Lanýžový olej Marina Colonna Tartufo 250 ml
Kód: 1131
Související produkty
Detailní popis produktu
Lanýžová chuť oleje Marina Colonna
V kulinářském světě asi nenajdete dražší surovinu, než je bílý lanýž. Specifické aroma této podzemní houby propůjčuje jídlům nezvyklou chuť. Bílý lanýž běžně v obchodě nekoupíte, a tak milovníci lanýžové chutě mohou k dochucení používat lanýžovou sůl nebo dochucený olivový olej.
Olivový olej s příchutí bílého lanýže je skvělý pro dochucení italského rizota, těstovin s houbami a dalších jídel z divokých hub. Skvěle také dochutí krémové polévky, sázené nebo smažené vejce, brambory anebo červené maso. Zvláště vynikne v kombinaci s hovězím nebo telecím carpacciem. V Itálii se lanýžový olej často používá k dochucení pizzy všech druhů.
Dechberoucí historie rodiny Colonna
Když vybíráme nové prémiové olivové oleje, tak máme tři základní kritéria. Nutnými podmínkami jsou špičková kvalita olivového oleje, atraktivní design balení, ale také naladění se na lidi, kteří olivový olej vyrábějí. Jejich příběhy a životní cesty jsou mnohdy velmi zajímavé a často vás zavedou zpět o pár století. A toto je i případ farmy Marina Colonna.
Marina Colonna je jméno dámy, která tuto farmu v regionu Molise (jižní Itálie) vlastní a řídí. Paní Marina je potomkem starobylého římského rodu, jehož historie sahá až do středověku. Její předkové významně ovlivňovali dějiny Itálie i celé Evropy. Giovanni Colonna, který se stal v roce 1195 kardinálem, byl křižákem, který prošel saracénským vězením a byl osobním přítelem Františka z Assisi. Toho podporoval při založení jeho mnišského řádu.
Další významní členové tohoto rodu se aktivně účastnili středověkého politického, náboženského a vojenského života. Měli významný vliv na rozhodování papežů a císařů. V jejich okolí se objevovala významná jména jako sv. Tomáš Akvinský, básník Petrarca, španělský král Filip II. nebo francouzský král Ludvík XIV. Oddone Colonna byl v roce 1417 zvolen za papeže Martina V., členka františkánského řádu Margherita Colonna byla blahořečena za svatou papežem Piem IX.
Ve dvacátém století byl Prospero Colonna třikrát starostou Říma a senátorem Italského království. Jeho syn, Piero Colonna, byl římským guvernérem. Francesco Colonna, syn Piera, zasvětil svůj život reorganizaci a modernizaci rodinného panství v Molise, které nyní provozuje jeho dcera Donna Marina.
O farmě Marina Colonna
Mezi zelené kopce kraje Molise přišla rodina Colonna na počátku 19. století. Vévodkyně Cattaneo di Sannicandro se provdala za Asprena Colonnu a nevěsta přinesla zdejší pozemky jako věno. Marina Colonna zdědila farmu v roce 1996 po svém otci Francescu Colonnovi. Masseria Bosco Pontoni, jak se farma oficiálně nazývá, leží poblíž San Martino in Pensilis v nadmořské výšce 120 metrů. Farma má rozlohu 180 hektarů, a kromě olivových hájů se zde pěstují obiloviny a zelenina. Farma nabízí také komfortní ubytování a můžete prozkoumávat malebnou kopcovitou krajinu Molise, kde je jen minimum turistů.
Olivovníky rostou na 55 hektarech a více jak polovina je ekologicky certifikována. Pěstují se zde historické, tradiční místní a také experimentální odrůdy olivovníků. V současnosti je to 15 různých kultivarů jako Leccino, Frantoio, Peranzana, Gentile di Larino, Coratina, Ascolana Tenera, FS17, Cima di Melfi, Rosciola, Maiatica, Nocellara del Belice, Itrana, Kalamata, Termite di Bitetto, Leccio del Corno.
Odborné hodnocení olivového oleje Marina Colonna
Než olivový olej zařadíme do naší nabídky, opakovaně jej chutnáme a zkoušíme jej s různými druhy jídel. Olivové oleje nevybíráme jen podle našeho úsudku, ale také studujeme specializované průvodce, které hodnotí kvalitu olivových olejů z jednotlivých farem. K nejrespektovanějším průvodcům v oboru patří Flos Olei, který vydává italský food novinář Marco Oregia. Marina Colonna se svými 99 body ze 100 patří podle tohoto průvodce k naprosté špičce. Odborná porota Flos Olei vybírá 500 nejlepších olivových olejů světa.
Dagmar Kublová
Sommelier olivových olejů
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Rodinné farmy |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.5 kg |
| Výrobce: | Marina Colonna Soc. Agr.S.r.l. |
| Produkt: | olej |
| Druh oleje: | ochucený |
| Objem: | 250 ml |
| Země původu: | Itálie |
| Region: | Molise |
| Certifikace BIO: | ne |
| Dárkové balení: | ne |
| Acidita: | 0,23 % |
| Aroma: | lanýž |
| Výživové údaje na 100 ml: | energie 3389kJ/824 kcal; Tuky celkem 92g, z toho nasycené mastné kyseliny 14g; Polynenasyscené mastné kyseliny 4g; Mononenasycené mastné kyseliny 74g; Sacharidy celkem 0g; Cukry 0g; Bílkoviny 0g; Sůl 0g |
| Skladování: | skladujte v suchu, chraňte před teplem a přímým slunečním světlem |
| Dovozce: | OLIVUM s.r.o., Sedmdesátá 7055, 760 01 Zlín |
Farma Marina Colonna
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Farmu Masseria Bosco Pontoni, kterou vlastní a řídí paní Marina Colonna, najdete na jihu Itálie. Konkrétně v regionu Molise, nedaleko městečka San Martino in Pensilis. Rodina Colonna na farmě hospodaří od začátku 19. století, kdy tyto pozemky získal jako věno své nevěsty Asprena Colonna. Rozvětvená rodina Colonnů má dlouhou historii, která sahá až do 12. století.
V současnosti farma hospodaří na 180 hektarech půdy. Z toho je 55 hektarů olivovníků, které zde rostou v patnácti různých odrůdách. Hlavním kultivarem je Peranzana, která se do této oblast dostala z francouzského Provence. Další odrůdy jsou tradiční místní nebo experimentální. Více jak polovina olivových hájů je vyčleněna na ekologickou produkci, která je certifikována jako BIO. Na farmě se dále pěstují obiloviny a zelenina.
Hlavním produktem farmy jsou prémiové extra panenské olivové oleje, které jsou skvěle hodnoceny i odbornou veřejností. Italský průvodce olivovými oleji Flos Olei hodnotí oleje Marina Colonna 99 body ze 100. Kromě tradičních extra panenských olivových olejů se Marina Colonna zaměřuje i na produkci ochucených olivových olejů jako jsou citronové, pomerančové, rozmarýnové nebo lanýžové.
Kromě olivový olejů farma produkuje i různé druhy oliv v nálevech, nakládaná sušená rajčata nebo balsamico.