečný produkt v prostředí moderní a avantgardní olivové farmy. Koupili pozemek v provincii Palermo se snem vyrábět ten nejlepší sicilský organický extra panenský olivový olej. Motivuje je vášeň, úsilí, důvěra v projekt i respekt k sicilské půdě a jak říkají, rádi by zde zanechali svůj otisk a přispěli k rozkvětu tohoto krásného ostrova.
Farma se nachází v jedinečné, zcela nedotčené enklávě Sicílie, která obklopuje severní část jezera Garcia. Voda i orientace olivových hájů na jih vytvářejí pro olivovníky ty nejlepší podmínky. Půda je navíc bohatá na minerály a různá nadmořská výška olivového háje umožňuje získat rozličné aroma s nezaměnitelnými tóny chuti.
Organický olivový háj Miceli&Sensat má rozlohu 115 hektarů a najdete tady cca 46 000 šest až sedm let starých olivovníků pěti odrůd. Tři původní odrůdy, jako je Nocellara del Belice, Biancollila a Cerasuola, a dvě typicky španělské, Picual a Arbequina. Zvláštností je, že všechny rostliny byly naroubovány na divoké olivovníky. Kromě toho na farmě obhospodařují dalších 100 hektarů se starou sicilskou odrůdou pšenice.
Léta na Sicílii jsou velmi horká a suchá. Díky umístění farmy v blízkosti jezera Garcia se nejen že podařilo přečkat extrémně suché léto 2022, ale navíc sklidit úrodu oliv naprosto mimořádných vlastností.
Vzhledem k tomu, že mají olivovníky jen šest až sedm let, je veškerá úroda sklízená ručně, protože třesačky, které se často ke sklizni používají, by mohly svými vibracemi poškodit kořenový systém olivovníků. Po sklizni jsou olivy téměř okamžitě mlety v moderní lisovně. Včasná sklizeň během prvních říjnových dnů tak zajišťuje získání oleje, který splňuje ty nejvyšší standardy kvality. V procesu extrakce jsou navíc použity ty nejinovativnější technologie a velmi pečlivě je sledována také teplota celého procesu, která obvykle nepřekročí 20-22 stupňů Celsia. Po vylisování je olivový olej uložený ve sklepních prostorech na farmě, a to v nerezových tancích pod inertní atmosférou, aby byly maximálně zachovány organoleptické vlastnosti olivového oleje.
Farma Miceli&Sensat je pravděpodobně nejavantgardnější olivovou farmou na Sicílii. Již od prvního roku lisování olivového oleje se umísťuje na předních příčkách v mezinárodních soutěžích nejen v Itálii, ale také v New Yorku, Japonsku, Athénách a stala se tak nejpřekvapivější novinkou Olivového světa.
Dagmar Kublová
Sommelier olivových olejů
