Alpe Pragas
Alpe Pragas
Džemy, marmelády a chutney z nitra Dolomit
Příběh jihotyrolské značky Alpe Pragas se začal psát v roce 1978, kdy malý Stefan Gruber na rodinné farmě propadl kouzlu ovocných sadů namísto tradičního chovu skotu. To, co v roce 1995 začalo jako experimentální vaření džemů v kuchyni jeho matky z první úrody vlastních jahod a malin, vyústilo v roce 1997 v založení prestižní manufaktury v srdci Dolomit. Dnes se Alpe Pragas neoznačuje za pouhého výrobce, ale za „zušlechťovatele ovoce“ (fruit refiner), který kombinuje alpskou řemeslnou poctivost s vědeckou precizností.
Tajemství výroby: Šetrnost pod tlakem
Klíčem k bezkonkurenční chuti džemů, marmelád a chutney je inovativní technologie vakuové pasterizace. Zatímco běžné džemy se vaří při teplotě 100°c, Alpe Pragas využívá vakuové komory, kde díky sníženému tlaku dosahuje bodu varu již při 60°C až 75°C. Tento šetrný proces zajišťuje:
- Maximální zachování vitamínů a nutričních hodnot, které se při vysokých teplotách běžně ničí.
- Autentickou barvu a intenzivní aroma čerstvého ovoce bez nutnosti chemických barviv.
- Strukturální integritu, díky které v zavařeninách najdete celé kousky plodů s dokonalou texturou.
Čisté složení a suroviny s rodokmenem
Filozofie značky stojí na absolutní čistotě – všechny produkty jsou bez umělých aromat, konzervantů a lepku. Obsahují až 75 % prvotřídního ovoce, které pochází buď z vlastních polí v nadmořské výšce kolem Braies, nebo od prověřených partnerů. Mezi jejich klenoty patří:
- Jahody Senga Sengana: Odrůda s mimořádně intenzivním aroma a vysokým obsahem vitamínu C.
- Meruňky z Val Venosta: Vzácné plody zapsané v projektu „Ark of Taste“ jako ohrožené kulinářské dědictví.
- Sicilské citrusy: Sklízené v plné zralosti pro tu nejlepší marmeládu s kousky kůry.
Od rodinné farmy k michelinským hvězdám
Díky nekompromisní kvalitě se Alpe Pragas stala symbolem luxusu v segmentu HORECA. Jejich ovocné delikatesy dnes najdete na snídaňových stolech prestižních hotelů a v kuchyních restaurací s michelinským hodnocením, kde s nimi pracují špičkoví kuchaři jako Chris Oberhammer. O úspěchu značky svědčí i pravidelná uznání v průvodcích jako Falstaff, Gambero Rosso nebo Gault Millau.
Dopřejte si kousek Dolomit i vy – ať už v podobě klasických zavařenin, unikátních limitovaných edic nebo sofistikovaných chutney k sýrům.
Dagmar Kublová
OLIVUM.cz
Řazení produktů
Výpis produktů
Vychutnejte si vlajkovou loď značky Alpe Pragas, která v každé skleničce nabízí neuvěřitelný 75% podíl prvotřídních jahod. Tato zavařenina vás na první pohled upoutá svou...
Oslavte čistotu jedné z nejlepších jahodových odrůd světa s touto limitovanou edicí, která představuje absolutní špičku v kategorii „Fruit Boutique“. Tento džem je vyráběn v...
Zažijte explozi svěžesti v malinovém džemu, kde díky vakuové pasterizaci zůstávají semínka malin neodolatelně křupavá. Tento produkt s 75% podílem ovoce vyniká jasně...
Objevte unikátní „vysokohorský“ charakter meruněk z údolí Val Venosta, které tvoří 75 % této aromatické delikatesy. Použitá odrůda Vinschger Marille je ceněna pro svou...
Dopřejte si vzácný chuťový poklad z meruněk Vinschger Marille, které jsou zapsány jako ohrožené kulinářské dědictví. Tato limitovaná edice využívá výhradně originální plody z...
Pro milovníky výrazných chutí přinášíme višňový džem se sytou barvou a fascinující kyselkavostí, která předčí běžné sladké džemy. Vyrobeno z vybrané odrůdy Prunus cerasus,...
Vyzvěte své smysly pikantní hrou sladkých fíků, hořčičných semínek a chilli v tomto mistrovském čatní. S 55% podílem fíků nabízí tento produkt dokonalý kontrast mezi jemnou...
Pikantní kombinace jablek a cibule doplněná badyánem a skořicí vytváří nezaměnitelný chuťový doprovod k tradičním alpským specialitám. Toto čatní mistrně vyvažuje sladkost...
Objevte fascinující spojení sladkých malin a vzácného balzamikového octa z Modeny (IGP), který zrál v dřevěných sudech. Toto unikátní čatní s 60% podílem ovoce je navrženo jako...
Nechte se unést exotickou harmonií sladkých klementinek, svěží limetky a pravé tahitské vanilky v této sofistikované limitované edici. Tato marmeláda z řady „Fruit Boutique“...
Přeneste se na sluncem zalitou Sicílii s marmeládou z nejlepších italských pomerančů odrůd Navel a Tarocco. Tato delikatesa obsahuje 75 % ovoce včetně jemně krájené kůry, která...