Česko
Slovensko
Rodinná olivová farma Castallo de Canena, ze španělské Andalusie, patří ke světové špičce ve výrobě prémiových extra panenských olivových olejů. Inovace hledá nejenom v technologiích zpracování oliv, ale také ve finálních produktech. Jedním z nich je i originální „kouřový olivový olej“, který je vyroben za pomocí kouře z dubového dřeva. Je to jen kvalitní olivový olej odrůdy Arbequina a kouř, bez použití jakékoliv chemie.
Kouřové aroma olivového oleje je ideální především pro párování s rybami a masem. Zvláště pak v kombinaci se syrovým carpacciem nebo sashimi budete překvapeni, jak bylo docíleno uzené chuti. Skvěle dochutí grilované maso a zeleninu, pečené a restované brambory, těstoviny, salátové dresingy a omáčky. Fantazii se meze nekladou a jistě najdete i další varianty k uplatnění tohoto jedinečného olivového oleje.
V záři slunce, které zaplavuje andaluské kopce, se rozprostírá farma Castillo de Canena, obklopená mořem olivovníků. Tato farma, pojmenovaná po stejnojmenném starobylém hradu, je domovem rodiny Vañó, jež po generace kultivuje umění výroby jednoho z nejlepších olivových olejů světa. Od roku 1780 se rodina věnuje péči o olivovníky a výrobě oleje, přičemž každá generace předává dále bohaté zkušenosti.
Farmu vedou sourozenci Rosa a Francisco Vañó, kteří se rozhodli v roce 2003 převzít rodinné dědictví a vnést do něj nové vize. I když oba strávili významnou část své profesionální kariéry mimo zemědělský sektor, jejich spojení sil a znalostí umožnilo farmě Castillo de Canena rozkvést a vybudovat si silnou pozici na mezinárodním trhu s olivovým olejem.
Olivovníky farmy Castillo de Canena se táhnou skrze údolí Alto Guadalquivir, v krajině, kde se střetává pohoří Sierra de Cazorla a Sierra Mágina, v oblasti známé svou neuvěřitelnou přírodní krásou a historickými památkami jako jsou města Úbeda a Baeza, chráněná UNESCO. Zde, v srdci provincie Jaén, rodina Vañó aplikuje kombinaci tradičních technik a nejmodernějších agronomických metod, aby zajistila, že jejich olivy jsou pěstovány s respektem k přírodě a dle nejvyšších standardů.
Za úspěchem Castillo de Canena stojí nejen zkušenost rodiny Vañó, ale i jejich nekompromisní přístup k výrobě. Od vybraného časování sklizně až po pečlivé zpracování v mlýně, kde je olej vyráběn za studena pro zachování všech jeho vlastností, každý krok je pečlivě plánován a proveden. Rodinná farma se navíc angažuje v inovacích a výzkumu, což ji staví do pozice lídra v oboru.
Výsledkem jejich práce je olivový olej, který je pravidelně oceněn na mezinárodní úrovni a vyhledáván gurmány po celém světě. Castillo de Canena je příkladem toho, jak spojení vášně, tradice a inovace může vést k produkci výjimečných olivových olejů, které oslavují bohatou historii a kulturní dědictví Andalusie.
Dagmar Kublová
Sommelier olivových olejů
| Kategorie: | CASTILLO DE CANENA |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.5 kg |
| EAN: | 8437005095458 |
| Výrobce: | Castillo de Canena Olive Juice S.L. |
| Produkt: | olej |
| Druh oleje: | ochucený |
| Objem: | 250 ml |
| Země původu: | Španělsko |
| Region: | Andalusie |
| Typ oleje: | jednodruhový |
| Odrůda: | Arbequina |
| Certifikace BIO: | ne |
| Dárkové balení: | ne |
| Aroma: | kouřové |
| Chuť: | kouřová |
| Způsob zpracování: | lisovaný za studena, výběrová jakost olivového oleje získaného přímo z oliv pouze mechanickými postupy |
| Výživové údaje na 100g: | energie 3700 kJ/900 kcal, Tuky 100g, z toho nasycené mastné kyseliny 19g, Sacharidy 0g, z toho cukry 0g, Bílkoviny 0g, Sůl 0g |
| Skladování: | skladujte v suchu, chraňte před teplem a přímým slunečním světlem |
| Dovozce: | OLIVUM s.r.o., Sedmdesátá 7055, 760 01 Zlín |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Rodinná farma Castillo de Canena se nachází v malebných kopcích Andalusie, obklopené rozlehlými olivovými háji. Farmě a olivovým olejům dal jméno středověký hrad, který je do dnešních dnů sídlem rodiny Vañó. Rodina Vañó se specializuje na výrobu olivového oleje od 18. století, představuje více než dvě stě let tradice a péče o více než 300 tisíc olivovníků. Sourozenci Rosa a Francisco Vañó stojí v čele farmy od roku 2003, kdy ji převzali po svém otci. Rosa a Francisco přišli do rodinného podniku s bohatými zkušenostmi z jiných profesních odvětví.
Rosa a Francisco spolupracují jako tým s unikátním přístupem. Rosa, absolventka ekonomie z Universidad Complutense de Madrid, přinesla do firmy zkušenosti z mezinárodních korporací, včetně vedoucí pozice v Coca-Cola, než se rozhodla plně se věnovat rodinnému podniku v roce 2022. Byla oceněna titulem podnikatelka roku a později zastávala funkci prezidentky Andaluské akademie gastronomie a cestovního ruchu. Francisco, s právnickým vzděláním začal svoji profesní dráhu v bankovnictví, kde se vypracoval na významné pozice, než se rovněž plně ponořil do světa olivového oleje. Nyní zastává několik významných funkcí ve světě gastronomie a zemědělství.
Olivové háje Castillo de Canena se rozkládají v oblasti Alto Guadalquivir, v provincii Jaén, v blízkosti renesančních měst Úbeda a Baeza. Péče o olivovníky zahrnuje moderní zavlažovací systémy a metody šetrné k životnímu prostředí, které podporují udržitelný rozvoj. Castillo de Canena se neustále zapojuje do výzkumu a inovací v oblasti pěstování oliv a produkce oleje, čímž získalo ocenění „Nejlepší mlýn na světě“ v roce 2022. Díky mezinárodním zkušenostem sourozenců Vañó se oleje Castillo de Canena těší uznání na globální scéně, prodává se v 60 zemích a získává ocenění od profesionálů v oboru. Jejich úspěchy jsou odrazem kvality a inovace, což potvrzují i vysoká hodnocení v prestižních soutěžích.
Hrad Castillo de Canena, který dal značce jméno, má bohatou historii sahající do doby Reconquisty, kdy byl součástí obranného systému proti muslimskému emirátu v Granadě. V 16. století prošel hrad Castillo de Canena rekonstrukcí na renesanční palác a dnes, jako národní kulturní památka, slouží rodině Vañó, ale je otevřen i veřejnosti.
Dagmar Kublová
Sommleir olivových olejů
